تعتبر لحوم أفخاذ الدجاج من اللحوم اللذيذة والطرية، وهي تدخل في العديد من أطباق الطعام الرئيسية والجانبية مسلوقة، لا سيما إن تمّ سلقها بالطريقة الصحيحة ولوقت مناسب يضمن نضجها دون زيادة أو نقصان، وللتعرف على الطريقة الصحيحية لسلق أفخاذ الدجاج اقرئي ما جاء في هذا المقال.
طريقة سلق الدجاج بغليه
تعمد هذه الطريقة إلى غلي أفخاذ الدجاج في الماء مباشرة دون تقليبه بأي مادة دهنية قبل ذلك، ويكون ذلك باتباع الآتي:[١][٢]
المكونات
- كيلو جرام من أفخاذ الدجاج.
- حبة متوسطة من البصل المقطع لأرباع.
- خمس حبات من الهال.
- ثلاث أوراق من الغار.
- حبتان من القرنفل.
- ملعقة متوسطة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي كيلو جرام من أفخاذ الدجاج جيداً بالماء البارد، وضعيها جانباً.
- ضعي لتراً ونصف تقريباً من الماء البارد في إناء، أو ما يكفي لغمر الدجاج، ثم ضعيه على النار.
- ضعي قطع الدجاج في الماء بعناية.
- أضيفي حبة من البصل المقطعة إلى أرباع إلى الإناء.
- أضيفي خمس حبات من الهيل، وثلاث أوراق من الغار، وحبتين من القرنفل إلى الإناء.
- اتركي الإناء على نار عالية بعد أن يغلي مدة عشر دقائق.
- أزيلي الشوائب المتكونة فوق الدجاج بواسطة ملعقة أو مصفاة.
- أضيفي ملعقة من الملح إلى الإناء، وأغلقيه.
- خففي النار إلى متوسطة، واتركي أفخاذ الدجاج تغلي مدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
- تحققي من نضج أفخاذ الدجاج باستخدام شوكة، فإن نضجت انتشليها من المرق واستخدميها في أطباقك وفقاً لحاجتك.
طريقة سلق أفخاذ الدجاج بعد قليها
في هذه الطريقة يتم تقليب الدجاج باستخدام القليل من المادة الدهنية، ومن ثم سلقه، وذلك وفقاً للآتي:[٣]
المكونات
- كيلو جرام من أفخاذ الدجاج.
- حبة متوسطة من البصل مقطعة لأرباع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- خمس حبات من الهال.
- ثلاث أوراق من الغار.
- حبتان من القرنفل.
- عود من القرفة.
- ملعقة متوسطة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي كيلو جرام من أفخاذ الدجاج جيداً بالماء البارد، وجففيها من الماء جيداً باستخدام المناشف الورقية.
- ضعي ثلاث ملاعق من الزيت في قدر على النار، وانتظري حتى يسخن، ثمّ أضيفي كيلو جراماً من أفخاذ الدجاج إلى القدر.
- قلبي أفخاذ الدجاج لمدة عشر دقائق، أو حتى يتغير لونها الوردي.
- أضيفي خمس حبات من الهال، وثلاث أوراق من الغار، وحبتين من القرنفل، وعوداً من القرفة إلى القدر وقلبي مدة دقيقتين.
- أضيفي لتراً ونصفاً من الماء المغلي فوق الأفخاذ، وانتظري حتى تعاود الغليان.
- أزيلي ما يعلو القدر من شوائب باستخدام ملعقة أو مصفاة دقيقة.
- أضيفي ملعقة من الملح إلى الإناء، وأغلقيه.
- خففي النار إلى متوسطة واتركي أفخاذ الدجاج تغلي مدة أربعين إلى خمسين دقيقة.
- تحققي من نضج أفخاذ الدجاج باستخدام شوكة، فإن نضجت انتشليها من المرق واستخدميها في أطباقك وفقاً لحاجتك.
للمزيد من المواضيع: كيفية سلق صدور الدجاج، طريقة سلق الدجاج المجمد
المراجع
- ↑ "Boiled Chicken Thighs (How to Boil Chicken thighs)", chickenvibes, Retrieved 13/6/2023. Edited.
- ↑ "HOW TO BOIL CHICKEN THIGHS RECIPE", creativenourish, Retrieved 13/6/2023. Edited.
- ↑ "How Long to Boil Chicken Thighs", thewoodenskillet, Retrieved 13/6/2023. Edited.
