تتعدد الأطباق التي تحتاج إلى كريمة الطبخ لتحضيرها، إذ أصبح هذا المكوّن الغني يدخل في العديد من الأطباق مثل أطباق الشوربات، والمعكرونات، والمأكولات الهندية والآسيوية وغيرها، لكن ماذا لو أعددت مكونات طبخة ما واستعديتِ لتحضيرها لتلاحظي نفاد كمية الكريمة من ثلاجتك!، لا شكّ أنّ لدينا العديد من البدائل التي سنقدّمها لك في هذا المقال لتحل مكان كريمة الطبخ من دون استخدام القشطة.
تحضير كريمة الطبخ دون استخدام القشطة
كريمة الطبخ بالزبدة والحليب
يمكنك إعداد كمية من كريمة الطبخ باستخدام الزبدة والحليب فقط، ويكون ذلك باتباع الآتي:[١]
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم البارد (180 مل)
- ثلث كوب من الزبدة الحيوانية غير المملحة (75 جم)
طريقة التحضير
- في قدر على النار ضعي ثلث كوب من الزبدة الحيوانية غير المملحة (تجنبي استخدام الزبدة النباتية أو المملحة) على نار هادئة جداً، وقلبيها وانتظري حتى تذوب بشكل كامل دون أن تحترق.
- في وعاء آخر ضعي ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم البارد، ثمّ ضعي عليه ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة المذابة (فقط)، لأنك إضافة كمية أكثر من ذلك ستسبب تخثّر الحليب، وبالتالي فشل الوصفة.
- قلّبي مزيج الزبدة مع الحليب جيداً.
- أضيفي مزيج الحليب وملعقة الزبدة إلى باقي الزبدة المُذابة، ثم ارفعي القدر على النار.
- ضعي المزيج على نار هادئة، واستمري في تقليبه باستخدام المضرب اليدوي حتى يسخن الحليب (دون الوصول إلى مرحلة الغليان)، ويبدأ البخار بالتصاعد.
- ضعي مزيج الحليب والزبدة في الخلاط الكهربائي واخلطيه لعدة دقائق حتى تحصلي على قوام كريمي ثقيل ومناسب، كما يمكنك استخدام المضرب اليدوي في هذه المرحلة لكن ذلك سيستغرق منك وقتاً أطول.
- انتظري المزيج حتى يبرد تماماً، ثمّ فرغيه في حافظة طعام وغطّيه واحفظيه بالثلاجة على أن تستخدميه في غضون أسبوع واحد.
- رجّي الحافظة جيداً عند الاستخدام إن لاحظتِ انفصال الحليب عن الزبدة قبل استخدامها.
كريمة الطبخ بالحليب والجبنة الكريمية
يمكنك اتباع الخطوات الآتية لإعداد كريمة الطبخ باستخدام الحليب والجبنة الكريمية:[٢]
المكونات
- نصف كوب من الماء
- أربع ملاعق من الحليب البودرة
- ملعقة من أي نوع جبن كريمي غير مملح
- ملعقة من النشا
- نصف ملعقة من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
- ضعي نصف كوب من الماء البارد في الخلاط الكهربائي، وأضيفي أربعة ملاعق من الحليب، وربع ملعقة من ملح الطعام واخلطي المزيج.
- أضيفي ملعقة من النشا، ونصف ملعقة من الدقيق، وأعيدي خفق المزيج لحين تجانسه تماماً.
- ضعي المزيج في قدر على نار هادئة واستمري في تقليبه إلى أن يبدأ بالغليان.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ أضيفي ملعقة من الجبنة الكريمية إلى المزيج السابق، ثمّ أعيديه للخلاط واخلطيه مدة ثلاث دقائق.
- استخدمي خليط الكريما أو احفظيه في الثلاجة بشرط استخدامه في غضون أيام.
كريمة الطبخ البسيطة
يمكنك إعداد كريما الطبخ بهذه البساطة حقاً، باستخدام الحليب والنشا فقط، ويكون ذلك باتباع الآتي:[٣]
المكونات
- كوب من الحليب البارد خالي الدسم
- ملعقتان كبيرتان من النشا
طريقة التحضير
- أضيفي كوباً من الحليب البارد إلى وعاء، ثمّ أضيفي ملعقتين من نشا الذرة إليه.
- حركي المزيج جيداً باستخدام المضرب اليدوي للتخلّص من أي تكتلات، والحصول على قوام كريمي كثيف.
- استخدمي مزيج الكريما فوراً، أو خزنيه في الثلاجة واستخدميه في غضون أيام.
المراجع
- ↑ "How to Make Cream from Milk", wikihow, 30/9/2022, Retrieved 23/1/2023. Edited.
- ↑ "How to Make Cooking Cream at home", uaemoments, 25/2/2021, Retrieved 23/1/2023. Edited.
- ↑ "Here’s How To Make Your Own Heavy Cream At Home", simplemost, Retrieved 23/1/2023. Edited.
