ينتج البرغل عن سلق حبات القمح المتشققة وتجفيفها، لذلك فإن عملية طبخه أسرع من عملية طبخ أي شكل آخر من أشكال القمح، وبوصفه أحد أنواع الحبوب الكاملة فإنه يمكن أن يدخل في تحضير الكثير من الأطباق الرئيسية كبديل للأرز، كما أنه يدخل في تحضير أنواع كثيرة من المقبلات والسلطات أيضًا لإضافة قيمة غذائية إليها، وللحصول على نتيجة مثالية من إضافة البرغل إلى الأطباق من الضروري الاطلاع على كيفية طبخه والتي سنعرضها في هذا المقال. [١]
كيفية طبخ البرغل
فيما يأتي عرض لأهم المعلومات والطرق المتعلقة بطبخ البرغل، مع الإشارة إلى مدة سلقه التي يحتاجها في كل طريقة:
نسبة الماء إلى البرغل في الطبخ
للحصول على برغل مطهو مثالي من الضروري الانتباه إلى كمية السائل من الماء أو المرق المضاف بالنسبة لكمية البرغل والتي تختلف قليلًا باختلاف طريقة الطبخ المعتمدة، وإن النسبة المثالية تتراوح بين كوب ونصف وكوب وثلاثة أرباع الكوب إلى كوبين من الماء أو المرق لكل كوب من البرغل، ويمكن إضافة نصف كمية السائل من المرق ونصفها من الماء، كما يمكن إضافة معجون الطماطم إلى الماء أو المرق لتعزيز نكهة البرغل. [٢]
طبخ البرغل في قدر عادي على النار
إن طبخ البرغل على النار في قدر عادي، هي أكثر الطرق استخدامًا، وسنعرض فيما يأتي تعليمات طبخ البرغل بهذه الطريقة: [٢]
- في قدر مناسب، اخلطي الكمية المراد طبخها من البرغل مع كوب وثلاثة أرباع من السائل لكل كوب من البرغل.
- تبلي البرغل بالقليل من الملح أو أي توابل تفضلينها، ثم ارفعي القدر على نار هادئة وغطيه.
- بعد أن يغلي المرق في القدر على نار هادئة، أخفضي النار تحت القدر وأبقيه على النار لمدة عشر دقائق لينضج البرغل.
- أطفئي النار بعد مرور عشر دقائق على غليان المرق في القدر، واتركي البرغل ينضج في القدر لمدة عشر دقائق بعد إطفاء النار؛ وذلك لامتصاص الكمية المتبقية من السائل واكتساب طراوة إضافية.
- صفي البرغل من السوائل في حال بقي منها شيء بعد نضج البرغل، ويمكنك رفعه على النار مجددًا إذا لاحظت أنه ما زال بحاجة طهي.
طبخ البرغل في الميكروويف
يمكن استخدام الميكروويف في طبخ البرغل باتباع التعليمات الآتية: [٣]
- في وعاء آمن للاستخدام للميكروويف، ضعي كوبًا من البرغل مع كوبين من السائل سواء أكان من الماء أم المرق أم خليطًا بينهما.
- غطي الوعاء بغطاء آمن للميكروويف مع التأكد من توفير تغطية تامة للوعاء دون أن يكون هناك أي فتحة فوقه.
- أدخلي الوعاء إلى الميكروويف واضبطيه لمدة خمس دقائق.
- أخرجي الوعاء بحذر من الميكروويف بعد مرور الدقائق الخمسة، وقلبي البرغل ثم أعيدي الوعاء إلى الميكروويف لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- أخرجي الوعاء من الميكروويف واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق، وفي هذه الأثناء سيمتص البرغل الماء المتبقي وسيصل إلى الطراوة المطلوبة.
طبخ البرغل في قدر الضغط
يمكن استخدام قدر الضغط في طبخ البرغل باتباع التعليمات الآتية: [٤]
- أضيفي إلى وعاء قدر الضغط كوبًا من البرغل مع كوب ونصف من الماء، ثم تبلي بنصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم وملعقة صغيرة من الأوريجانو مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- اضبطي قدر الضغط على ضغط منخفض لمدة اثنتي عشرة دقيقة إذا كان البرغل متوسطًا، ولمدة سبع دقائق إذا كان ناعمًا.
- حركي مقبض تحرير الضغط بعد انتهاء الوقت، مع مراعاة تغطية مكان التنفيس بمنشفة.
- افتحي الغطاء بعد تحرير الضغط، وحركي البرغل بالشوكة، ثم اسكبيه في طبق وقدميه ساخنًا.
يمكنك التعرف أيضاً إلى: مدة سلق البطاطس، كيفية طبخ الأرز الأسمر
المراجع
- ↑ "What Is Bulgur Wheat?", thespruceeats. Edited.
- ^ أ ب "How to Cook Perfect Bulgur Wheat on the Stove", themom100. Edited.
- ↑ Method:,cook for another 3 minutes. "How To Cook Bulgur Wheat", foolproofliving. Edited.
- ↑ "Instant Pot Bulgur Wheat", acouplecooks. Edited.
