ما هي طريقة سلق القمح بقشره؟

يتميّز القمح بقشره عن القمح المقشور بأنّ الأول يحتوي على أجزاء الحبة الكاملة وهي: النخالة التي تعتبر قشرة حبة القمح، والجنين، والسويداء، أما الأخير فهو حبة القمح بعد تعريضها للضرب الذي خلّصها من القشرة الخارجية، وجنين القمح، وذلك يعني الإبقاء على السويداء منه، ومما يجب عليك معرفته هو أنّ القمح يستخدم غير مقشور في عملية تحضير الخبز بعد طحنه فقط، أما عند رغبتك في سلق القمح فيجب عليك اللجوء لسلق القمح المقشور لا غيره كما سيرد في هذا المقال.^[١]

طريقة سلق القمح

لسلق القمح المقشور بأبسط طريقة ممكنة اتبعي الخطوات الآتية:^[٢][٣]

المكونات

• كوب من القمح المقشور.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• نقّي حبيبات القمح المقشور من الحبوب التالفة، أو الحبوب الدخيلة.
• اشطفي حبوب القمح بعد وضعها في مصفاة دقيقة، وتعريضها للماء البارد الجاري حتى يصبح الماء المنسكب منها نقياً تماماً.
• ضعي كوباً من القمح، مع لتر من الماء في قدر، وارفعيه على نار متوسطة بعد تغطيته، كما يمكنك وضعه في قدر الضغط.
• اتركي القمح على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خفضيها قليلاً، واتركيه لمدة ساعتين في القدر العادي، ونصف ساعة في قدر الضغط.
• تذوقي حبات القمح قبل أن تطفئي النار، إذ يجب أن تكون بقوام المعكرونة المسلوقة عند نضجها.
• صفّي القمح من الماء الزائد، واستخدميه في وصفاتك.

طريقة هريس اللحم بالقمح المسلوق

يعتبر هريس اللحم من الأطباق اللذيذة التي يمكنك إعدادها باستخدام القمح المسلوق، وذلك باتباع الآتي:

المكونات

• كوبان من القمح المقشور.
• كيلو من الموزات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ثلاث حبات من الهال.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• بصلة متوسطة.
• مكعب مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نقي حبات القمح، واغسليه بالماء الجاري، ثم صفيه وضعيه جانباً.
• اسلقي القمح باستخدام القدر العادي، أو قدر الضغط كما ورد في المقال أعلاه.
• اسلقي كيلو من الموزات، بإضافة لتر ونصف من الماء، وملعقة من الملح، والبصلة المقطعة لأرباع، وبضع حبات من الهال.
• أضيفي القمح المسلوق إلى اللحمة، ومن ثمّ مكعب المرق، وملعقة من الهال، ونصف ملعقة من القرفة، وملعقة من البهارات السبعة إلى القدر، واتركيه يغلي على نار متوسطة إلى هادئة لمدة نصف ساعة، أو حتى يثخن المزيج، مع التحريك المستمر، وإضافة الماء إن لزم.
• قدمي هريس اللحم ساخناً على مائدتك.

طريقة القمح بالخلطة

لتحضير طبق القمح بالخلطة اتبعي الآتي:

المكونات

• كوبان من القمح.
• كوب من شرائح الدجاج المسلوق.
• ملعقتان من السمن.
• حبة متوسطة من البصل.
• كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• مكسرات محمصة للزينة.

طريقة التحضير

• اسلقي القمح وفقاً للطريقة الواردة أعلاه مع تركه نيئاً بعض الشيء (اطبخيه لمدة 25 دقيقة بقدر الضغط، أو ساعة ونصف بالقدر العادي).
• قلبي حبة من البصل المفروم في ملعقتين من السمن، ثمّ أضيفي القمح المسلوق والمصفى إليها.
• أضيفي كوباً من شرائح الدجاج والبهارات جميعها، وقلبي مدة دقيقتين.
• أضيفي كوب المرق الساخن، واتركي القمح على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
• زيني الطبق بالمكسرات المحمصة، وقدميه ساخناً.

للمزيد من المواضيع: الطريقة الصحيحة لطبخ البرغل الخشن، كيفية طبخ البرغل