تعد كبدة الدجاج من الأكلات التي تحضر في أغلب المطابخ العربية، والتي يفضلها عدد كبير من الناس، إذ إنها تمتاز بلذة طعمها وبقيمتها الغذائية العالية، لكن الأمر الذي يجعل طبخها أو تناولها أمرًا منفرًا هو الزفرة أو الرائحة غير الطيبة والطعم المشوب بنكهة غير محببة، وللتخلص من هذه المشكلة سنخصص هذا المقال لعرض طرق عملية للتخلص من زفرة كبدة الدجاج.
كيفية التخلص من زفرة كبدة الدجاج
على الرغم من أن زفرة كبدة الدجاج تتسبب بعزوف الكثيرين عن تناولها، إلا أنه يمكن لبعض الخطوات والتعليمات والنصائح أن تكون كفيلة بالتخلص من هذه المشكلة بسهولة، وفيما يأتي عرض لأبرز تلك الحلول والطرق:
غسل الكبدة تحت الماء البارد
من الضروري الانتباه عند تنظيف الكبدة إلى ضرورة غسلها بماء بارد وليس دافئًا أو ساخنًا، إذ يساعد الماء البارد في تنظيف الكبدة بفاعلية ويساهم في التخلص من زفارتها.[١]
نزع الغشاء المحيط بالكبدة
تكون الكبدة محاطة بغشاء يشبه الغشاء الذي يكون بين القشرة والبيضة بعد سلقها، وفي حال عدم إزالة هذا الغشاء فإن الزفارة لن تزول، لذلك من الضروري الاهتمام بإزالة هذا الغشاء للتخلص من المسبب الأساسي للزفارة. [٢]
فرك الكبدة بالطحين
تعد هذه الطريقة من الحلول السهلة جدًّا والفعالة في التخلص من زفارة الكبدة، فما علينا إلا فرك الكبدة بكمية كافية من الطحين وترك الكبدة منقوعة بالطحين لمدة نصف ساعة، ثم غسلها بالماء البارد قبل البدء بطبخها. [٣]
نقع الكبدة بالماء المثلج
يمكن لنقع الكبدة بماء مثلج لمدة نصف ساعة أن يساعد بنسبة كبيرة في التخلص من زفارة الكبدة. [٣]
نقع الكبدة في الحليب
اعتاد كثيرون على نقع الكبدة قبل طبخها للتخلص من زفارتها، لكن المعتاد عليه هو نقعها بالليمون أو الخل، وعلى غير المتوقع فإن نقع الكبدة بالحليب يساهم في التخلص من زفارتها بنسبة كبيرة، فما علينا إلا ترك الكبدة مغمورة بالحليب لمدة خمس دقائق قبل البدء بطبخها.[٢]
نقع الكبدة في عصير الليمون
إن الحمض الموجود في عصير الليمون يساعد في التخلص من رائحة الكبدة القوية، لذلك ينصح بنقع الكبدة قبل طبخها بعصير الليمون المركز أو المخفف بالماء لمدة نصف ساعة. [٤]
تقطيع الكبدة لقطع صغيرة
إن تقطيع الكبدة لقطع صغيرة يساعد في إنضاجها بشكل أفضل ويعزز امتصاصها لنكهة التوابل، وإن نضج الكبدة يلعب دورًا أساسيًّا في التخلص من زفارتها، عدا عن ذلك، فإن الحجم الكبير للكبدة قد يكون أمرًا منفرًا للبعض في التناول والتقديم، لذلك فإن التقطيع يساعد في حل أكثر من مشكلة في الكبدة. [٢]
إضافة الثوم أو البصل عند الطبخ
يمكن لإضافة شرائح البصل أو مفروم الثوم إلى الكبدة في أثناء طبخها أن يساعد في تنكيهها والتخلص من زفارتها بنسبة كبيرة، لذلك ينصح بإضافتها مع بعض التوابل كالفلفل الأسود والملح والهيل وغيرها من النكهات المفضلة. [٤]
المراجع
- ↑ "Don’t Care For The Smell of Chicken Liver? Try This", fullspeeduws. Edited.
- ^ أ ب ت that's right: Milk! "How to cook liver for delicious results every time", tefal. Edited.
- ^ أ ب "Tips for Removing Smell of Kaleji (Liver)", the recipe spk. Edited.
- ^ أ ب "Should Chicken Liver Smell? The Best Way To Fix The Smell", cookindocs. Edited.
