تعتبر الكبدة بأنواعها من الأغذية الغنية بالفيتامينات التي تحافظ على صحة الشعر، والبشرة، والعين، وهي طبق شهي بالإضافة إلى كونها طبقاً غنياً، والكبدة بأنواعها سواء كانت كبدة مواشي، أم كبدة دجاج تحتاج منك لطهيها بطريقة صحيحة تضمن استواءها من الداخل وعدم جفافها من الخارج، وللتعرف للمدة الكافية لطبخ الكبدة اقرئي المقال الآتي.
مدة طبخ الكبدة
مدة طبخ كبدة الدجاج
تتميز كبدة الدجاج بعدم حاجتها لوقت طويل في الطهي، لذلك تعتبر من الأغذية المناسبة لإعدادها إن كنت في عجلة من أمرك، فكبدة الدجاج تحتاج إلى ما يقارب خمس دقائق من القلي أو الشوي على كل جانب للوصول إلى مرحلة النضج، وذلك يعني وصول درجة حرارتها الداخلية إلى 90 درجة سيلوسية تقريباً، ويشير تحوّل كبدة الدجاج من اللون الوردي الغامق إلى اللون البني إلى نضجها على الأغلب.
طريقة طهي كبدة الدجاج مع البصل
لطهي كبدة الدجاج بطريقة بسيطة وشهية مع البصل اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- 500 جرام من كبدة الدجاج.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- اغسلي نصف كيلو من كبدة الدجاج بالماء الجاري، وأزيلي أي زوائد منها.
- جففي كبدة الدجاج باستخدام المناديل الورقية واقطعي كل قطعة إلى نصفين بشكل طولي أو عرضي.
- قطعي حبتين من البصل إلى جوانح متوسطة في سمكها.
- ضعي ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وضعي شرائح البصل فيها بعد أن يسخن الزيت.
- قلبي البصل على نار متوسطة مدة عشر دقائق تقريباً أو حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً.
- أزيلي البصل من المقلاة، وضعي مكانه قطع الكبدة وقلبيها مدة خمس دقائق على كل جانب، أو حتى تتحول للون البني الغامق.
- تبلي الكبدة بملعقة من الملح، وأخرى من الفلفل وقلبيها معاً.
- أعيدي شرائح البصل المقلي إلى المقلاة واتركيها تطهى مع الكبدة مدة خمس دقائق إضافية.
- قدمي الكبدة بالبصل مع شرائح الخبز العربي، وصوص الطحينية.
مدة طهي كبدة الضأن
من المهم جداً طبخ كبدة الضأن جيداً، وتسويتها لحين اختفاء الدم منها تماماً، ويكون ذلك عند وصولها إلى درجة حرارة داخلية تزيد عن 70 درجة سيلوسية، ويتحقق ذلك عند طهيها لمدة أربع دقائق على الأقل على نار عالية إلى متوسطة لكل جانب، وتحوّل ملمسها من طري إلى صلب نوعاً ما.[٢]
طريقة طهي كبدة الضأن مع البصل والفلفل الحار
لطهي كبدة الضأن مع البصل والفلفل الحار اتبعي الخطوات الآتية:[٣]
المكونات
- 500 جرام من كبدة الضأن.
- حبتان متوسطتان من البصل.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حبتان من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- اغسلي نصف كيلو من كبدة الدجاج بالماء الجاري، وأزيلي أي زوائد منها.
- جففي كبدة الضأن باستخدام المناديل الورقية وقطعيها إلى قطع مربعة بقياس واحد سم* واحد سم، أو شرائح طولية.
- قطعي حبتين من البصل إلى مربعات متوسطة في حجمها.
- ضعي ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وضعي شرائح البصل فيها بعد أن يسخن الزيت.
- قلبي البصل على نار متوسطة مدة عشر دقائق تقريباً أو حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أزيلي البصل من المقلاة، وضعي مكانه قطع الكبدة وقلبيها مدة ثلاث دقائق على كل جانب على نار مرتفعة، أو حتى تتحول للون البني الغامق وتختفي الدماء منها تماماً.
- غطي الكبدة واخفضي النار تحتها مدة خمس دقائق أخرى.
- تبلي الكبدة بملعقة من الملح وأخرى من الفلفل وقلبي.
- أعيدي شرائح البصل المقلي إلى المقلاة واتركيها تطهى مع الكبدة مدة خمس دقائق إضافية.
- قدمي الكبدة بالبصل مع شرائح الخبز العربي، وصوص الطحينية.
المراجع
- ↑ "Absolute Best Liver and Onions", allrecipes.. Edited.
- ↑ "Safe cooking of livers: information for chefs", mpi. Edited.
- ↑ "Pan Cooked Lambs Liver and Onions", simplybeefandlamb. Edited.
