يسدي لنا قدر الضغط معروفاً كبيراً بما يوفره علينا من وقت مستهلك في عملية الطهي، وإنّ من أكثر ما ننصحك باستخدام قدر الضغط في طهيه هي اللحوم بأنواعها، إذ تستهلك اللحوم وقتاً طويلاً نسبياً إن لم يتم طهيها في قدر الضغط، وللتعرف على المدة المثلى لطهي اللحوم في قدر الضغط اقرئي المقال الآتي.
مدة طهي اللحم في قدر الضغط
تعتمد المدة التي يستغرقها اللحم في الطهي في قدر الضغط على نوعه، ووزنه، وهذا ما يوضحه الآتي:[١][٢]
مدة طهي اللحم الكامل في قدر الضغط
قد تحتاجين أحيانا لطهي قطعة كبيرة من لحم الضأن أو لحم العجل في قدر الضغط، رغبة في الحصول على مرقه أو لتغليفه بصلصة معينة وتحميره في الفرن، وإن أنجح معادلة يمكننا تقديمها لك بخصوص طهي قطعة كبيرة غير مقطعة من اللحم في طنجرة الضغط تنص على أن كل كيلو جرام من اللحم يحتاج إلى عشرين دقيقة من الطهي في قدر الضغط، وذلك يعني أن قطعة من اللحم تزن اثنين كيلو جراماً مثلا ستحتاج منك إلى أربعين دقيقة في طهيها تقريباً.
مدة طهي اللحم المقطّع في قدر الضغط
لطهي لحم الضأن المقطع لقطع متوسطة في قدر الضغط ستحتاجين لخمس وعشرين دقيقة للحصول على قطع لحم شديدة النضج، وذلك بعد غمره بكمية وفيرة من الماء والتحقق من غليانه، وإزاله ما سيعتليه من شوائب قبل إحكام إغلاق القدر.
مدة طهي اللحم المخلي من العظم
يمكنك طهي قطع اللحم المخلية من العظام، والمقطعة إلى مكعبات بحجم 2سم * 2سم تقريباً في قدر الضغط بإضافة الماء الساخن، وذلك باحتساب خمس وعشرين دقيقة لتمام نضجه، ومما يجب تذكيرك به هو البدء باحتساب الوقت المذكور أعلاه بعد بدء غليان الماء، وإغلاق قدر الضغط.[٣]
مدة طهي اللحم البقري المفروم
على الرغم من عدم حاجة اللحم المفروم إلى الكثير من الوقت حتى ينضج، إلّا أنّ طبخه في قدر الضغط ممكن إن احتجت ذلك، حيث تستطيعين طبخ كل كيلو جرام من اللحم المفروم (بعد قليه قليلاً) في قدر الضغط مدة ست دقائق بعد إضافة نصف كوب من الماء الساخن إليه بالتأكيد.
كيفية استخدام قدر الضغط لطهي اللحم
لطهي اللحم بطريقة آمنة باستخدام قدر الضغط اتبعي التعليمات الآتية:
- اغسلي اللحم جيداً وضعيه في قدر الضغط.
- قلبي اللحم بالقليل من الزيت مع بعض الأعشاب العطرية أو المنكهات، أو استغني عن هذه الخطوة.
- اغمري اللحم بماء دافئ، وضعيه على نار متوسطة لحين غليانه.
- أزيلي طبقة الشوائب المتشكلة على سطح المرق بواسطة المغرفة، وأغلقي قدر الضغط بإحكام.
- انتظري المدة الموصاة أعلاه للطهي، حسب نوع اللحم ووزنه.
- أطفئي النار، وحرري البخار من قدر الضغط بشكل كامل.
- افتحي القدر بتأن، واختبري نضج اللحم، وأعيديه للقدر إن احتاج ذلك.
المراجع
- ↑ "Easy Instant Pot Pot Roast (Tender and Juicy)", inspiredtaste, Retrieved 4/4/2023. Edited.
- ↑ "HOW TO COOK MEAT IN AN INSTANT POT: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW", parsnipsandpastries, Retrieved 4/4/2023. Edited.
- ↑ "Pressure Cooker Time Charts", yourpressurecooker. Edited.
