شروط سلق البيض

عملية سلق البيض هي عملية سهلة، ولكن لا بد من اتباع الخطوات الصحيحة للحصول على أفضل النتائج وتجنب حصول أي مشكلة خلال عملية سلق البيض؛ كالحصول على بيض نيء وغير ناضج لعدم سلقهِ لمدة كافية، أو من الممكن الحصول على بيضٍ محروق نتيجةً لتعريضه للطهي لمدة تزيد عن الوقت المطلوب، لذا عليكِ اتباع هذه الخطوات والشروط للحصول على نتائج مثالية.^[١]

شروط سلق البيض

نقدم لكِ الخطوات والشروط الصحيحة لسلق البيض والتي تمكنكِ من الحصول على بيضٍ ناضج بقوام صلب:^[٢]

• ضعي البيض في قدر واغمريه بالماء البارد.
• سخني القدر على نار عالية واتركي الماء ليغلي بالكامل.
• أضيفي ملعقة صغيرة من الخل؛ لمنع تكسر البيض خلال عملية سَلقِه.
• بإمكانك أيضاً إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح؛ حتى تسهل عملية سلق البيض وأيضاً تسهل إزالة القشرة.
• خففي النار، واتركي القدر على الموقد وغطيه واتركيه لمدة 10-12 دقيقة.
• صفي الماء من القدر وضعي الماء البارد فوق البيض لتبريده بسرعة ومنعه من الطهي أكثر.
• أزيلي قشرة البيض المسلوق تحت الماء الجاري.
• أفضل طريقة لتخزين البيض المسلوق هي وضعه في وعاء مغطى بالثلاجة؛ إذ إن البيض ينشر روائح كريهة في الثلاجة وهذا هو السبب في ضرورة وضعه في وعاءمحكم الإغلاق، وفي هذه الحالة يب أن يؤكل في غضون 5 أيام.

الأخطاء التي يجب تجنبها عند عمل البيض المسلوق

فيما يأتي عرض لأبرز الأخطاء التي يجب الحرص على تجنبها عند سلق البيض:^[٣]

1. استخدام الوعاء الخاطئ: إذ يجب أن تستخدمي قدرًا مناسبًا لعدد البيض الذي تردين سلقه، ويجب أن تكون كل بيضة في مكان مخصص لها مع وجود مساحة كافية للتحرك.
2. البدء بإضافة الماء المغلي: يجب أن يبدأ صنع البيض المسلوق دائمًا بإضافة الماء البارد؛ إذ يساعد ذلك في رفع درجة حرارة الماء والبيض معًا، مما يساهم في تعزيز الطهي المتساوي ومنع تشقق البيض.
3. استخدام البيض الطازج جدًّا: قد يكون تقشير البيض المسلوق صعبًا، وهذا صحيح خصوصًا عند تحضيره باستخدام بيض طازج جدًّا، إذ إن البيض مع مرور الوقت على خروجه من الدجاجة تحدث له أمور تسهل تقشيره؛ إذ يفقد الرطوبة من خلال المسامات الصغيرة في القشرة، ويزداد حجم الجيب الهوائي الموجود في طرف البيضة، كما يرتفع مستوى الرقم الهيدروجيني للبيض؛ مما يقلل التصاقه، وفي حال أردت بيضًا سهل التقشير استخدمي البيض الأقدم؛ إذ يمكنك شراؤه قبل أسبوع أو أسبوعين من سلقه مع تركه في الثلاجة خلال تلك الفترة.
4. الإفراط في طهيه: عليك اتباع الخطوات الصحيحة التي ذكرناها مسبقًا، مع مراعاة غلي البيض للمدة المناسبة.
5. تخطي نقعه بالماء البارد: لا يعد نقع البيض بالماء البارد سببًا لإيقاف الطهي على الفور فحسب، بل سيساعد أيضًا في فصل غشاء البيض عن القشرة، مما يسهل عملية التقشير، وبمجرد أن ينضج البيض يجب أن تصفي الماء من القدر وتنقلي البيض إلى وعاء فيه ماء بارد، مع تركه ينقع حتى يبرد تمامًا، ثم يمكنك تناوله أو تخزينه في الثلاجة.