سلق الأرز البسمتي

يتميز الأرز البسمتي بحبته الطويلة والرفيعة مقارنة بغيره من أنواع الأرز، ولذلك نجد أنه النوع المفضل لدى أغلب الناس، سواء أكانوا يقدمونه كوجبة رئيسية مع الدجاج أو اللحم أم طبق جانبي، وعلى الرغم من ثرة تحضير هذا الأرز في كل البيوت، إلا أن البعض يقع في أخطاء في أثناء سلق الأرز البسمتي، وهذا يؤدي إلى نتائج غير مرضية، ولتسهيل الأمر وتوضيحه سنخصص هذا المقال لعرض طريقة سلق الأرز البسمتي وأهم النصائح والملاحظات المتعلقة بالأمر.

سلق الأرز البسمتي

فيما يأتي عرض لأهم المعلومات والطرق المتعلقة بسلق الأرز البسمتي:

نسبة الماء إلى الأرز البسمتي

إن أكبر خطأ يقع فيه أغلب من لا يجيدون تحضير الأرز البسمتي هي عدم مراعاة النسبة الصحيحة للماء إلى الأرز؛ وهي كوب ونصف من الماء أو المرق لكل كوب من الأرز البسمتي، وغالبًا ما يزيد الناس عن هذه النسبة بإضافة كوبين من الماء أو كوب وثلاثة أرباع لكل كوب من الأرز، وهذا ما ينتهي بنا بأرز ملتصق ببعضه وطري بشكل غير محبب، لذلك من الضروري الانتباه من الآن فصاعدًا إلى الالتزام بهذه النسبة دون زيادة أو نقصان. ^[١]

طريقة سلق الأرز البسمتي

فيما يأتي عرض للتعليمات والخطوات التي يجب الالتزام بها للحصول على النتيجة المطلوبة من سلق الأرز البسمتي: ^[٢][٣]

• إضافة المقادير من الأز والماء حسب النسبة المذكورة أعلاه؛ وذلك بوضع كوب ونصف من الماء البارد في القدر لكل كوب واحد من الأرز البسمتي.
• رفع القدر على نار حامية إلى أن يغلي الماء، مع إمكانية إضافة التوابل المفضلة من الملح والهيل وغيره.
• إبقاء القدر مكشوفًا إلى أن يغلي الماء، وبعد أن يغلي يجب تخفيف النار لتصبح هادئة مع تغطية القدر.
• ترك القدر مغطى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة دون فتح الغطاء خلال هذه المدة.
• رفع القدر عن النار بعد مرور 12 دقيقة، ثم تركه يرتاح لمدة 10 دقائق دون كشف الغطاء، وذلك ليمتص الأرز الماء المتبقي ويصبح ناضجًا كما هو مطلوب.
• تقليب الأرز في القدر قبل سكبه في الصحون باستخدام شوكة أو ملعقة.

نصائح عند سلق الأرز البسمتي

يمكن للالتزام ببعض النصائح أن يساعد في الحصول على النتيجة المثالية للأرز البسمتي، وسنعرض فيما يأتي أبرز تلك النصائح والأسرار: ^[١]

• تغطية القدر بغطائه الخاص لضمان الإغلاق التام له؛ وذلك لأن تغطيته بغطاء كبير يؤدي إلى تسرب ماء البخار بدلًا من أن يساعد هذا الماء في نضج الأرز.
• مراعاة أن يكون حجم القدر مناسبًا وليس صغيرًا؛ إذ يتسبب الطبخ بالقدر الصغير بنضوج غير متساوٍ للأرز.
• الحرص على ترك القدر مكشوفًا إلى أن يغلي الماء؛ إذ يساعد ذلك في الطهي المتساوي للأرز برفع حرارة الماء للدرجة المطلوبة قبل تغطيته.
• تجنب رفع الغطاء بعد غليان الماء إلى أن تنتهي مدة الطهي المرجحة وهي 12 دقيقة؛ وذلك للحفاظ على البخار بدلًا من السماح له بالخروج.
• عدم إهمال ترك الأرز يرتاح في القدر دون فتحه لمدة عشر دقائق بعد إطفاء النار.