كيفية قلي السمك دون رائحة

كيفية قلي السمك دون رائحة

لا شك أنّ رائحة المنزل تصبح سيئة جدًا أثناء قلي السمك، لذا لا بد من وجود طرق للتعامل مع الرائحة، منها:^[١][٢]

• وضع بعض المطيبات العطرية عليه لتقليل رائحته: افركي السمك بالثوم أو البصل، أو بعض النباتات العشبية قبل قليه بمدة من الزمن.
• نقع السمك بمحلول ملحي قبل البدء بطهيه، أو سكب كمية من عصير الليمون عليه: أحضري لترًا من الماء، وضعي فيه 50 غرامًا من الملح، وحركي المكونات، ثم ضعي السمك فيه، واتركيه منقوعًا لمدة عشر دقائق.
• صنع محلول نصف ملحي ونصف سكري: بعد ذلك رشي السمك به؛ للتخلص من رطوبة السمك الموجودة فيه، ثم اتركي السمك لمدة عشر دقائق، ثم ضعيه في الماء المثلج، بعد ذلك استخدميه كما تشائين.
• وضع السمك في كيس من الورق: أحضري كيسًا من ورق الزبدة، وضعي فيه السمك، والخضروات التي تريدينها، مع القليل من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، وكمية من مرق اللحم، ثم اطهي السمك على البخار.

إعداد السمك المقلي

فيما يأتي طريقة إعداد السمك المقلي، والتي تحتاج إلى 15 دقيقة للتحضير، و30 دقيقة للطهي، وتكفي هذه الطريقة لحوالي 3 أشخاص:

المكونات

• أربع سمكات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث أسنان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوبان من زيت القلي.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين للتغطية.

طريقة التحضير

• اصنعي شقوقًا في أربع سمكات لوضع التتبيلة فيها.
• امزجي جميع التوابل معًا، وهي: ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والملح، والكمون، والصلصة الحار.
• ضعي أيضًا ملعقة كبيرة من الخل، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وثلاث أسنان من الثوم، وامزجي المكونات معًا.
• افردي التوابل على أربع سمكات، وداخل الشقوق، حتى تتغلف جيدًا بها.
• ضعي السمك في أربع ملاعق كبيرة من الطحين، حتى تتغطى بها.
• ضعي كوبين من الزيت في مقلاة على النار، واتركيه حتى يسخن.
• ضعي السمك في الزيت واقليه من الجهتين حتى يتحمر.
• ارفعي السمك عن النار، وضعيه في طبق التقديم، وقدميه بالهناء والشفاء.

طريقة إعداد فيليه السمك المقلي

فيما يأتي طريقة عمل أرز السمك بالبصل، والتي تحتاج إلى 5 دقائق للتحضير، و20 دقيقة للطهي، وتكفي هذه الطريقة لحوالي 4 أشخاص:

المكونات

• أربع قطع من فيليه السمك.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• كمية من الأرز للتقديم.
• شرائح حبة من الليمون.
• كمية من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• ضعي في مقلاة على نار متوسطة ربع كوب من الزبدة.
• أضيفي إلى الزبدة ملعقة كبيرة من كل من: بودرة البصل، وبودرة الثوم، والبابريكا، مع نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والزعفران المفتت.
• أضيفي أيضًا ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من كل من: الأوريغانو، والكركم، والشطة المجروشة، والكزبرة الناعمة وقلبي البهارات بالملعقة.
• اسكبي المزيج الساب على أربع سمكات من الفيليه، وغلفيها بالبهارات، واتركيها حتى تتشرب السمك البهارات.
• ضعي في مقلاة ربع كوب من الزبدة، واتركيها حتى تذوب.
• ضعي السمك في الزبدة بعد أن تذوب، واتركيها لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق على كل جانب؛ حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع السمك.
• ضعي في نفس المقلاة نصف كوب من عصير الليمون، واتركيه مع التوابل الموجودة في الزيت حتى يصبح المزيج سميكًا قليلًا.
• اسكبي الصلصة فوق الأرز والسمك، وزيني الطبق بالكزبرة المفرومة، وشرائح حبة من الليمون، وقدميه بالهناء والشفاء.