يعمل قدر الضغط على زيادة درجة حرارة الطهي باستخدام البخار المتراكم داخله، مما يقلل من المدة اللازمة للطهي بشكل عام إلى النصف وأكثر، وإنّ من أفضل ما يمكنك طهيه في قدر الضغط اللحوم والدجاج، فتعرفي إلى المدة اللازمة لسلق الدجاج في هذا المقال.
المدة اللازمة لسلق الدجاج في قدر الضغط
تعتمد المدة اللازمة لطهي الدجاج في قدر الضغط على طريقة تقطيعه، وذلك وفقاً للآتي:[١][٢]
المدة اللازمة لسلق الدجاجة الكاملة
لا شكّ أنّ المدة اللازمة لسلق الدجاجة كاملة ستطول عن المدة اللازمة لسلق بضع قطع منها، وإنّ مما يوصي بها خبراء الطهي هو طهي الدجاجة الكاملة في الماء أو المرق في قدر الضغط مدة ثلاثين دقيقة لتحقيق تمام نضجها.
المدة اللازمة لسلق قطع الدجاج
تقلّ المدة اللازمة لسلق قطع الجاج إلى النصف وأكثر عن مدة سلق الدجاجة كاملة، وذلك يعني حاجة قطع الدجاج -غير منزوعة العظم- لمدة تقارب الخمس عشرة دقيقة داخل طنجرة الضغط، على أن يتم البدء باحتساب مدة الطهي منذ بدء غليان المرق حول قطع الدجاج بكل تاكيد.
المدة اللازمة لسلق صدور الدجاج
تستهلك منك صدور الدجاج من الوقت لسلقها في سائل من الماء أو المرق في قدر الضغط ما مقداره عشر دقائق أو أكثر بقليل لتحقيق استواء مثالي، والحفاظ عليها طرية وغير جافة، بشرط أن تكون متقاربة في أحجامها وأوزانها.
المدة اللازمة لسلق أفخاد الدجاج
على عكس المتوقع فإن أفخاد الدجاج تستلزم منك من الوقت ما يزيد عمّا تحتاجه صدور الدجاج في طهيها في قدر الضغط، إذ تحتاج أفخاد الدجاج منزوعة العظم إلى ما مقداره خمس عشرة دقيقة لسلقها في سائل من المرق أو الماء في قدر الضغط.
طريقة سلق الدجاج في قدر الضغط
لسلق الدجاج في قدر الضغط بطريقة صحيحة اتبعي الآتي:[٣]
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- خمس حبات من الهال.
- حبة متوسطة من الجزر.
- حبة متوسطة من البصل.
- لتر ونصف من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع الدجاج بالماء الجاري جيداً، ومن ثمّ نشفيها باستخدام مناديل المطبخ الورقية.
- ضعي ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في قدر الضغط واتركيها حتى تسخن.
- ضعي عوداً من القرفة، وخمس حبات من الهال، وورقتين من الغار في الزيت وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي قطع الدجاج إلى قدر الضغط وقلبي على نار متوسطة إلى عالية مدة خمس دقائق.
- أضيفي لتراً ونصفاً من الماء المغلي، وانتظري لحين تصاعد الشوائب على سطح الماء، وازيليه باستخدام المغرفة.
- أضيفي حبة من الجزر بعد تقطيعها إلى ثلاث قطع، وحبة من البصل بعد تقطيعها لأرباع.
- أحكمي إغلاق قدر الضغط، واضبطيه وفقاً للتوقيت المناسب المذكور سابقاً.
- تأكدي من تحرير كامل البخار الموجود في قدر الضغط.
- تأكدي من نضج الدجاج، أو أعيديه ليطهى دقائق إضافية من جديد.
المراجع
- ↑ "the perfect timing for cooking chicken in a pressure cooker", tefal-me, Retrieved 28/5/2023. Edited.
- ↑ "How to Cook Chicken in the Instant Pot", simplyrecipes, Retrieved 28/5/2023. Edited.
- ↑ "Instant Pot Chicken Breasts (Fresh or Frozen)", tastesbetterfromscratch, Retrieved 28/5/2023. Edited.
