قد يتّجه البعض إلى سلق الأرز بكمية وفيرة بالماء بدلاً من طهيه في كمية قليلة يمتصّها كاملة، ويكون ذلك لسببين رئيسين أولهما رغبة هؤلاء الأشخاص بالاستغناء عن كمية المادة الدهنية (الزبدة، أو السمن، أو الزيت) المستخدمة في تقليب الأرز عادة قبل إضافة الماء إليه؛ لأسباب صحية أو أسباب متعلقة باتباعهم لحميات معينة، أمّا السبب الثاني فهو ضمان الحصول على أرز ناجح بعيداً عن أسباب فشل طهيه مثل الالتصاق، أو إضافة كمية فائضة من الماء أو غيرها.
طريقة سلق الأرز المصري
لسلق الأرز المصري بكمية وفيرة من الماء اتبعي الخطوات الآتية:[١][٢]
المكونات
- كوب من الأرز المصري
- لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن أو الزبدة
طريقة التحضير
- اغسلي كوباً من الأرز المصري تحت الماء الجاري بعد وضعه في مصفاة دقيقة مرات عدّة حتى يتحوّل الماء من ماء أبيض نشوي إلى ماء صاف.
- ضعي لتر من الماء في قدر عميق ويفضّل أن يصل ارتفاع الماء فيه إلى ثلاثة أرباعه، ويترك حتى يغلي.
- أضيفي ملعقة الملح إلى لتر الماء.
- أضيفي كوب الأرز إلى لتر الماء المغلي وانتظري حتى يعاود الغليان، ثمّ حركيه لمنع تكتّله.
- اتركي القدر مكشوفاً، واختبري استواء الأرز بعد ثمان دقائق من غليانه.
- صفي الأرز من الماء المغلي في مصفاة دقيقة في اللحظة التي تشعرين بها أنّه أصبح طرياً من الخارج، ولا يزال محافظاً على تماسكه قليلاً من الداخل.
- أعيدي كمية الأرز المسلوق إلى القدر نفسه وضعي عليه ملعقة من المادة الدهنية، ورشة من الملح إن رغبتِ بذلك، أو اتركيه على حاله.
- اتركي الأرز خمس دقائق ليرتاح، ثم قلبيه باستخدام شوكة، وقدميه ساخناً إلى جانب أطباقك.
طريقة طهي الأرز المصري
لطهي الأرز المصري بكمية كافية لطهيه فقط من الماء اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- كوب من الأرز المصري
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- كوب ونصف من الماء (للطهي)
- كوبين من الماء الفاتر (للنقع)
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
طريقة التحضير
- اغسلي كوباً من الأرز المصري تحت الماء الجاري بعد وضعه في مصفاة دقيقة مرات عدّة حتى يتحوّل الماء من ماء أبيض نشوي إلى ماء صاف.
- انقعي كوب الأرز المغسول في كوبين من الماء الفاتر مدة عشر دقائق.
- صفّي الأرز من ماء النقع تماماً.
- سخني ملعقتي طعام من الزيت النباتي في قدر على النار.
- أضيفي كوباً من الأرز إلى القدر، وملعقة من الملح وقلبي برفق مرات قليلة؛ لكي تمنعي الأرز من الالتصاق، واحرصي على الوصول إلى أطراف القدر، ومركزه، وكافة أجزائه.
- اغلي كوباً ونصف من الماء في قدر آخر، ثمّ أضيفيه إلى قدر الأرز، وغطي القدر بإحكام.
- خففي النار تحت القدر إلى متوسطة، وانتظري مدّة خمس عشرة دقيقة أو أكثر بقليل حتى نضج الأرز.
- اختبري نضج الأرز وأطفئي النار بعدها دون فتح الغطاء، وأبقيه مدة خمس دقائق ليرتاح.
- قدّمي طبق الأرز بعد تقليبه باستخدام شوكة ساخناً إلى جانب أطباقك.
المراجع
- ↑ "RECIPES ASIAN CHILDREN DAIRY-FREE How to Cook Perfect Rice on the Stovetop, With 3 Easy Methods", thekitchn, Retrieved 22/1/2023. Edited.
- ↑ "How to Cook Rice: A Step-by-Step Guide", foodnetwork, Retrieved 22/1/2023. Edited.
- ↑ "The Perfect Egyptian Rice with Vermicelli", allrecipes, Retrieved 22/1/2023. Edited.
