كيف أطبخ طيور السمان؟

يعرف السمان بأنه أحد أنواع الطيور التي يمكن أكل لحمها، وهو ذو حجم صغير نسبيًا، ولحمه طريّ وسهل الهضم، كما أنه يملك العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحّة، ومن الممكن أن يُطهى السّمان بطرق متعددة، فإذا كانت هذه المرة الأولى التي تريدين طبخه فيها أو أردتِ تغيير طريقتكِ المعتادة في ذلك فإليكِ فيما يأتي طريقتان مختلفتان يمكنكِ اتباع إحداهما لطبخ طيور السمان.

طريقة طبخ السمان في الفرن

إنّ الطريقة الشائعة لطبخ السمان هي شويه في الفرن، ويتم ذلك باتباع الإرشادات الآتية:^[١]

• اغلي في قدر متوسط الحجم مقدارًا مناسبًا من الماء، وضعي فيه القليل من الملح وورق الغار.
• بعد أن يغلي الماء ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم انقعي طيور السمان فيه مدة تتراوح بين 2-6 ساعات.
• ارفعي السمان من الماء المنقوع فيه، ثم جففيه جيدًا بمناديل المطبخ الورقية.
• سخني الفرن على درجة حرارة 260 مئوية قبل 30 دقيقة من وضع السمان فيه.
• ادهني السمان بالزبدة أو بزيت الزيتون حسب الرغبة، وتبّليه بالملح بالكامل.
• ضعي السمان في الصينية وتجنّبي إلصاق كلّ طير بالآخر لتسريع عملية الطهي، ثم أدخليه إلى الفرن واتركيه مدة تتراوح بين 12-18 دقيقة.
• بعد مرور الوقت المحدد تأكدي من أنّ السمان قد نضج وتغير لونه، ثم أخرجيه من الفرن واتركيه جانبًا مدة 5-10 دقائق.
• ضعي السمان المشوي في طبق التقديم، ثمّ قدميه على مائدتكِ إلى جانب الأطباق المختلفة.

طريقة طبخ السمان في مقلاة على النار

يمكن أن يُطهى السمان بهذه الطريقة من خلال اتباع الآتية:^[٢]

• في قدر متوسط الحجم اغلي مقدارًا مناسبًا من الماء، وضعي فيه القليل من الملح وورق الغار.
• بعد أن يغلي الماء ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد، ثم اسكبيه في وعاء مناسب له غطاء.
• انقعي طيور السمان المراد طبخها في الماء المغلي، وغطيها بإحكام ثم ضعيها في الثلاجة واتركيها مدة ساعتين.
• أخرجي طيور السمان من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من طبخها، وارفعيها من الماء المنقوعة فيه، ثم جففيها باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
• ذوبي مقدار أربع ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
• اقطعي باستخدام السكين أو المقص طائر السمان من جهة الظهر فقط حتى يأخذ الشكل المسطّح.
• تبلي السمان بالملح والفلفل الأسود بفركه كلّه بهما.
• ضعي السمان في المقلاة واتركيه يُطهى على جانب واحد دون تحريكه مدة 4-5 دقائق حتى يتغير لونه إلى البني.
• اقلبي السمان إلى الجانب الآخر، واتركيه يُطهى مدة 4-5 دقائق أخرى.
• بعد التأكد من أنّ السمان قد نضج وتحمّر من جميع جوانبه ارفعيه عن النار، واتركيه جانبًا مدة تتراوح بين 5-10 دقائق.
• قدّمي السمان في طبق التقديم على مائدتكِ إلى جانب الأطباق الأخرى.

بإمكانك أيضًا الاطلاع على المقالات الآتية: طريقة طبخ قلوب الدجاج، طريقة طبخ كبدة الخروف.