تتعدد أنواع الفطر رغم تشابه أشكالها إلى حد كبير، وإنّ من ألذ ما يمكنك استخدامه كمكون في أطباقك هو الفطر الطازج، إذ يتميز بنكهته الفريدة عن ذلك المعلّب، فإن كنت ترغبين بمعرفة طرق طبخ الفطر الطازج اقرئي المقال الآتي.


الفطر الطازج بالثوم والليمون

لتحضير طبق منعش من الفطر الطازج بنكهة الزبدة والثوم والليمون اتبعي الآتي:[١]

المكونات

  • كيلو من الفطر الطازج.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • فص واحد من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الزعتر البري.


طريقة التحضير

  • نظفي كيلو من الفطر الطازج بمسحه، أو بتنظيفه بفرشاة تنظيف الفطر الخاصة، وذلك بسبب امتصاص خياشيم الفطر للماء مما يفقده نضارته المطلوبة.
  • قطّعي الفطر إلى شرائح، أو إلى أنصاف، أو حافظي عليه كاملاً.
  • أذيبي ملعقتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي ملعقة من زيت الزيتون.
  • أضيفي الفطر إلى المقلاة واتركيه دون تحريك حتى يتحول للون البني، حيث سيستغرق ذلك من ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً.
  • قلبي الفطر على الجهة الأخرى، واطهيه من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.
  • تبلي الفطر بملعقة من الملح، وأخرى من الفلفل الأسود.
  • أضيفي ملعقة من برش الليمون، وفصاً من الثوم المهروس، وملعقة من الزعتر البري وحركي مدة دقيقتين.
  • أطفئي النار تحت المقلاة، واسكبي عصير نصف ليمونة فوق شرائح الفطر المطهية.
  • قدمي طبق الفطر ساخنا إلى جانب صلصلة الليمون بالزبدة، أو الصلصة الفرنسية، أو غيرهما من المقبلات التي تتناسب وذوقك.


الفطر الطازج بالفلفل والزبدة

لتحضير طبق شهي من الفطر الطازج المقلي بالزبدة والفلفل الأسود اتبعي الخطوات الآتية:[٢]

المكونات

  • كيلو من الفطر الطازج.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الملح.


طريقة التحضير

  • نظفي كيلو من الفطر الطازج بمسحه، أو بتنظيفه بفرشاة تنظيف الفطر الخاصة، وذلك بسبب امتصاص خياشيم الفطر للماء مما يفقده نضارته المطلوبة.
  • قطّعي الفطر إلى شرائح، أو إلى أنصاف، أو حافظي عليه كاملاً.
  • أذيبي ربع كوب من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي كمية الفطر.
  • اطهي الفطر دون تغطيته لمدة ثمان دقائق أو حتى ينضج، ولا تنسي تحريكه باستمرار.
  • تبلي الفطر بملعقة من الملح، وأخرى من الفلفل الأسود.
  • قدمي طبق الفطر ساخنا إلى جانب صلصلة الليمون بالزبدة، أو الصلصة الفرنسية أو غيرهما من المقبلات التي تتناسب وذوقك.


الفطر الطازج بالبقدونس والزبدة

لإعداد طبق من الفطر الطازج بالبقدونس والزبدة اتبعي الآتي:[٣]

المكونات

  • كيلو من الفطر الطازج.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الملح.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • فص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • نظفي كيلو من الفطر الطازج بمسحه، أو بتنظيفه بفرشاة تنظيف الفطر الخاصة، وذلك بسبب امتصاص خياشيم الفطر للماء مما يفقده نضارته المطلوبة.
  • قطّعي الفطر إلى شرائح، أو إلى أنصاف، أو حافظي عليه كاملاً.
  • أذيبي ربع كوب من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي كمية الفطر.
  • اطهي الفطر دون تغطيته لمدة ثمان دقائق أو حتى ينضج، ولا تنسي تحريكه باستمرار.
  • تبلي الفطر بملعقة من الملح، وأخرى من الفلفل الأسود.
  • أضيفي فصاً من الثوم، وحركي حتى تتصاعد رائحته، ثم أضيفي ربع كوب من البقدونس وقلبي لدقيقة إضافية.
  • قدمي طبق الفطر ساخنا إلى جانب صلصلة الليمون بالزبدة، أو الصلصة الفرنسية أو غيرهما من المقبلات التي تتناسب وذوقك.


المراجع

  1. "No-Fail Method for How to Cook Mushrooms", inspiredtaste, Retrieved 17/4/2023. Edited.
  2. "How To Prepare Fresh Mushrooms", myrecipes, Retrieved 17/4/2023. Edited.
  3. "How to Cook Mushrooms", simplyrecipes, Retrieved 17/4/2023. Edited.