البرغل هو أحد مشتقات القمح كامل الحبة بعد سلقه وتجفيفه، وهو عنصر غذائي مفيد جداً لبناء الجسم ولا سيما العظام فيها، حيث قيل قديماً أنّ البرغل هو مسامير العظام، وللبرغل نوعان هما الخشن كامل الحبة والمجروش، أما عن طريقة طبخ البرغل الخشن فسنقدمها لك في المقال الآتي.
البرغل المفلفل بالبصل والتوابل
لطبخ البرغل الخشن بإضافة البصل والتوابل اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- كوب من البرغل الخشن
- أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج
- أربع ملاعق من الزيت النباتي
- حبة من البصل مفرومة فرماً متوسطاً
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الكاري
- ملعقة كبيرة من الملح
- مكعب من مرق الدجاج
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل بالماء الساخن بعد تنقيته من الشوائب، واتركيه في المصفاة قليلاً.
- ضعي أربع ملاعق من الزيت في وعاء وضعيه على النار حتى يسخن، ثم ضعي حبة من البصل المفروم وقلبيها حتى تذبل.
- ضعي كوبي البرغل المغسول في القدر، وضعي ملعقة من الهيل، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من الكاري، وملعقة كبيرة من الملح.
- ضعي أربعة أكواب من المرق على البرغل، ومكعب مرق الدجاج وأغلقي القدر ودعيه يغلي مدة ثلث ساعة تقريباً على نار متوسطة.
- اتركي البرغل يرتاح في القدر مدة ربع ساعة قبل التقديم.
- قدمي البرغل إلى جانب طبق من السلطة واللحم المشوي أو الدجاج.
البرغل المفلفل بالخضار والصلصة الحمراء
لإعداد طبق من البرغل المفلفل بالخضار والصلصة الحمراء اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
المكونات
- كوبان من البرغل الخشن
- أربعة أكواب من المرق أو الماء المغلي
- حبتان مفرومتان من البصل
- حبتان مفرومتان من البندورة
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الملح
- مكعب مرق الدجاج
- ربع كوب من البازيلاء (اختياري)
طريقة التحضير
- اغسلي البرغل بالماء الساخن بعد تنقيته من الشوائب، واتركيه في المصفاة قليلاً.
- ضعي أربع ملاعق من الزيت في وعاء وضعيه على النار حتى يسخن، ثم ضعي حبتين من البصل المفروم وقلبيهما حتى تذبلا.
- أضيفي حبتي البندورة المفرومتين، وربع كوب من البازيلاء، وغطي القدر حتى تتحول حبتا البندورة إلى هريس.
- ضعي مكعب مرق الدجاج على مزيج البصل والبندورة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الهيل المطحون، وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح إلى القدر وقلبي حتى تتصاعد روائح التوابل.
- أضيفي ملعقتين من رب البندورة وقلبي مدة دقيقة أخرى.
- أضيفي كوبين من البرغل وقلبي مدة دقيقة إضافية.
- أضيفي أربعة أكواب من المرق وأحكمي إغلاق القدر مدة ربع ساعة، أو أكثر وذلك حتى ينضج البرغل.
- اتركي البرغل يرتاح في القدر مدة ربع ساعة قبل التقديم.
- قدمي البرغل بالصلصة الحمراء إلى جانب اللحم أو الدجاج المشوي.
للمزيد من المواضيع: كيفية طبخ البرغل، سلق الأرز البسمتي
المراجع
- ↑ "How To Cook Bulgar Wheat ", giverecipe, Retrieved 7/3/2023. Edited.
- ↑ "How To Cook Bulgur Wheat Perfectly", themediterraneandish, Retrieved 7/3/2023. Edited.
