المقدمة
يضيف سلق الدجاج بالمنكّهات والتوابل المُختارة نكهة إضافية لذيذة يتشربها لحم الدجاج أثناء عملية الطهي، بالإضافة إلى إمكانية استخدام المرق الناتج من سلقها في وصفات أخرى، والأهم من ذلك كلّه ضمان نضجها نضجاً كاملاً مع نهاية عملية الطهي، ولكن ماذا إن أردت تقديم الدجاج محمّراً إلى جانب البطاطس، أو الأرز دون الحاجة لاستخدام الفرن لسبب ما؟ كعطل معيّن فيه، أو زجاج مكسور أو غيره، يبدو الأمر صعباً لكنّه ممكن بالتأكيد، وهذا ما سنقدّمه لك من حلول في هذا المقال.
استخدام مقلاة حديدية
يمكنك استخدام مقلاة حديدية في عملية تحميص قطع الدجاج المقطّعة، أو الدجاجة الكاملة بسهولة، إذ يكون ذلك بإضافة القليل من أي مادة دهنية مثل الزيت أو الزبدة، او السمن مع بعض التوابل -إن شئت- بعد التأكد من وضع المقلاة في وسط الموقد بالضبط لضمان توزيع الحرارة بشكل متساو، وتحمير قطع الدجاج بشكل مناسب، ثمّ إضافة قطع الدجاج وتقليبها بين الفينة والأخرى إلى حين الوصول إلى اللون المطلوب، ومن الجدير بالذكر إمكانية استخدام أي قدر عميق قابل للتعرّض للحرارة في هذه العملية وليس المقلاة الحديدة فقط على موقدك الاعتيادي، أو أي موقد حراري آخر يعمل بالكهرباء أو بالطاقة الشمسية حتى.
استخدام المقلاة الهوائية
لقد بات استخدام المقلاة الهوائية خياراً دارجاً ومنتشراً في يومنا هذا ليس فقط لغاية تحمير قطع الدجاج، وإنما لتحضير أغلب المأكولات الأخرى، أمّا عن استخدامها في عملية التحمير بعد السلق فيكون بانتشال قطع الدجاج من المرق، وإضافة ما شئت من توابل ومنكّهات إلى قشرته الخارجية، ثمّ وضعه في المقلاة الهوائية لمدّة 7-8 دقائق على درجة حرارة 200 مئوية مع ضرورة إلقاء نظرة عليه بعد هذه المدّة للتأكد من وصوله إلى اللون الذي تطمح إليه.
استخدام الفرن الترابي
قد يبدو استخدام فرن ترابي هذا خياراً صعباً بعض الشيء، لكنّه مناسب لأولئك الذين يتمتعون بالصبر، ويملكون وقتاً إضافياً يمكنهم بذله في عملية الطهي، حيث تقوم فكرة تحمير قطع الدجاج هذه على عملية بناء فرن ترابي في الخارج أولاً، وهو مكوّن من التراب، والماء، والرمل على الأغلب -يجب الاطلاع على طريقة البناء مسبقاً- لتشكّل بالنهاية فرناً صالحاً لعملية التحمير، وخبز المأكولات الأخرى أيضاً.
استخدام مواقد النيران المكشوفة
من منّا لم يخرج يوماً في نزهة للشواء تناول فيها اللحوم وقطع الدجاج المشوية على نيران مكشوفة كان وقودها الأساسي الفحم أو أغصان الأشجار الموجودة في المحيط؟ بهذه الطريقة بالضبط يمكنك تحمير قطع الدجاج المسلوقة بعد إضافة ما تشاء من توابل إليها، ثمّ رصّها في شبك مخصص للشواء وتعريضها للنار مع تقليبها بين الحين والآخر للحصول على اللون والنكهة المثاليين اللذين يصعب الحصول عليهما بطريقة أخرى، فيما لن تستغرق منك عملية التحمير هذه الخمس عشرة دقيقة على الأغلب للاستمتاع بنكهة فريدة لقطع الدجاج في الهواء الطلق.
