تعد البروكلي من الخضروات المفيدة جدًّا، والتي تعد إضافتها إلى الأنظمة الغذائية أمرًا صحيًّا، وعدا عن أن طعمها مفضل لدى فئة كبيرة من الناس فإنها تدخل في تحضير وصفات عديدة تتنوع بين الوجبات الرئيسية والسلطات والشوربات أيضًا، لذلك من المهم الاطلاع على المعلومات الأساسية المتعلقة بالتعامل مع البروكلي في الطهي، وعليه سنخصص هذا المقال للإجابة عن سؤال كيف نسلق البروكلي.
كيف نسلق البروكلي
يمكننا سلق البروكلي بالعديد من الطرق والأدوات، وفيما يأتي عرض لأهمها:[١]
سلق البروكلي في القدر العادي
لسلق البروكلي بالماء في قدر عادي يمكن اتباع الخطوات الآتية:
- اغسلي رأس البروكلي جيدًا للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة.
- ابدئي بتقطيع البروكلي وفصل الزهرات عن بعضها لتحصلي على زهرات بروكلي مناسبة الحجم.
- املئي قدرًا مناسبًا بالماء المملح واتركيه يغلي على النار.
- بعد أن يغلي الماء، ضعي في القدر زهرات البروكلي واتركيها لمدة 2-3 دقائق حسب حجم الزهرات.
- صفي زهرات البروكلي من الماء، وابدئي باستخدامها في تحضير وصفتك أو قدميها كوجبة خفيفة بعد رشها بالملح والفلفل مع وضع شرائح ليمون بجانبها.
سلق البروكلي في الميكروويف
لسلق البروكلي في الميكروويف يمكن اتباع التعليمات الآتية:[٢]
- اغسلي البروكلي جيدًا مع التأكد من أنه نظيف تمامًا، ثم قطعيه لزهرات.
- ضعي زهرات البروكلي في وعاء مناسب للميكروويف، ثم ضعي فوقه ثلاث ملاعق كبيرة من الماء بما يكفي لتوفير الرطوبة وإنضاج البروكلي على بخار الماء.
- غطي وعاء البروكلي بطبق زجاجي وأدخليه إلى الميكروويف، واتركيه لمدة 2.5-4 دقائق إلى أن تنضج زهرات البروكلي.
- احذري من سخونة الوعاء عند إخراجه من الميكروويف، ويفضل ارتداء قفاز المطبخ في أثناء إخراجه.
- ابدئي باستخدام البروكلي المسلوق في تحضير وصفتك، أو قدميه كوجبة خفيفة بعد دهنه بالزبدة ورشه بالملح والفلفل.
سلق البروكلي على البخار
إن أهم ما تجب معرفته عندما يتعلق الأمر بسلق البروكلي على البخار هو أن تركها لمدة سبع دقائق أو أكثر يتسبب بإنضاجها أكثر من اللازم، كما أن لونها يتغير في هذه الحالة ليصبح أخضر زيتونيًّا بدل الأخضر اليانع، وفيما يأتي عرض للخطوات اللازمة لسلق البروكلي على البخار للحصول على نتيجة مثالية: [٣]
- ارفعي قدرًا مليئًا بالماء على النار، واتركيه إلى أن يغلي.
- في أثناء انتظار غليان الماء اغسلي البروكلي للتخلص من الغبار والأوساخ ثم قطعيها لزهرات.
- ضعي زهرات البروكلي في قدر مثقوب من الأسفل وهو القدر المخصص للطهي بالخضار.
- ارفعي قدر البروكلي فوق قدر الماء المغلي، واتركي البروكلي يسلق على البخار لمدة 5-6 دقائق، إذ تحتاج الزهرات الصغيرة 5 دقائق بينما تحتاج الكبيرة 6 دقائق، ولكن ينصح دائمًا بتفقد نضج البروكلي على البخار بعد 5 دقائق لتجنب السلق المفرط.
- ارفعي البروكي عن الماء المغلي لتصبح جاهزة للإدخال في الوصفات أو التقديم على الفور.
المراجع
- ↑ "Simple Boiled Broccoli", food network. Edited.
- ↑ "How to Steam Broccoli in the Microwave", bakingmischief. Edited.
- ↑ "How to Steam Broccoli Perfectly Every Time", simply recipes. Edited.
