ما هي بيكربونات الصودا؟

بيكربونات الصودا، أو البيكنج صودا، أو كربونات الصوديوم الحامضية كلها مسمى واحد لما يعرف أيضا بصودا الخبز، وهي تدخل بشكل واسع في الصناعات الغذائية، أو في إزالة الروائح غير المحببة والكريهة، كما أنها استُخدِمت في صناعة الأدوية؛ لأنها مادة مضادة للحموضة، ومن الجدير بالذكر أنها مسحوق أبيض يستخدم كمخمر في الصناعات الغذائية، وخاصة الخبز والحلويات؛ إذ إنها تحدث تفاعلًا كيميائيًّا يساعد العجين أو المخبوزات بشكل عام على الانتفاخ والارتفاع، لذلك خصصنا هذا المقال للحديث عن بيكربونات الصودا.

بيكربونات الصودا وصناعتها

كان لجفاف وتبخر البحيرات حول العالم أثر في ترسب الملح وتكون الترونا، وهي الصخور التي جرت عليها عمليات معالجة مختلفة لتحويلها لرماد الصودا الذي يصبح كربونات الصوديوم فيما بعد، وهي تعد من المعادن الطبيعية التي تُجرى عليه عمليات أخرى لإنتاج صودا الخبز، ولكن لا ينصح بالإفراط في تناولها أو استخدامها في الحياة اليومية؛ فعلى المدى البعيد قد يشكل بعض المشكلات الصحية بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم فيها، لذلك ينصح بتناول نصف ملعقة صغيرة في اليوم، وهي تمد الجسم بربع الكمية التي سمحت من منصة الغذاء والدواء في أمريكا.^[١]

استخدام بيكربونات الصودا كبديل عن البيكنج باودر في الخبز

يكمن الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر بالمادة الحمضية المضافة في التصنيع لإتمام العملية الكيميائية، والتي تُحدث التخميرالذي ينتج عنه انتفاخ المخبوزات والحلويات بشكل عام، ولهذا إذا لم يتوفر لديك البيكنج باودر عند تحضير أي من الوصفات فما عليك سواء تقليل المقدارالمراد وضعه من البيكنج باودر في الوصفة وإضافة بيكربونات الصودا مع القليل من عصير الليمون أو الخل، وسينجح الأمر بكل تأكيد.^[٢]

فوائد بيكربونات الصوديوم واستخداماتها

الفوائد المنزلية

تستخدم بيكربونات الصوديوم كغسول للفم، وهذا من أشهر الاستخدمات لها؛ إذ إنها تساعد على انتعاش النفس، وتعمل كمضاد للبيكتيريا والميكروبات، أما عن تبييض الأسنان فقد وجد من خلال الكثير من الدراسات المختلفة أن معجون الأسنان الذي يحتوي في تصنيعه على البيكربونات الصوديوم أفضل لتبييض الأسنان، ومن الجدير بالذكر أنه منظف جيد في المطبخ عند خلطه بالليمون أو الخل لإزالة الزيوت القديمة أو العفن ومختلف أنواع البكتيريا، كما يمكنك بواسطتها تنظيف الأفران والرخام، وحل مشكلة انغلاق المصارف، وحتى تنظيف أفران الكهرباء والميكرويف.^[٣]

الفوائد الصحية

عند تناول وجبات كبيرة دهنية أو حارة ومع مشروبات غازية؛ فهذا يمكن أن يشعرك بالحموضة المعوية ويرافقها إحساس مؤلم وحرقة في الجزء العلوي من المعدة أو حتى الحلق، وفي هذه الحالة يمكنك إذابة معلقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم في كوب من الماء البارد وشربها ببطء مما يؤدي إلى تخفيف الأعراض والشعور بالارتياح.^[٣]

الفوائد الرياضية

أشارت الدراسات الحديثة إلى أن تناول بيكربونات الصوديوم قبل البدء بالتمارين الرياضية من نصف ساعة إلى ساعتين يؤدي إلى زيادة الأداء الرياضي وتحسينه لدى الرياضيين، ولكن لا يمكن اعتماد هذه الطريقة لأنها لا تظهر النتائج نفسها على الجميع، كما أنها قد تدفع البعض إلى تناول كميات كبيرة من بيكربونات الصوديوم، الأمر الذي يحمل مضاعفات خطيرة على الصحة.^[٤]