ما أفضل توابل لسلق اللحمة؟

يعني الحصول على قطع لحم مسلوقة ولذيذة في الوقت نفسه أن تكون طرية، وناضجة بشكل مثالي، وغنية بالنكهة بنفس الوقت، وتعتبر اللحمة المسلوقة أحد المكونات الرئيسية في العديد من أطباق اليخنات، والحساء وغيرها، بالإضافة إلى إمكانية تقديمها فوق أطباق الأرز بشويها بعد سلقها وتتبيلها أيضاً، وإنّ مما يعطي هذه اللحمة نكهات غنية هو إضافة بعض التوابل التي سيتم الحديث عنها في هذا المقال إلى اللحمة أثناء السلق.

أفضل التوابل لسلق اللحمة

تتعدد التوابل التي يمكنك استخدامها لسلق اللحمة، وفيما يلي أبرزها:^[١][٢]

حب الهال

ينتشر استخدام حب الهال صحيحاً كان أم مطحوناً في أطباقنا الشرقية بكثرة، وذلك لرائحته الزكية، ونكهته اللذيذة، وإنّ من أكثر الأطعمة التي يتناسب معها طعم الهال هي اللحم أو الدجاج المسلوقين، إذ يمكنك إضافة بضع حبّات من الهال في قدر سلق اللحم أو الدجاج، أو ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون إليه حتى يغدو طعمهما ألذ، وتصبح رائحتهما زكية.

ورق الغار

تعتبر أوراق الغار أو أوراق اللورا من الإضافات الجيدة لاستخدامها عند سلق اللحم، وذلك لما تعطيه من رائحة زكية ومذاق شهي للحم والمرق، بالإضافة إلى فوائده الصحية المثبتة بتحويل الدهون الثلاثية الضارة إلى دهون أحادية، وغيرها من الفوائد الأخرى، ويكون استخدامها بإضافة ورقتين أو ثلاثة إلى قدر سلق اللحم قبل غليان السائل.^[٣]

الزنجبيل

لا يخفى على أحد منّا فوائد الزنجبيل الطازج أو المسحوق، واستخداماته العديدة التي تمتد لإضافته إلى سائل طهي اللحم المراد سلقه، مع الحرص على عدم إضافة الكثير منه لتميّزه بطعمه الحاد، والذي قد يغير طعم المرق إن تمت إضافته بكثرة، إذ يكفي إضافة ما مقداره نصف ملعقة صغيرة لقدر سلق المرق لإعطائه طعماً لذيذاً ومتوازناً.

الزعتر المجفف

على عكس ما قد تظنين لن يغير هذا النوع من المنكّهات طعم مرق اللحم إن تمت إضافته إليها باعتدال، حيث تعمل نكهة الزعتر المجفف على إزالة الطعم الدسم غير المرغوب به من المرق دون تغيير طعمها، ولتحقيق ذلك يكفيك إضافة بضع وريقات من الزعتر إلى كل لتر من المرق أثناء عملية السلق.

الفلفل الأبيض

يعتبر الفلفل الأبيض من التوابل اللذيذة التي يمكنك إضافتها إلى قدر اللحم المسلوق، حيث يعطي القليل من الطعم اللاذع إن تمت إضافته باعتدال، بالإضافة إلى أن لونه الأبيض يحافظ على لون المرق صافياً دون أن يحوّله للون الداكن.

مرقة الدجاج أو الخضار

قد يعتبر البعض مرقة الدجاج أو الخضار من التوابل غير الطبيعية التي يجب عليهم الابتعاد عنها، إلّا أنّ ما تضيفه من نكهة إلى مرق اللحم يجعلك ترغبين في إضافة القليل منها في المرة المقبلة لتذوّق التغيير الكبير التي تحدثه في طعم المرق، لا سيما إن أضيفت باعتدال وبكمية قليلة لا تسمح لطعمها بأن يطغى على طعم اللحم نفسه.