يستخدم لحم صدور الدجاج كثيراً في وصفات الأطباق الرئيسية أو الجانبية، او حتى أطباق السلطة، وإنّ من أسوأ ما يمكن أن تتعرضين له عند سلق صدور الدجاج هو الحصول على صدور جافة وخالية من الطراوة، وهو ما يتسبب به الإفراط في سلق الدجاج، او عدم سلقه بطريقة صحيحة.


مدة سلق صدور الدجاج

لسلق صدور الدجاج بطريقة صحيحة عليك ضبط وقت طهيها دون زيادة أو نقصان، وذلك وفقاً للآتي:[١][٢]


مدة سلق صدور الدجاج بالعظم

قد تحتاجين لسلق صدور الدجاج كاملة -بعظمها وجلدها- لاستخدامها في بعض الوصفات، أو لتحميرها في الفرن مثلاً، ويعتبر ذلك ممكناً، أمّا عن المدة التي ستستغرقها صدور الدجاج الكاملة لتحقيق النضج فتعتمد على حجم هذه الصدور بالدرجة الأولى، إلّا أنّها تستغرق في المجمل ما يقارب الثلاثين دقيقة إن كانت متوسطة الحجم، وطازجة، فيما ينصح بتركها على الموقد مدة خمس وأربعين دقيقة في حال كانت مجمدة وتم تذويبها سابقاً، وتجدر الإشارة إلى أنّ عليك البدء باحتساب وقت الطهي منذ بدء غليان السائل الذي تُطبخ به هذه الصدور طبعاً.


مدة سلق صدور الدجاج المخلية من العظم

لا شكّ أن عملية إزالة العظام والجلد من صدور الدجاج ستختصر عليك من الوقت اللازم لطهيها، وذلك يعني أن صدور الدجاج الطازجة ستسغرق من اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة تقريباً لطهيها، أمّا عن تلك المجمدة التي تم تذويبها فستستغرق ما يقارب الاثنتين وعشرين دقيقة.


مدة سلق صدور الدجاج المقطعة

يتناسب وقت الطهي طردياً مع حجم قطع المادة المراد طهيها، وذلك يعني أن صدور الدجاج المقطعة لن تستغرق منك لطهيها أكثر من عشر دقائق إن كانت مقطعة إلى قطع متوسطة حجمها 2سم* 2سم تقريباً، وذلك في كمية قليلة من السائل كافية لغمرها فقط.


كيفية سلق صدور الدجاج

للحصول على صدور دجاج طرية ورطبة من الداخل ننصحك باتباع الطريقة الآتية في سلقها:[٣]

المكونات

  • أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
  • حبة (كاملة) صغيرة من البصل.
  • حبتان (كاملتان) صغيرتان من الجزر.
  • خمس حبات من الهال.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • لتر ونصف من الماء المغلي.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • اغسلي صدور الدجاج بطريقتك المعتادة جيداً، وجففيها باستخدام ورق المطبخ.
  • ضعي في قدر ثلاث ملاعق من الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن، ثمّ أضيفي لها حبة من البصل، وحبتين من الجزر المقشّر، وخمس حبات من الهال، وورقتين من الغار وقلبي جيداً لمدة دقيقتين.
  • أضيفي صدور الدجاج بعد دقيقتين من تقليب التوابل الصحيحة، وقلبي باستمرار على نار عالية.
  • أضيفي ملعقة من الملح، ومكعب مرق الدجاج، ولتراً ونصف من الماء المغلي وأحكمي إغلاق القدر حتى يغلي مرة اخرى.
  • أزيلي الرغوة المتشكّلة أعلى الدجاج، وأغلقي القدر بإحكام.
  • اتركي صدور الدجاج تغلي على نار متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.
  • صفّي المرق عن الدجاج، واتركيه يرتاح مدة عشر دقائق قبل تقطيعه إن كنت ترغبين في الحصول على لحم دجاج طري ورطب.


المراجع

  1. "How to Boil Chicken Breasts", spendwithpennies, Retrieved 10/5/2023. Edited.
  2. "How to Boil Chicken Breasts: Our No-Fail Method for Juicy Chicken", bhg, Retrieved 10/5/2023. Edited.
  3. "Create Kids Club > Recipes > Chicken Recipes > How To Boil Chicken Breast How To Boil Chicken Breast", createkidsclub, Retrieved 10/5/2023. Edited.