طريقة سلق المعكرونة للبشاميل

يتربع طبق المعكرونة بالباشميل على عرش المعكرونة بأشكالها لدى الكثيرون، فهو طبق لذيذ ومتجانس في مكوناته لا سيما إن طُهيت بعناية مع مراعاة تناسب المقادير، ومدة الطهي، وللتعرف على طريقة سلق معكرونة البشاميل وما يخصها من تفاصيل اقرئي المقال الآتي.

طريقة سلق معكرونة البشاميل

لسلق معكرونة البشاميل بشكل مثالي بعيداً عن النضج الزائد اتبعي الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• 300 غرام من المعكرونة المقصوصة أو أي نوع آخر
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• لتر ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• ضعي لترا ونصف من الماء في قدر عميق، وارفعيه على نار متوسطة حتى يغلي.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت، وأخرى من الملح وقلبي إلى حين ذوبان الملح.
• أضيفي 300 جرام من المكرونة المقصوصة إلى الماء واتركيها تغلي معه دون إغلاق غطاء القدر مدة سبع دقائق فقط.
• صفي المعكرونة من الماء باستخدام المصفى، واشطفيها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
• اتركي المعكرونة جانباً، حتى تتخلّص من الماء تماماً، وأضيفي لها ملعقة من الزيت النباتي لضمان عدم التصاقها ببعضها البعض، وقلبيها بعناية شديدة.
• استخدمي المعكرونة في وصفتك المعتادة للمعكرونة بالباشميل.

طريقة تحضير المعكرونة بالبشاميل

لتحضير طبق المعكرونة بالبشاميل اتبعي الآتي:^[٢][٣]

المكونات

• 600 جرام من المعكرونة المقصوصة المسلوقة.
• 700 جرام من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق زيت نباتي.
• حبة كبيرة من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• مكعبان مرق الدجاج.
• كوب من الدقيق.
• لتر من الحليب السائل بحرارة الغرفة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• حضري الصلصة الحمراء بإضافة بصلة مفرومة إلى ثلاث ملاعق من الزيت النباتي الموضوع في قدر على النار.
• قلبي البصل مدة خمس دقائق، ثم أضيفي 700 غرام من اللحم المفروم، وقلبي على نار متوسطة مدة ربع ساعة او، حتى ينضج اللحم تماماً.
• أضيفي مكعب المرق، وملعقة من الملح، وملعقة من البهارات، وملعقة من الفلفل الأسود، وأربع ملاعق من معجون الطماطم وقلبي لثلاث دقائق.
• أضيفي كوبا ونصف من الماء الساخن، واتركي الصلصة تتسبّك على نار هادئة بعد معاودة الغليان مدة عشر دقائق.
• حضري صلصة البشاميل بإضافة أربع ملاعق من الزبدة إلى قدر، ومن ثم إضافة كوب من الطحين بعد ذوبان الزبدة تماماً مع الاستمرار في تحريك الدقيق.
• اسكبي لتراً من الحليب البارد فوق الدقيق والزبدة مع استمرار التحريك لعدم الحصول على صلصة متكتّلة.
• أضيفي نصف ملعقة من الملح، ومكعب مرق الدجاج، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود واستمري بالتقليب.
• اتركي صلصة البشاميل على نار متوسطة بعد الغليان لمدة دقيقتين فقط، للحصول على قوام كثيف يشبه قوام شوربة الفطر (مع استمرار التحريك).
• أحضري وعاء من البايركس أو أي طاجن يمكنك إدخاله للفرن، وضعي فيه مقدار مغرفة من صلصة البشاميل.
• ضعي نصف كمية المعكرونة فوق البشاميل، وغطيها بكمية أخرى من صلصة البشاميل.
• مدي كمية الصلصة الحمراء كاملة فوق المعكرونة لتغطيها تماماً.
• ضعي طبقة أخرى من المعكرونة، ثم طبقة أخرى وفيرة من صلصة البشاميل.
• انثري 400 غرام م جبنة الموزاريلا فوق صلصة البشاميل، وأدخليها فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 200 حتى تبدأ أطرافها بالغليان.
• ارفعي صينية المعكرونة وحمريها تحت الشواية، حتى تذوب الجبنة، وتأخذ لوناً بنياً فاتحاً.