يعتبر البصل من الخضروات التي لا تحتاج إلى تعقيد في تخزينها، إذ إنه لا يحتاج إلّا أن يُخزّن في درجة حرارة ما بين 4-10 مئوية، وهي درجة أكثر دفئاً من درجة حرارة الثلاجة، وأقل من درجة حرارة الغرفة، مما يجعل البصل يفسد عند تخزينه في درجة الحرارة العادية أحياناً، فيصبح داكن اللون، أو يكتسب بعض الطراوة، أو تنتج عنه بعض الروائح، مما يدفع البعض لتفريزه لتجنّب هذا كله.
طريقة تفريز البصل النيئ
لتفريز البصل النيئ بطريقة صحيحة اتبعي الخطوات الآتية:[١]
اللوازم
- كيلو جرام من البصل.
- سكين حادة أو محضرة طعام.
- أكياس تفريز.
- كوب للقياس.
طريقة التفريز
- قشري كيلو جراماً من البصل، واغسليه مما علق به من شوائب.
- جففي البصل باستخدام المناشف الورقية.
- قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة، أو شرائح باستخدام السكين أو محضرة الطعام حسب رغبتك.
- ضعي الكمية التي تحتاجينها من البصل في أكياس التفريز بحيث تشكّل طبقة رقيقة سهلة الفك عند الاستخدام.
- يمكنك قياس البصل المفروم بالأكواب، حيث يساوي كل كوب من البصل المفروم بصلة صحيحة متوسطة الحجم.
- فرّغي الهواء من أكياس التفريز وأحكمي إغلاقها.
- ضعي الأكياس في المجمدة، واستخدميها عند الحاجة خلال ثلاثة أشهر.
طريقة تفريز البصل المطبوخ
لتفريز البصل المطبوخ بطريقة صحيحة اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
اللوازم
- كيلو جرام من البصل.
- سكين حادة أو محضرة طعام.
- أكياس تفريز.
- كوب للقياس.
طريقة التفريز
- قشري كيلو جراماً من البصل، واغسليه مما علق به من شوائب.
- جففي البصل باستخدام المناشف الورقية.
- قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة، أو شرائح حسب رغبتك.
- اطبخي البصل بالطريقة المرغوبة، سواء بكرملته، أو بقليه بكمية وفيرة من الزبدة أو الزيت مع إضافة الملح أو أي طريقة أخرى.
- انتظري حتى يبرد البصل تماماً، ويصبح بدرجة حرارة الغرفة
- ضعي الكمية التي تحتاجينها في أكياس التفريز بحيث تشكّل طبقة رقيق سهلة الفك عند الاستخدام.
- يمكنك قياس البصل المطبوخ بالأكواب، حيث يساوي كل كوب من البصل المطبوخ أربع حبات صحيحة متوسطة الحجم من البصل.
- فرّغي الهواء من أكياس التفريز، وأحكمي إغلاقها.
- ضعي الأكياس في المجمدة، واستخدميها عند الحاجة خلال سنة كاملة.
تعليمات يجب اتباعها عند تجميد البصل
هناك بعض النصائح التي يجب عليك أخذها بعين الاعتبار عند تجميد البصل، وهي كالآتي:[٣]
- لا يصلح البصل المجمد للاستخدام في أطباق السلطات، والأطباق النيئة الأخرى؛ لأنه سيصبح ليناً ورخواً بعض الشيء.
- لا يمكنك تجميد البصل كاملاً دون تقطيع، لصعوبة استخدامه وتقطيعه مجمداً عن إخراجه من المجمدة.
- عليك إغلاق أكياس التفريز جيداً لضمان عدم انتشار رائحة البصل في المجمدة.
- استخدمي أكياساً سميكة لتفريز البصل، وليس تلك المستخدمة في حفظ الشطائر مثلاً.
- ضعي البصل في الأكياس، ثمّ مديها في الفريزر بحيث تشكّل طبقة رقيقة مستوية يسهل عليك كسر الكمية التي تريدينها منها عند الاستخدام والاحتفاظ بالباقي.
- يمكنك إبقاء البصل في المجمدة ثمانية شهور كحد أقصى وليس أكثر من ذلك.
للمزيد من المواضيع: ما هي طريقة تخزين الجزر بدون سلق، كيفية تفريز البطاطس للقلي
المراجع
- ↑ "How to Freeze Onions and Why It’s a Good Idea", gettystewart., Retrieved 22/2/2023. Edited.
- ↑ "Here's How Long Onions Last if You Store Them Properly", allrecipes, Retrieved 22/2/2023. Edited.
- ↑ "The Quick and Easy Way to Freeze Onions", thespruceeats, Retrieved 22/2/2023. Edited.
