كيف نقلي الباذنجان بدون زيت؟

يعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالفوائد العديدة، ومن هذه الفوائد: احتواؤه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، كما يحتوي أيضاً على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين (ج) وفيتامين (أ)، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من المعادن والألياف، كما أنه من الخضروات قليلة السعرات الحرارية، ويتميز بمذاقه اللذيذ عند قليه، إلا أنه يمنع البعض عن أكله مقليًا كونه يتشرب كميات كبيرة من الزيت، لذلك سوف نقدم لكِ في هذا المقال طريقتين لقلي الباذنجان دون أن يمتص الزيت بشكل كبير.^[١]

كيف نقلي الباذنجان بدون أن يمتص الزيت

فيما يأتي سوف نعرض لكِ طرقًا سهلة وسريعة للتمكن من قلي الباذنجان دون أن يتشرب الزيت:

الطريقة الأولى

تمنع هذه الطريقة تشرب الباذنجان للزيت، كما أنها تمنحه مذاقًا شهيًا، وفيما يأتي عرض لخطوات وطريقة تحضيرها:^[٢]

المكونات

• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• بياض بيضتين كبيرتين بحرارة الغرفة.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي ويفضل أن يكون زيت الفول السوداني أو زيت الأفوكادو.
• باذنجان ويفضل أن تكون حبات متوسطة الحجم والكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. اغسلي حبات الباذنجان للتخلص من أي أوساخ، ثم قطعي حبات الباذنجان إلى شرائح ذات سمك نصف بوصة أو حسب الرغبة، ورتبي شرائح الباذنجان في وعاء مسطح، ثم رشي أي نوع ترغبين به من الملح على شرائح الباذنجان، واتركي شرائح الباذنجان تنقع بالملح لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة حتى تتشكل حبيبات من السائل على سطحها، وتعد هذه الخطوة مهمة للتخلص من الطعم المر بالباذنجان.
2. اغسلي بعد ذلك شرائح الباذنجان بالماء، ثم رتبي شرائح الباذنجان في وعاء مسطح أو على لوح التقطيع حسب الرغبة، ثم تبلي شرائح الباذنجان بالكمية التي ترغبين بها من الملح والفلفل الأسود المطحون.
3. افقسي البيض بوعاء عميق وافصلي البياض عن الصفار، ثم ضعي بياض البيض في وعاء عميق وصغير واخفقيه بالمضرب اليدوي أو الكهربائي جيداً لمدة 60 ثانية.
4. ادهني شرائح الباذنجان بطبقة من بياض البيض من كلا الجانبين، ثم سخني الكمية التي تحتاجين إليها من أي نوع من أنواع الزيوت المناسبة للقلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي شرائح الباذنجان على دفعات لتحتوي كل دفعة على ثلاث أو أربع شرائح فقط، مع مراعاة قلي الشرائح لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق على كل جانب، ويعدها تجب إزالة الشرائح ووضعها في وعاء مسطح يحتوي على ورق التجفيف.

الطريقة الثانية

تعد هذه الطريقة من الطرق السهلة لقلي الباذنجان ومنحه طعمًا لذيذًا، وفيما يأتي عرض لطريقة تحضيرها:^[٣]

المكونات

• ملعقة كبيرة من أي نوع ترغبين به من الزيت.
• دقيق للتغطية أو فتات من الخبز.
• ملح حسب الرغبة.
• باذنجان والكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. قطعي حبات الباذنجان إلى شرائح بالسمك حسب الرغبة، ثم ضعي شرائح الباذنجان بمصفاة، ورشي الكمية التي ترغبين بها من الملح على شرائح الباذنجان، ثم اتركي الشرائح منقوعة بالملح حتى تلاحظي خروج السوائل الزائدة.
2. غطي بعد ذلك شرائح الباذنجان بطبقة من الدقيق أو بطبقة من فتات الخبز حسب الرغبة، إذ تعمل هذه الخطوة على منع شرائح الباذنجان من امتصاص الزيت، ثم سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة على نار متوسطة، وقلبي شرائح الباذنجان من كلا الجانبين حتى يتحول لون الشرائح للون الذهبي، ثم ضعي شرائح الباذنجان في وعاء مسطح يحتوي على مناشف ورقية.