كيفية طبخ الأرز الأسمر

يعد الأرز الأسمر البديل الصحي والمحتوي على قيمة غذائية عالية مقارنة بالأرز الأبيض الناتج عن عمليات تقشير الأرز الأسمر، وعلى الرغم من أنه صحي أكثر إلا أنه أقل استهلاكًا، لذلك فإن كثيرًا من الأشخاص لا يعرفون طريقة طبخه، ويتساءلون عن ذلك عند اتباعهم نظاما غذائيًّا صحيًّا أو عند توفر هذا النوع من الأرز لديهم، وسنخصص هذا المقال لعرض كيفية طبخ الأرز الأسمر.

كيفية طبخ الأرز الأسمر

يمكن طبخ الأرز الأسمر بطريقة الامتصاص التي تعتمد على خلط الأرز بالماء ثم رفعه على النار، أو بطريقة السلق التي تعتمد على غلي الماء أولًا قبل إضافة الأرز، وفيما يأتي توضيح للطريقتين:^[١]

طريقة الامتصاص

يحتاج طبخ الأرز بهذه الطريقة إلى 35-45 دقيقة ليصبح ناضجًا، وفيما يأتي عرض لتعليماتها:

• في قدر بحجم مناسب، أضيفي الأرز البني وصبي الماء فوقه أو المرق بنسبة كوبين ونصف من المرق إلى كوب من الأرز البني.
• قلبي الأرز في الماء لمنع التصاقه بقاع القدر، وعندما يغلي الماء غطي القدر وخفضي النار لينضج الأرز على نار هادئة.
• أبقي الغطاء على القدر دون رفعه إلى حين ملاحظة امتصاص الأرز للماء كله، وعندها يمكنك تفقده والتأكد من نضجه، ثم رفع القدر عن النار وإعادة الغطاء وترك الأرز مغطى لمدة عشر دقائق إضافية للسماح للبخار المتبقي بمنح الأرز طراوة إضافية.
• قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه لفضل حبيبات الأرز الملتصقة عن بعضها.

طريقة السلق

يستغرق طبخ الأرز الأسمر بهذه الطريقة نصف ساعة تقريبًا، وفيما يأتي عرض للتعليمات:

• ارفعي قدرًا مليئًا بالماء أو المرق على النار بنسبة كوبين ونصف لكل كوب أرز، وانتظري الماء إلى أن يغلي.
• أضيفي الأرز إلى الماء بعد أن يغلي على النار، واتركيه إلى أن يختفي الماء عن السطح.
• صفي الأرز من الماء أو المرق الذي لم يمتصه، ثم أعيديه إلى القدر ثانية وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق واسمحي للرطوبة فيه بإعطائه مزيدًا من الطراوة والنضج.
• ارفعي القدر عن النار وقدمي الأرز ساخنًا على مائدتك.

نصائح لطبخ الأرز الأسمر

بعد الاطلاع على التعليمات والخطوات اللازمة لطبخ الأرز الأسمر، لا بد من معرفة الأسرار التي تجعل عملية طبخة أكثر سهولة وأقرب إلى النتيجة المرغوبة، وفيما يأتي عرض لأهم النصائح والأسرار المتعلقة بطبخ الأرز الأسمر:^[٢]

• التزمي بالنسبة الذهبية للأرز مقابل السوائل، إذ إنها تكاد تكون السر الأكبر لنجاح الوصفة، وهي نسبة كوب واحد من الأرز البني إلى كوبين ونصف من السائل، سواء أكان السائل هو الماء أم مرق الدجاج أم مرق الخضار.
• تذكري أنه من الضروري ترك الأرز ينضج على نار هادئة؛ وذلك لتجنب احتراق الأرز في القاع، ويمكنكِ الاستدلال على أن الحرارة عالية من خلال ملاحظة كمية البخار المتسربة من غطاء القدر.
• تجنبي تفقد الأرز ورفع الغطاء عنه في أثناء عملية الطهي، فعلى الرغم من أن هذا الأمر لا يستغرق سوى عدة ثوانٍ إلا أنه كفيل بإخراج كمية كبيرة من البخار اللازم لإنضاج الأرز.
• اختاري قدرًا بحجم مناسب لتجنب انسكاب الماء أو الأرز، ففي حال طبخ كوب واحد من الأرز فإن قدرًا بسعة 2 لتر تكون مناسبة.
• لا تهملي إراحة الأرز وتركه مغطى بعد إطفاء النار تحته، إذ إن إبقاءه مغطى بعد إطفاء النار يجعل البخار المتبقي يمنحه طراوة إضافية، كما أنه يحمي من يتناوله من التعرض لحروف الفم الناتجة عن تناول الطعام الساخن جدًّا.