يُعرف البروكلي بقيمته الغذائية العالية، واحتوائه على عدد كبير من المعادن والفيتامينات، وإنّ من أفضل طرق تقديم البروكلي للحفاظ على قيمته الغذائية العالية هي بعد طهيه على البخار، إذ تحافظ هذه الطريقة في الطهي على قوامه الغض المقرمش، ولونه الأخضر اليانع في الوقت نفسه.
طريقة طهي البروكلي على البخار
طريقة طهي البروكلي في المصفاة
لتحضير البروكلي على البخار في مصفاة خلال مدة قصيرة لا تتجاوز العشر دقائق اتبعي الخطوات الآتية:[١][٢]
المكونات
- رأس بروكلي متوسط الحجم (كيلو تقريباً).
- لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- قطّعي رأس البروكلي إلى زهرات صغيرة أو متوسطة حسب الحاجة.
- انقعي زهرات البروكلي بكمية وافرة من الماء الممزوج بملعقة من الخل لمدة عشر دقائق.
- صفّي زهرات البروكلي جيداً من الماء، وانقليها إلى مصفاة حديدية ذات حجم مساو لحجم القدر الذي ستطهين به البروكلي.
- ضعي لتراً من الماء في قدر على النار، بحيث لا يتجاوز منسوب المياه ثلث القدر، وضعي فيه ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي زهرات البروكلي في المصفاة، وضعيها على أعلى القدر بعد غليان الماء، مع الحرص على تجنب ملامسة الماء الموجود في القدر للمصفاة.
- اتركي البروكلي على البخار مدة عشر دقائق، مع الحاجة لقلبه في منتصف المدة.
- انتشلي البروكلي بعد انقضاء المدة، وتبليه بملعقة من زيت الزيتون، وعصير نصف ليمونة، ونصف ملعقة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسمر.
- قدّمي البروكلي ساخناً إلى جانب أطباق الستيك، أو الدجاج المشوي وغيرها.
طريقة طهي البروكلي في المقلاة
لتحضير البروكلي على البخار في المقلاة اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- رأس بروكلي متوسط الحجم (كيلو تقريباً).
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- قطّعي رأس البروكلي إلى زهرات صغيرة أو متوسطة حسب الحاجة.
- انقعي زهرات البروكلي بكمية وافرة من الماء الممزوج بملعقة من الخل لمدة عشر دقائق.
- اشطفي زهرات البروكلي من الماء والخل، وصفيها من الماء جيداً.
- ضعي ربع كوب (فقط) من الماء في مقلاة على النار، بحيث لا يتجاوز منسوب المياه ثلث المقلاة.
- ضعي زهرات البروكلي في المقلاة بعد غليان الماء على نار متوسطة مدة خمس دقائق فقط.
- صفي زهرات البروكلي من الماء جيداً، وتبليها بملعقة من زيت الزيتون، وعصير نصف ليمونة، ونصف ملعقة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسمر.
- قدّمي البروكلي ساخناً إلى جانب أطباق الستيك، أو الدجاج المشوي، أو كرات اللحم البقري.
طريقة طهي البروكلي في الميكرويف
لتحضير البروكلي على البخار في الميكرويف اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- رأس بروكلي متوسط الحجم (كيلو تقريباً).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
- قطّعي رأس البروكلي إلى زهرات صغيرة أو متوسطة حسب الحاجة.
- انقعي زهرات البروكلي بكمية وافرة من الماء الممزوج بملعقة من الخل لمدة عشر دقائق.
- اشطفي زهرات البروكلي من الماء والخل، ولا تصفيها من الماء جيداً.
- ضعي زهرات البروكلي في وعاء خاص بالميكرويف بحيث تكون مبتلة بعض الشيء، أو أضيفي لها ثلاث ملاعق فقط من الماء.
- ضعي غطاء فوق الوعاء وشغلي الميكرويف لمدة ثلاث دقائق، على أن تتحققي من نضج البروكلي كل أربعين ثانية تقريباً.
- أخرجي البروكلي بعد نضجه، وتبليه بملعقة من زيت الزيتون، وعصير نصف ليمونة، ونصف ملعقة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسمر.
- قدّمي البروكلي ساخناً إلى جانب أطباق الستيك، أو الدجاج المشوي، أو كرات اللحم البقري.
المراجع
- ↑ "Steamed Broccoli", loveandlemons, Retrieved 7/8/2023. Edited.
- ↑ "How to Steam Broccoli Perfectly Every Time", simplyrecipes, Retrieved 7/8/2023. Edited.
- ^ أ ب "How to Steam Broccoli", foodnetwork, Retrieved 7/8/2023. Edited.
