طريقة سلق الدجاج المجمد

إن تجميد الدجاج بعد تنظيفه يعد أفضل طريقة لحفظه وتخزينه، ليكون متوفرًا عند الحاجة إلى طبخه، لكن التساؤل عن طريقة سلقه وطبخه تكاد تكون أول ما يخطر في الذهن عند الحديث عنه؛ إذ توجد بعض التعليمات والمحاذير التي يجب الاطلاع عليها قبل سلق الدجاج المجمد، لذلك سنخصص هذا المقال لعرض كل ما يتعلق بسلق الدجاج المجمد.

إذابة الدجاج المجمد

إن إذابة الدجاج المجمد هي الخطوة الأولى والأكثر أهمية في عملية طبخ الدجاج، كما أنها تحتاج إلى تحضير مسبق خصوصًا إذا كانت قطع الدجاج ملتصقة ببعضها، إذ يجب أن تكون الطريقة المتبعة لإذابته آمنة، ولا تؤدي إلى تكاثر البكتيريا عليه كما لو ترك في حرارة المطبخ إلى أن يذوب؛ إذ إن تركه يذوب في حرارة المطبخ يؤدي إلى تكاثر البكتيريا على سطحه، وفيما يأتي عرض للطرق الآمنة التي يمكن تطبيقها لإذابة الدجاج المجمد قبل سلقه: ^[١]

إذابة الدجاج المجمد في الثلاجة

إن التخطيط المسبق للطبخ هو أهم ما يساعد في إنجاح هذه الطريقة في إذابة الدجاج المجمد، إذ من الضروري إخراج الدجاج المجمد من الفريزر وتركه في الثلاجة لمدة يوم كامل على الأقل، أو يمكن أن يبقى يومين دون أن يتلف، وبعدها يمكن إخراجه من الثلاجة والبدء بطبخه وسلقه على الفور، وتجدر الإشارة إلى إمكانية إعادة تجميد الدجاج في الفريزر بعد إذابته في الثلاجة، ولكن ذلك سيؤثر في طعم الدجاج لذلك لا ينصح بالأمر.

إذابة الدجاج المجمد في الماء البارد

تعد إذابة الدجاج المجمد في الماء البارد أسرع من تركه يذوب في الثلاجة، لكنها تتطلب متابعة وعناية، إذ يجب وضع الدجاج المجمد في كيس بلاستيكي مع إحكام غلقه، ثم وضعه في وعاء وغمره بماء الصنبور، مع تغيير هذا الماء كل نصف ساعة، ومن الجدير بالذكر أن الوقت الذي يحتاجه الدجاج ليذوب بهذه الطريقة يعتمد على وزن الدجاج؛ إذ يتراوح الوقت بين ساعة لكل نصف كيلو من الدجاج وثلاث ساعات لكل كيلو ونصف منه، وبمجرد أن يذوب الدجاج يجب طبخه على الفور ولا يمكن إعادة تجميده.

إذابة الدجاج المجمد في الميكروويف

على الرغم من إمكانية إذابة الدجاج المجمد في الميكروويف قبل سلقه، إلا أنه لا ينصح بذلك؛ فقد تبدأ بعض أجزائه بالنضج، وقد تظهر البكتيريا على سطحه، ولكن يمكن تجنب هذه المشكلة بطبخ الدجاج فور تذويبه، وستتكفل حرارة الطبخ بقتل البكتيريا، ولتطبيق ذلك يمكن وضع الدجاج في وعاء مناسب للميكروويف مع ضبط الميكروويف لمدة دقيقة في كل مرة إلى أن يذوب الدجاج تمامًا، وبعدها يجب طبخه على الفور ولا يمكن إعادة تجميده.

طريقة سلق الدجاج المجمد

فيما يأتي عرض للتعليمات التي يجب اتباعها لسلق الدجاج المجمد سواء أكان ذلك بعد إذابته أم وهو ما يزال مجمدًا:^[٢][٣]

• ضعي الدجاج في قدر كبير واغمريه بالماء المغلي، ويمكنك تتبيل الدجاج بالبهارات المفضلة والملح والفلفل الأسود، ويمكنك إضافة بودرة المرق أو مكعبات المرق إلى الماء لتعزيز النكهة.
• اتركي الدجاج على النار في الماء المغلي، ثم أضيفي إليه الخضار المفضلة والمناسبة للوصفة مثل البصل أو البندورة وغيرها.
• أضيفي المنكهات التي تفضلينها إلى الدجاج، مثل حصى البان أو الأوريجانو وغيرها، واتركي الدجاج على النار لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة وخمس وأربعين دقيقة؛ إذ يختلف الوقت اللازم لنضج الدجاج باختلاف حالته، إذ تحتاج صدور الدجاج المجمدة والمخلية من العظم إلى نصف ساعة، بينما تحتاج الدجاجة الكاملة المجمدة إلى ساعة على الأقل أو ساعة وخمس وأربعين دقيقة على الأكثر حسب وزنها.
• في حال إذابة الدجاج قبل البدء بسلقه فإنه يحتاج مدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى سبعين دقيقة حسب حالة الدجاج ووزنه.
• يمكنك اختبار نضج الدجاج قبل تصفيته من ماء السلق، وذلك باختباره بشوكة، فإذا دخلت بكل سهولة مع احتفاظ الدجاج بقوامه المتماسك فإنه يكون ناضجًا.
• يمكنك شي الدجاج بعد سلقه ليأخذ لونًا، أو يمكن تقديمه فورًا إلى جانب الأرز، أو استخدامه في تحضر السندويشات وغيرها.