الفرق بين ورق الزبدة والورق الشمعي

مع كثرة الأدوات التي تستخدم في الطبخ، لا بد من أن نلحظ وجود ما هو متشابه في الشكل أو في طريقة الاستخدام، ومن أهم وأشهر ما يمكن ملاحظة التشابه بينهما هو ورق الزبدة والورق الشمعي، لدرجة أن البعض يظن أنهما متشابهان على الرغم من وجود فوارق كثيرة بينهما لكنها لا تظهر إلا للمستخدم، ولإزالة اللبس عن هذا الأمر سنعرض فيما يأتي أهم الفروق بين ورق الزبدة والورق الشمعي.

الفرق بين ورق الزبدة والورق الشمعي

لعرض إجابة مختصرة عن الفرق بين ورق الزبدة والورق الشمعي يمكننا القول بأن ورق الزبدة يمنع الالتصاق ويحتمل الحرارة، بينما الورق الشمعي يمنع الالتصاق فقط؛ وهذا يعني أن ورق الزبدة يمكن استخدامه داخل الفرن أما الورق الشمعي فتكون استخداماته محصورة خارج الفرن، وسنعرض في المقال أدناه إجابة تفصيلية: ^[١]

ورق الزبدة

عند التعريف بورق الزبدة يمكننا القول بأنه ورق ناعم خفيف آمن للاستخدام على الطعام في مراحل إعداده وتناوله كلها، وهو يباع عادةً بشكل رول أو لفائف مثل ورق القصدير، ويمكننا أن نقص منه بقدر حاجتنا، ولتعريف أكثر تخصصية سنتطرق إلى خصائص ورق الزبدة واستخداماته: ^[٢]

الخصائص

يتميز ورق الزبدة أنه مقاوم للحرارة ومانع للالتصاق، وإن ما يجعله يمنع الالتصاق هو إحاطته بطبقة من السيليكون المقاوم للحرارة، وهذا ما يجعل استخداماته متنوعة وكثيرة كما سنعرض أدناه، ومن الجدير بالذكر أن ورق الزبدة يحتمل درجة حرارة تصل إلى 215 درجة مئوية، وهذا يعني أنه يمكن إدخاله إلى الفرن أو الميكروويف، كما يمكن لف الطعام الساخن به بكل أريحية. ^[٢]

الاستخدامات

بالنظر إلى خصائص ورق الزبدة يمكننا أن نستنتج أنه يستخدم فيما يأتي:^[٢]

• تبطين الصواني والقوالب قبل وضع الطعام فيها وإدخالها إلى الفرن؛ وذلك لمنع التصاق الطعام بها.
• تغليف الأطعمة بمختلف مراحل طبخها أو تناولها؛ إذ يمكن تغليق اللحم النيء بورق الزبدة قبل إدخاله إلى الفريزر، كما يمكن تغليف الساندويشات والمثلجات قبل إدخالها إلى الثلاجة.
• تبطين سطح العمل في أثناء إعداد الطعام، إذ يمكن فرد طبقة من ورق الزبدة على سطح العمل للحفاظ على نظافته وضمان نظافة المكونات المستخدمة في تحضير الطعام.
• عزل الأطعمة عن بعضها عند تخزينها؛ إذ يمكن الفصل بين كل قطعة معجنات والأخرى بورقة زبدة؛ وذلك لتسهيل التعامل مع كل واحدة منها على حدة بدلًا من الاضطرار إلى فصلها بالقوة عن بعضها عند الحاجة إلى استخدام واحدة.

الورق الشمعي

يكون الورق الشمعي بشكل لفافة تشبه ورق الزبدة، لكنه يختلف عنه بأنه مطلي بشمع البارافين الذي سيؤثر في خصائصه واستخداماته كما سنعرض أدناه: ^[٣]

الخصائص

إن طلاء الورق الشمعي بشمع البارافين يجعله مقاومًا للماء والالتصاق، لكنه لا يجعله مقاومًا للحرارة، وهذا هو الفرق بينه وبين ورق الزبدة، إذ إنه يمكن أن يذوب على الطعام في حالة إدخاله إلى الفرن، كما أن ذلك قد يتسبب بحدوث حريق.

الاستخدامات

تبعًا لخصائص الورق الشمعي فإن استخداماته تكون محصورة بما يأتي: ^[٤]

• تغليف الأطعمة قبل إدخالها إلى الفريزر أو الثلاجة.
• فرش سطح العمل عند إعداد الطعام؛ وذلك لضمان عدم اتساخه.
• تسهيل فرد العجينة، وذلك بوضع قطعة من الورق الشمعي على السطح المراد فرد العجينة عليه؛ إذ إن طبقة الشمع تجعله زلقًا وبالتالي تسهل فرد العجينة.
• تغليف المثلجات والأطعمة قبل إدخالها إلى الثلاجة لتجني تأثرها بالأطعمة الأخرى أو تكون طبقة من الجليد على سطحها.
• تغطية الأوعية التي لا يوجد لها غطاء، إذ يمكن قص قطعة من الورق الشمعي بحجم يتناسب مع الوعاء ذي الغطاء المفقود.
• تبطين الخزائن أو أرفف الثلاجة؛ إذ يمكن استخدام الورق الشمعي في حماية أرفف الخزائن أو الثلاجة من الاتساخ وبالتالي تقليل الحاجة إلى تنظيفها. ^[٥]