بديل القشطة في الحلويات: إليك هذه الخيارات

تحتاج العديد من أطباق الحلويات إلى القشطة لتحضيرها، لا سيما الحلويات الشرقية والرمضانية منها على وجه التحديد، وتتميز القشطة بقوامها الكريمي الثقيل الناتج عن مكونها الأساسي وهو الحليب كامل الدسم، ولإعداد بدائل تصلح لاستخدامها عوضاً عن القشطة في الحلويات اقرئي المقال الآتي.

بدائل القشطة في الحلويات

بإمكانك الاستعاضة عن القشطة في إعداد حلوياتك باستخدام البدائل الآتية:^[١][٢]

مزيج الزبدة والحليب

تتميز القشطة بقوامها الكريمي الدسم وهو ما يمكنك من استخدام مزيج الحليب والزبدة لتحضير بديل مناسب عن القشطة، ويكون ذلك بإضافة ربع كوب من الزبدة المذابة إلى ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البارد، وملعقة ونصف الملعقة من النشا، حيث يحرّك المزيج قبل وضعه على النار إلى حين ذوبان النشا، ثمّ يطبخ على نار متوسطة لحين غليانه وتكاثفه، ويُبرّد عند وصوله للقوام المطلوب، ثمّ يُستخدم في الحلويات.

الزبدة وكريمة الخفق

يمكنك الحصول على بديل جيد للقشطة في الحلويات من الزبدة وكريمة الخفق، وذلك عن طريق خلط نصف كوب من كريمة الخفق، مع نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة، مما يرفع من نسبة الدسم في الكريمة، ويعطيها قواماً ثقيلاً شبيهاً بقوام القشطة وقريباً من طعمها.

اللبن اليوناني والحليب

يُعد المزيج المكوّن من اللبن اليوناني والحليب بديلاً جيداً للقشطة في الحلويات، إذ يتميّز اللبن اليوناني بكثافة قوامه، وغناه بالبروتين، ويمكنك تحضير هذ البديل بمزج نصف كوب من اللبن اليوناني مع نصف كوب من الحليب كامل الدسم لاستخدامه كبديل للقشطة.^[٣]

جبن القريش والحليب

يبدو الأمر غريباً بعض الشيء، إلّا أن خثارة الحليب التي يُصنع منها جبن القريش في الأساس هي ما تجعله خياراً جيداً ليكون بديلاً للقشطة لا سيما أن احتوى على نسبة منخفضة من الملح، ويكون ذلك بإضافة كوب منه في الخلاط مع كوب من الحليب كامل الدسم، ومزجهما معاً لحين الحصول على خليط كريمي ممتاز كبديل للقشطة.

كريمة جوز الهند

تعتبر كريمة جوز الهند بديلاً مناسباً للقشطة في بعض الحلويات وليس كلها، إذ يجب عليك معرفة ما إن كان طعم جوز الهند سيأتي متناسباً مع نوع الحلوى الذي تطمحين لإعداده أم لا، فإن كان كذلك فاستخدمي كمية من كريمة جوز الهند مساوية لكمية القشطة الموجودة في الوصفة.

الجبنة الكريمية

يمنحك قوام الجبنة الكريمية -لا سيما تلك غير المملحة أو قليلة الملح منها- قوام القشطة المطلوب، وحتى طعماً مشابهاً لطعمها، لذا يمكنك اعتبارها بديلاً جيداً لها، ومتناسباً مع الكمية المطلوبة من القشطة في وصفة الحلويات التي أنت بصدد تحضيرها.

الحليب ونشا الذرة

استخدمي الحليب ونشا الذرة لإعداد بديل بسيط ومناسب في طعمه وقوامه للقشطة، وذلك بخلط كوب من الحليب الكامل الدسم البارد، مع ملعقتين من النشا وتحريكهما للتأكد من ذوبان النشا، ثمّ طبخهما على نار متوسطة إلى ما بعد الغليان بدقيقتين أو ثلاث، ثم تبريدهما واستخدامهما كبديل للقشطة في وصفتك.

للمزيد من المواضيع: الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق، طريقة عمل الكريمة المنزلية بدون بيض