يلجأ البعض إلى سلق الدجاج قبل إدخاله إلى الفرن اختصاراً لوقت الطهي الذي قد يمتد إلى ساعة وأكثر في حال تمّ إدخال قطع الدجاج للفرن نيئة، لكن ذلك قد يفقد الدجاج شيئاً من نكهته الخاصة في المرق أثناء الطهي، وللحصول على قطع دجاج طرية من الداخل، ومحمّرة من الخارج، وذات نكهة قوية في أطباقك اقرئي المقال الآتي.
قطع الدجاج المتبّلة بالبهارات
لشوي أي قطع من الدجاج غير المخليّة من العظيم عليك اتّباع الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- دجاجة منظّفة ومقّطعة إلى أربع أو ثمان قطع
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج في طبق وتوزّع فوقها ملعقتان من زيت الزيتون بالتساوي.
- تُخلط البهارات السابقة (ملعقة البابريكا، ملعقة الأوريجانو، ملعقة الثوم المسحوق، ملعقة من الفلفل الأسود) مع ملعقة كبيرة من الملح وتتبل بها قطع الدجاج بعناية.
- تنقل قطع الدجاج إلى صينية غير لاصقة، أو صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتُرص إلى جانب بعضها البعض دون تكديس.
- تُغطى الصينية بورق القصدير وتُدخل إلى فرن محمى مسبقاً (مدة ربع ساعة) على درجة حرارة 160 سيلسيوس مدّة أربعين دقيقة.
- يُختبر نضج الدجاج فإن قارب على الاستواء يُرفع ورق القصدير ويترك الدجاج في الفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً مدة ربع ساعة أخرى تقريباً، أمّا إن لم يقارب الاستواء فيمكنك إضافة القليل من الماء (فنجان صغير) في قعر الصينية.
- يُرفع الدجاج تحت الشواية لحين اكتسابه اللون المرغوب بعد استوائه تماماً.
صدور الدجاج المقطعة مع الخضار
يمكنك طبخ صدور الدجاج المخلية من العظم مع الخضار باتباع الآتي:[٢]
المكونات
- صدرا دجاج مخليّان من العظام
- كوب من الفلفل الرومي الملون
- نصف بصلة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- حبة من الكوسا المقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- كوب من البروكلي المقطع إلى أزهار متوسطة الحجم
- ملعقتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الفلفل
- ملعقة كبيرة من البهارات الإيطالية
- ملعقة كبيرة من البابريكا
طريقة التحضير
- اغسلي صدري الدجاج وقطعيهما لمكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي مكعبات الدجاج مع حبة من الكوسا المقطعة، ونصف حبة من البصل المقطع، وكوب من البروكلي المقطع، وكوب من الفلفل الرومي المقطع في صينية خبز، ثمّ رشي عليها ملعقتي زيت الزيتون، والبهارات المذكورة، وحركيها حتى تتجانس.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 170 (مدة ربع ساعة) حتى تنضج قطع الدجاج والخضار، حيث سيستغرق ذلك نصف ساعة تقريباً.
- اختبري نضج الدجاج وقدميه منفرداً عند نضجه، أو إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.
أفخاد الدجاج المتبلة بصوص الباربكيو
للحصول على أفخاد دجاج غنية بالنكهة ورائعة اللون اتبعي الآتي:[٣]
المكونات
- كيلو من أفخاد الدجاج المغسولة
- ربع كوب من صلصة الباربكيو (للشواء).
- ملعقة من صلصلة الباربكيو (للتحمير)
- ملعقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير
- رشّي أفخاد الدجاج بالملح من كل الجهات بعد وضعها في وعاء عميق.
- أضيفي ربع كوب من صلصة الباربكيو إلى قطع الدجاج وحركيها حتى تغطيها من كل الجهات.
- غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل، أو مدة ثمان ساعات.
- غطّي الصينية المعدّة للشوي بورق ألمنيوم لتجنّب احتراق صلصة الشواء في القاع.
- ضعي شبكاً معدنياً داخل الصينية، ورصّي أفخاد الدجاج فوقه.
- ضعي أفخاد الجاج على الرف في وسط الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 سيلسيوس مدة 40 دقيقة أو لحين استوائها.
- ادهني أفخاد الجاج بملعقة من صلصة الشواء لإعطائها لوناً جميلاً عند التحمير.
- حمّري قطع الدجاج تحت الشواية وقلبيها على كل الجهات.
- قدّمي أفخاذ الدجاج ساخنة إلى جانب السلطة، أو طبق من الأرز، أو الخضار المشوية.
المراجع
- ↑ "Grilled Chicken Breasts – Easy Grill Pan Method", apinchofhealthy, Retrieved 22/1/2023. Edited.
- ↑ "Healthy Roasted Chicken and Veggies", gimmedelicious, Retrieved 22/1/2023. Edited.
- ↑ "Easy BBQ Chicken Drumsticks in the Oven", simplyrecipes, Retrieved 22/1/2023. Edited.
