بماذا يمكن استبدال ورق الزبدة

يعد ورق الزبدة مثاليًّا للاستخدم في الطبخ؛ نظرًا لمقاومته للحرارة ولعدم التصاقه بالأطعمة أو الأواني، لذلك فإن استخدامه شائع جدًّا لدرجة أنه يذكر بالاسم في أغلب الوصفات لتبطين الصواني، وعلى الرغم من شيوع استخدامه إلا أنه قد لا يتوفر دائمًا، وعندها نحتاج إلى إيجاد بديل يمكن استخدامه للحصول على النتيجة نفسها التي يعطيها ورق الزبدة أو نتيجة قريبة منها، لذلك سنعرض فيما يأتي أهم بدائل ورق الزبدة.

بدائل ورق الزبدة

لا يوجد بديل عن ورق الزبدة يعطي النتيجة نفسها له في كل الاستخدامات، ولكن يمكن لبعض البدائل أن تكون جيدة للاستخدام في بعض الأطباق والخطوات دونًا عن غيرها، لذلك من المهم الاطلاع على ميزات وعيوب كل بديل كما سنعرض فيما يأتي:

الورق الشمعي

ينجح الورق الشمعي في أداء وظيفة ورق الزبدة فيما يتعلق بتغليف الأطعمة وإعدادها وتخزينها، ولكن لا يمكن إدخاله إلى الفرن لأنه سيذوب؛ إذ إنه مطلي بالشمع وهذا ما جعله يسمى بالورق الشمعي، وعلى الرغم من ذلك إلا أنه يمكن استخدامه في كثير من الأشياء مثل حفظ المثلجات في الفريزر؛ إذ يمكن تغطية كوب المثلجات بالورق الشمعي للحفاظ عليها طازجة دون أن تظهر عليها بلورات صغيرة من الثلج، كما يمكن أن يساعد الورق الشمعي في فرد العجينة عند وضعه فوق السطح المراد فرد العجينة عليه، وأيضًا يمكن فرده على أرفف الثلاجة للحفاظ على نظافتها وتجنب تنظيفها المتكرر.

وخلاصة القول المتعلقة باستخدام الورق الشمعي كبديل عن ورق الزبدة هي أنه مقتصر على الاستخدامات التي لا تحتاج إلى حرارة. ^[١]

ورق الألمنيوم (القصدير)

تتوفر في ورق الألمنيوم واحدة من خصائص ورق الزبدة وهي تحمل الحرارة؛ لذلك فإنه يكون بديلًا جيدًا لورق الزبدة في الحالات التي نحتاج فيها إلى مادة تتحمل الحرارة، بينما لا تكون نتيجة استخدامه مثالية عند الحاجة إلى مادة تمنع الالتصاق إذ إنه قد يلتصق بالطعام، لذلك فإنه مثالي لتغطية صواني الدجاج والسمك واللحم قبل إدخالها إلى الفرن، كما يمكن استخدامه لتغطية أطباق الطعام لتبقى دافئة إلى حين تناوله أو وصوله إلى المكان المطلوب، وأيضًا يمكن استخدامه في لف السندويشات أو اللحوم التي نريد حفظها مبردة لوقت قصير.

وخلاصة القول عن استخدام ورق الألمنيوم كبديل عن ورق الزبدة هو أنه مثالي عند الحاجة إلى العزل وليس منع الالتصاق، وفي حال الاضطرار إلى استخدامه لمنع الالتصاق من الضروري دهنه بالقليل من الزبدة أو الزيت. ^[٢]

الزيت أو الزبدة

يمكن للقليل من الزيت أو الزبدة أن يكون مثاليًّا كبديل عن ورق الزبدة في حال استخدامه في منع الالتصاق؛ إذ يمكن دهن قالب الكيك أو صينية المعجنات بالقليل من الزيت أو الزبدة بدلًا من تبطينها بورق الزبدة، وفي حال الرغبة بعزل طعام لزج عن الآنية مثل الكيك يفضل رش القليل من الطحين وتوزيعه فوق الزيت لحماية مضمونة.

وخلاصة القول عن استخدام الزيت والزبدة كبديل لورق الزبدة هي أنه ممكن في حال الحاجة إلى منع التصاق الطعام بالأواني فقط. ^[٣]

رقاقة سيليكون

في حال البحث عن بديل اقتصادي لورق الزبدة يمكن استخدامه دائمًا، فإن رقاقة السيليكون مثالية في تبطين الصواني، إذ يمكن تنظيفها بين كل استخدام وآخر بما يوفر الكثير من المال، لكنها ليست بديلًا عن ورق الزبدة فيما يتعلق بالتغليف.

وخلاصة القول فيما يتعلق باستخدام رقاقة السيليكون بدل ورق الزبدة هي أنها تؤدي وظيفة العزل واحتمال الحرارة التي يؤديها ورق الزبدة، وتزيد عنه في أنها دائمة ولا تحتاج تغيير مع كل استخدام. ^[٤]