لورق الزبدة استخدامات كثيرة ومتنوعة في عالم الطبخ، وهو ورق مغطى بطبقة من السيليكون؛ وتكمن أهمية هذه الطبقة في إبقاء الطعام آمنًا دون أن يلتصق بالأواني، كما أن خاصية هذا الورق المقاومة للحرارة هي ما تجعله مناسبًا للطهي، ومن الأمثلة على استخدامات ورق الزبدة: تبطين الصواني قبل إدخالها إلى الفرن لمنع التصاق الطعام بها، وتشكيل طبقة عازلة بين الأطعمة التي تلتصق ببعضها عند حفظها في الثلاجة، ومن الجدير بالذكر أن ورق الزبدة يساعد في خبز المخبوزات بشكل متساوٍ من الجهات كلها كما أنه يمنع الانتفاخ الشديد لها، لذلك فإنه مثالي لخبز الكوكيز مثلًا، لكن السؤال الذي تطرحه بعض ربات المنازل خصوصًا من لم يعتدن على استخدام ورق الزبدة في المطبخ هو: "هل يدهن ورق الزبدة بالزيت؟" ولأهمية السؤال سنخصص هذا المقال للإجابة عنه. [١]
هل يُدهن ورق الزبدة بالزيت
في الحقيقة إن الإجابة المختصرة والمنطقية هي لا، لا يدهن ورق الزبدة بالزيت؛ إذ إن سبب استخدامه هو منع التصاق الطعام بالأواني وهذا ما يفعله ورق الزبدة بسبب طبقة السيليكون التي تغطيه، لذلك لا حاجة لإضافة طبقة زيت طالما أن ورق الزبدة يؤدي الدور المطلوب، خصوصًا وأن تقليل الزيوت والدهون المستخدمة من أهم فوائد استخدام ورق الزبدة. [٢]
حالات يمكن فيها دهن ورق الزبدة بالزيت
يفضل البعض دهن ورق الزبدة بالزيت في حالات محددة لأسباب متنوعة، وفيما يأتي عرض لأهمها:[٢]
- إذا كان نوع ورق الزبدة المستخدم خشنًا، يفضل البعض دهنه بالزيت لزيادة نعومته وضمان سهولة رفع الطعام دون أن يلتصق.
- إذا كان الطعام المراد طبخه لزجًا مثل مزيج الكيك، فإن البعض يفضل دهن القالب أو الصينية بالزيت قبل وضع ورق الزبدة؛ وذلك لضمان عدم تحرك ورق الزبدة عند سكب المزيج.
- في حال استخدام ورق الزبدة في لف الدجاج أو اللحم أو السمك أو الخضار قبل إدخالها إلى الفرن، فإن البعض يفضل دهن ورق الزبدة بالزيت؛ وذلك لتعزيز نكهة الزيت اللذيذة في هذه الأطعمة. [٣]
- في حال كان شكل القالب أو الصينية المستخدمة غير مناسب لشكل ورق الزبدة المتوفر فإنه يمكن دهن القالب أو الصينية بالزيت قبل وضع ورق الزبدة؛ وذلك لتسهيل تشكيل ورق الزبدة بما يلائم الآنية المستخدمة، كأن يكون القالب دائريًّا وورق الزبدة مربعًا.
سلبيات دهن ورق الزبدة بالزيت
قد يرك دهن ورق الزبدة بالزيت بعض الآثار السلبية على الأطعمة والأواني، وفيما يأتي عرض لأهمها: [٤]
- الحصول على الكيك والكوكيز بقوام دهني وملمس رطب أكثر من اللازم؛ وذلك بسبب كمية الزيت الإضافية التي دهن بها ورق الزبدة.
- زيادة صعوبة عملية تنظيف الأواني سواء أكان ذلك في حال دهن ورق الزبدة بالزيت بعد وضعه في الآنية أو دهن الآنية بالزيت قبل وضع ورق الزبدة؛ إذ إن ذلك يعني وجود طبقة شحوم إضافية تحتاج إلى تنظيف.
المراجع
- ↑ "HOW TO LINE PANS WITH PARCHMENT PAPER", always eat dessert. Edited.
- ^ أ ب "Do You Need to Grease or Spray Parchment Paper?", kitchenfeeds. Edited.
- ↑ "Can you put olive oil on parchment paper?", ovenvia. Edited.
- ↑ "Do You Need to Grease or Spray Parchment Paper?", foodpluswords. Edited.
