كيف أقلي الزهرة؟ خطوة بخطوة

تعتبر الزهرة (أو القرنبيط) من الخضروات اللذيذة والغنية بالفوائد العديدة، كما أنها ذات سعرات حرارية منخفضة، إلا أنها بحاجة إلى التنظيف الجيد، ومن الجدير بالذكر أن قليها صعب لدى البعض لتشربها الزيت قليلًا، لذلك نقدم في هذا المقال بعض النصائح التي يجب اتباعها عند تنظيف الزهرة، ونصائح أخرى لاتباع طريقة صحية لقلي الزهرة بدون زيت.^[١]

تنظيف الزهرة

يجب تنظيف الزهرة جيداً وليس فقط بالماء؛ لأن الزهرة من الخضراوات التي تنمو بالقرب من التراب، ولها العديد من المسامات التي قد تحمل فيها الأتربة والأوساخ. ^[٢]

خطوات تنظيف الزهرة

• قطعي الزهرة إلى زهيرات بالحجم الذي ترغبين به لإزالة جميع الأوساخ المخفية خلف أوراق الزهرة.
• اغسلي الزهرة المقطعة بالماء جيداً.
• اغلي كمية كافية من الماء بحيث تغطي حبات الزهرة مع ملعقة كبيرة من الملح.
• بعد غليان الماء جيداً ضعي حبات الزهرة المقطعة في الماء المغلي واتركي الزهرة بالماء المغلي لمدة دقيقتين على الأقل؛ للتخلص من الجراثيم والبكتيريا.
• انقعي الزهرة المقطعة لمدة 30 دقيقة في وعاء من الماء المثلج، وكمية مناسبة من الملح، وأوقية من عصير الليمون الحامض؛ لقتل أي بكتيريا أو جراثيم، كما تعتبر هذه الخطوة مهمة لأنها تعمل على إيقاف عملية طهي الزهرة.
• صفي القرنبيط جيداً بالمصفاة أو بيديكِ حسب الرغبة.

وصفة تقليدية لقلي الزهرة

يمكن اتباع هذه الطريقة بشكل دائم لسهولتها وسرعة تطبيقها، حيث تأتي هذه الوصفة بعد أن يتم سلق الزهرة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وتعتمد هذه الوصفة في مكوناتها على التقدير وفقًا للكمية المراد قليها من الزهرة:

المكونات

• كمية كافية من البيض لغمس قطع الزهرة.
• كمية من الطحين.
• قطع الزهرة المسلوقة.

طريقة التحضير

1. قومي بغمس قطع الزهرة المسلوقة بعد أن تبرد في خليط البيض، وقومي بعدها بغمس القطع في الطحين.
2. سخني الزيت واقلي الزهرة لمدة 3-5 دقائق على كل جهة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

وصفة الزهرة المقلية المقرمشة

فيما يلي طريقة جيدة لقلي الزهرة بدون أن تتشرب كميات كبيرة من الزيت، كما أنها تمنح الزهرة قرمشةً ولونًا ذهبيًا، ومذاقًا شهيًا ولذيذًا:^[٣]

المكونات

• ثلاث حبات من البيض.
• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• زهرة طازجة والكمية حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرة أعواد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم صغير الحجم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كمية كافية ومناسبة من الماء لتغطية الزهرة للغلي.

طريقة التحضير

• ضعي كمية كافية ومناسبة من الماء في قدر عميق على النار، ثم أضيفي ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون، واتركي الماء حتى يغلي مع الكمون، ثم بعد غليان الماء أضيفي الزهرة المغسولة، والمنظفة، والمقطعة إلى قطع حسب الرغبة إلى الماء المغلي، ثم اتركي الزهرة حتى تغلي مع الماء والكمون.
• قومي بعد ذلك بتصفية قطع الزهرة من الماء، وضعيها في وعاء عميق، ثم قومي بهرس قطع الزهرة باستخدام الشوكة، ثم اتركي الزهرة المسلوقة والمهروسة حتى تبرد.
• افقسي ثلاث حبات من البيض في وعاء عميق، ثم اخفقي البيض جيداً بالمضرب اليدوي، ثم أضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، واخلطي جيداً.
• أضيفي بعد ذلك الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم، والكركم المطحون، وأضيفي فصوص الثوم المفروم، وحركي، ثم أضيفي ربع كوب من الحليب السائل، واخلطي المكونات معاً، ثم أضيفي ربع كوب من الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر.
• ضعي الزهرة المسلوقة والمهروسة في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيها، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق والبيض، وحركي الخليط كله جيدًا.
• سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم ضعي خليط الزهرة، ثم غطي المقلاة بغطاء من الألمنيوم، واتركي خليط الزهرة على نار هادئة بعد تغير لون الطبقة العلوية إلى اللون الذهبي قومي بقلب خليط الزهرة إلى الجانب الآخر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي أيضاً.
• يمكنكِ تقديمها من خلال تقطيعها إلى قطع صغيرة.