شاع استخدام البرغل في الآونة الأخيرة كبديل صحي عن الأرز، إذ لا يخفى على أحد منا فائدة البرغل العظيمة، وغناه بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم،[١] ولطبخ البرغل طرق عديدة منها طريقة طبخه بالخضار، والطماطم والشعيرية، وبالشعيرية منفردة، وهو ما ستتعرفين عليه في هذا المقال.
طريقة البرغل بالشعيرية
لطهي طبق البرغل بالشعيرية، والذي يمكنك تقديمه منفرداً أو إلى جانب اليخنات اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
المكونات
- ملعقة من الزبدة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الشعيرية.
- كوبان من البرغل.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي كوبين من البرغل الخشن بالماء الساخن، ثم صفيه، كما يمكنك نقعه مدة عشر دقائق لتقليل وقت الطهي.
- ضعي ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الزبدة في قدر على نار متوسطة، وضعي ربع كوب من الشعيرية.
- حمصي الشعيرية حتى تتحول للون الذهبي مع استمرار التقليب.
- أضيفي البرغل وملعقة كبيرة من الملح وقلبي لمدة دقيقتين.
- اسكبي ثلاثة أكواب من الماء المغلي فوق البرغل، وأغلقي القدر بإحكام.
- اخفضي النار قليلاً وانتظري مدة ربع ساعة.
- افتحي القدر وتأكدي من عدم حاجة البرغل للماء، فإن احتاج المزيد أضيفي القليل منها.
- أطفئي النار واتركي البرغل بالشعيرية يرتاح مدة عشر دقائق قبل تقديمه.
- قدمي طبق البرغل بالشعيرية منفرداً أو إلى جانب اليخنات، أو أطباق السلطة.
طريقة البرغل بالطماطم والشعيرية
لصنع طبق من البرغل بالطماطم والشعيرية اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- حبة من البصل.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- كوبان من البرغل الخشن.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
- اغسلي كوبين من البرغل الخشن بالماء الساخن، ثم صفيه.
- ضعي ثلاث ملاعق من الزيت في القدر ودعيها تسخن، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم، وحبة من الفلفل الرومي المفروم لمربعات.
- زيدي ملعقة من معجون الطماطم إلى القدر وقلبي لدقيقتين.
- قلبي المكونات مدة خمس دقائق ثم أضيفي حبة من الطماطم المفرومة.
- غطي المزيج مدة خمس دقائق أخرى، وأضيفي ملعقة من الملح وأخرى من الكمون.
- زيدي نصف كوب من الحمص المسلوق إلى المكونات.
- حمصي ربع كوب من الشعيرية بملعقتين من الزيت للوصول إلى اللون البني وزيديها إلى الإناء.
- زيدي كوبين من البرغل المغسول إلى الوعاء وقلبي.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء وأغلقي الإناء.
- اتركي البرغل على نار متوسطة مدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يمتص الماء.
- اختبري نضج البرغل فإن احتاج إلى المزيد من الماء أضيفي له المزيد.
- ارفعي البرغل عن النار، واتركيه يرتاح قبل التقديم مدة عشر دقائق.
- قدمي طبق البرغل بالشعيرية منفرداً أو إلى جانب اليخنات، أو أطباق السلطة.
المراجع
- ↑ "What Is Bulgur Wheat? Everything You Need to Know", healthline. Edited.
- ↑ "BULGUR WITH VERMICELLI (BURGHUL BIL SHAARIYEH)", plantbasedfolk, Retrieved 4/4/2023. Edited.
- ↑ "Bulgur Pilaf", foolproofliving, Retrieved 4/4/2023. Edited.
