كيف ننقع الدجاج؟

يعد نقع الدجاج خطوة مهمة لجعل لحم الدجاج طريًّا، ولإضافة مذاق غني بالتوابل، لجعل طعمه أكثر لذة ونكهته أقوى وأشهى، ولذلك نقدم لكِ في هذا المقال أفكارًا ووصفاتٍ متنوعة لنقع الدجاج لتتمكني من تجربة ما يحلو لكِ منها.

نقع الدجاج

يفضل نقع الدجاج لإضافة نكهات لذيذة عليه من الداخل والخارج وجعله أكثر طراوة، كما أن نقع الدجاج وخاصةً قبل عملية الشواء مهم؛ وذلك لضمان سرعة نضجه.

وصفة لنقع الدجاج قبل الشواء

فيما يلي وصفة بمكونات معروفة في نكهتها اللذيذة لنقع الدجاج كاملًا قبل الشواء:^[١]

المكونات

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من خردل الديجون (الخردل الفرنسي).
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. ضعي نصف كوب من زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم السكر البني، وصلصة الصويا، واخلطي، ثم أضيفي فصوص الثوم المفروم، وعصير الليمون الحامض.
2. أضيفي بعد ذلك أوراق الزعتر المفروم، وخردل الديجون، والفلفل الأسود المطحون، ثم الملح، واخلطي المكونات معاً جيداً حتى تتجانس.
3. انقعي وتبلي قطع الدجاج بالخليط السابق، ثم ضعي قطع الدجاج في كيس قابل للإغلاق أو في وعاء عميق ذي غطاء، ثم أدخلي الدجاج إلى الثلاجة لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى أربع ساعات حسب الرغبة.

وصفة لنقع الدجاج لتحضير الشاورما

تعد الشاورما من الوصفات المرغوبة والمحبوبة لدى الجميع، لذلك من المهم معرفة كيفية تتبيل الدجاج بتتبيلة الشاورما بطريقة ناجحة، وفيما يأتي عرض لخطواتها وطريقة عملها:^[٢]

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم كبير الحجم مفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فلفل أسود مطحون والكمية حسب الرغبة.
• كيلو من فيليه أفخاذ الدجاج منزوع الجلد والعظم ومقطع لشرائح.

طريقة التحضير

1. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء عميق، ثم أضيفي الثوم المفروم، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، والهيل المطحون، ثم أضيفي بودرة الفلفل الحار، والبابريكا المدخنة، والملح.
2. أضيفي بعد ذلك عصير الليمون الحامض، والكمية التي ترغبين بها من الفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكونات معاً حتى تتجانس.
3. تبلي وانقعي شرائح فيليه الدجاج بالخليط السابق، ثم ضعي شرائح الدجاج في كيس نايلون مخصص لحفظ الأطعمة قابل للإغلاق، ثم افركي شرائح الدجاج بالخليط جيداً بيديكِ، واتركي الدجاج منقوعًا في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

وصفة لنقع الدجاج لتحضير دجاج التكا

تعد هذه الوصفة من ألذ وأشهى وصفات نقع الدجاج، إذ إنها تعطي قطع الدجاج طراوة هائلة وطعمًا بارزًا وشهيًا، ويمكن استخدام قطع الدجاج بعدها من خلال شيها على الفحم، أو طهيها مع أطباق الماسالا الهندية أو الدجاج بالزبدة (التشيكن بتر) وغيرها من الأطباق الشهية مع الأرز أو الخبز، وفيما يلي عرض لخطوات وطريقة تحضيرها:^[٣]

المكونات

• كوب من لبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار الماسالا أو الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 20 مل من الزيت النباتي.
• صدور من الدجاج والكمية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. ضعي كوبًا من اللبن الزبادي في وعاء عميق، ثم أضيفي الماسالا، وعصير الليمون، والكركم، وأضيفي بعد ذلك بودرة الفلفل الحار، والفلفل الأسود المطحون، والملح، وأضيفي الزنجبيل والثوم، ثم اخلطي المكونات معاً جيداً حتى تتجانس.
2. قطعي الدجاج إلى قطع أو شرائح متساوية، وتبليها جيداً بالخليط السابق، ثم ضعي قطع الدجاج المتبلة في وعاء عميق، وغطي الوعاء بالنايلون الشفاف، واتركي الدجاج منقوعًا في الثلاجة لمدة ساعة.