الفريكة هي حبوب القمح الخضراء التي تمّ حصادها مبكّراً ومن ثمّ حرقها وتجفيفها للاحتفاظ بها للمواسم اللاحقة، وتستخدم حبوب الفريكة الغنية لطبخها وتناولها كاملة كالأرز، أو مجروشة لتحضير طبق من الشوربة النشوية الغنية، ولتحضير الفريكة المفلفلة ننصحك بقراءة المقال الآتي.
طريقة الفريكة المفلفلة
لتحضير الفريكة المفلفلة اتبعي الآتي:[١]
المكونات
- كوبان من الفريكة الخشنة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
- ثلاث ملاعق من السمنة.
- حبة كبيرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- مكعب مرق الدجاج.
- نصف كوب لوز أو أي نوع مكسرات.
طريقة التحضير
- نقّي الفريكة من أي نوع من الشوائب أو الحصى بوضعها في إناء مستو وإزالة ما فيها من شوائب.
- ضعي كوبين من الفريكة في إناء عميق واغمريها بالماء الدافئ مدة نصف ساعة.
- صفي الفريكة جيداً من الماء باستخدام المصفاة.
- ضعي ثلاث ملاعق من السمن في وعاء وأضيفي لها نصف كوب من اللوز، وحركي لحين الحصول على حبّات ذهبية.
- أزيلي حبّات اللوز من الإناء، وضعي حبة كبيرة من البصل مفرومة فرماً متوسطاً.
- قلبي، حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً، ثمّ أضيفي الفريكة وقلبي مجدداً لخمس دقائق.
- ضعي ملعقة من الفلفل الأسود، وأخرى من الملح، والقرفة، والهال، والبهارات المشكلة، ومكعب من المرق، وقلبي لخمس دقائق إضافية.
- أضيفي كوبين ونصف من المرق المغلي أو ما يكفي لغمر الفريكة، ويزيد بمقدار سم واحداً، ثم أحكمي إغلاق القدر.
- اتركي الفريكة على نار مرتفعة مدة خمس دقائق، ثم خفّضي النار لهادئة واتركيها لمدة 40 دقيقة (أو أقل) مع الاستمرار بإضافة الماء بالتدريج لحين نضجها.
- اسكبي الفريكة بعد تقليبها بالشوكة، وانثري فوقها حبّات اللوز المحمّص.
- قدمي الفريكة المفلفلة منفردة، أو إلى جانب قطع الدجاج أو اللحم المسلوقة والمحمّرة.
طريقة الفريكة المفلفلة مع الخضار وقطع الدجاج
لتحضير الفريكة المفلفلة مع الخضار وقطع الدجاج اتبعي الآتي:[٢][٣]
المكونات
- كوبان من الفريكة الخشنة.
- أربعة أكواب من مرق اللحم، أو الدجاج.
- كيلو من الدجاج المسحّب والمقطع لمكعبات.
- ثلاث ملاعق من السمنة.
- حبة كبيرة من البصل.
- كوب من الجزر المقطع لمربعات.
- كوب من البازيلاء المجمدة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- مكعب مرق الدجاج.
- نصف كوب لوز أو أي نوع مكسرات.
طريقة التحضير
- نقّي الفريكة من أي نوع من الشوائب أو الحصى بفردها في إناء مستوٍ، وإزالة ما فيها من شوائب.
- ضعي كوبين من الفريكة في إناء عميق واغمريها بالماء الدافئ مدة نصف ساعة.
- صفي الفريكة جيداً من الماء باستخدام المصفاة.
- اغسلي كوباً من البازيلاء المجمدة أو المعلبة بالماء الجاري، وصفيها جيداً.
- ضعي ثلاث ملاعق من السمن في وعاء وأضيفي لها نصف كوب من اللوز، وحركي لحين الحصول على حبّات ذهبية.
- أزيلي حبّات اللوز من الإناء، وأضيفي كيلو من قطع الدجاج المسحب وقلبي لمدة 12 دقيقة.
- ضعي حبة كبيرة من البصل مفرومة فرماً متوسطاً، وكوباً من البازيلاء، وكوباً من الجزر، وقلبي لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- أضيفي الفريكة وقلبي مجدداً لخمس دقائق.
- ضعي ملعقة من الفلفل الأسود، وأخرى من الملح، والقرفة، والهال، والبهارات المشكلة، ومكعب المرق، وقلبي لخمس دقائق إضافية.
- أضيفي كوبين ونصف من المرق المغلي أو ما يكفي لغمر الفريكة، ويزيد بمقدار سم واحد، ثم أحكمي إغلاق القدر.
- اتركي الفريكة على نار مرتفعة مدة خمس دقائق، ثم خفّضي النار لهادئة واتركيها لمدة 40 دقيقة مع الاستمرار بإضافة الماء قليلاً قليلاً إلى حين نضجها.
- اسكبي الفريكة بعد تقليبها بالشوكة، وانثري فوقها حبّات اللوز المحمّص، وقدميها ساخنة على مائدتك.
للمزيد من المواضيع: كيفية طبخ البرغل، الطريقة الصحيحة لطبخ البرغل الخشن
المراجع
- ↑ "How To Cook Freekeh", themediterraneandish, Retrieved 30/7/2023. Edited.
- ↑ "How to Cook Freekah", acouplecooks, Retrieved 30/7/2023. Edited.
- ↑ "Stir-fried vegetables with freekeh", cookiesandcarrotsticks, Retrieved 30/7/2023. Edited.
