تعتبر الفريكة مصدراً غنياً بالألياف والدهون الصحية، فهي عبارة عن حبوب القمح المشوية والمجففة،[١]وتتميز الفريكة الخشنة عن تلك المطحونة بمحافظتها على شكلها وقوامها المتماسك بعد الطهي، لذا إن كنت ترغبين في طبق من الفريكة المفلفلة فعليك استخدام الفريكة ذات الحبة الكاملة (الخشنة) وطهيها بأحد الطرق الواردة في المقال.
طريقة الفريكة الخشنة المفلفلة
لتحضير طبق من الفريكة المفلفلة اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
المكونات
- كوبان من الفريكة الخشنة.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي الفريكة الخشنة في إناء مسطّح، وأزيلي ما بها من شوائب (حجارة أو حبوب أخرى).
- اغسلي الفريكة بالماء الجاري، ثم انقعيها في ماء حار مدة عشرين دقيقة أو أكثر.
- ضعي ملعقتين من السمن، وحبة من البصل المفروم في قدر على النار، وقلبي لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الفريكة بعد تصفيتها من ماء النقع تماماً إلى القدر، وقلبي لمدة خمس دقائق.
- ضعي ملعقة من الملح، وأخرى من الفلفل الأسود، وأخرى من الهيل المطحون، والبهارات المشكلة ومكعب من المرق، وقلبي دقيقتين.
- اسكبي ثلاثة أكواب من الماء المغلي فوق الفريكة، وأحكمي إغلاق القدر.
- بعد مضي عشر دقائق اخفضي النار واتركي الفريكة حتى تنضج، مع إضافة كوب الماء بشكل تدريجي عند جفاف الكمية المضافة مسبقاً.
- حركي الفريكة من الأعلى للأسفل بعد نضجها، وقدميها ساخنة بعد تزيينها بالمكسرات المحمصة.
طريقة طبخ الفريكة الخشنة بالدجاج والخضار
لتحضير طبق من الفريكة الممزوجة بقطع الدجاج والخضار اتبعي الآتي:[٣][١]
المكونات
- كوبان من الفريكة الخشنة.
- نصف كيلو من الدجاج المسحب المقطع لمكعبات.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- كوب من البازيلاء المعلبة أو المجمدة.
- كوب من الجزر المقطع مربعات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت (لتقليب الدجاج).
طريقة التحضير
- ضعي الفريكة الخشنة في إناء مسطّح، وأزيلي ما بها من شوائب (حجارة أو حبوب أخرى).
- اغسلي الفريكة بالماء الجاري، ثم انقعيها في ماء حار مدة عشرين دقيقة أو أكثر.
- ضعي ملعقتين من السمن، وحبة من البصل المفروم في قدر على النار، وقلبي لمدة خمس دقائق.
- أضيفي كوباً من البازيلاء، وكوباً من الجزر وقلبي مدة عشر دقائق.
- قلبي قطع الدجاج في قدر جانبي بعد إضافة ملعقتين من الزيت حتى تنضج، ثم أضيفيها للجزر والبازيلاء.
- أضيفي الفريكة بعد تصفيتها من ماء النقع تماماً إلى القدر، وقلبي لمدة خمس دقائق.
- ضعي ملعقة من الملح، وأخرى من الفلفل الأسود، وأخرى من الهيل المطحون، ومكعب من المرق وقلبي دقيقتين.
- اسكبي ثلاثة أكواب من الماء المغلي فوق الفريكة، وأحكمي إغلاق القدر.
- بعد مضي عشر دقائق اخفضي النار واتركي الفريكة حتى تنضج، مع إضافة كوب الماء بشكل تدريجي عند جفاف الكمية المضافة مسبقاً.
- حركي الفريكة من الأعلى للأسفل بعد نضجها، وقدميها ساخنة بعد تزيينها بالمكسرات المحمصة.
ملاحظة: يمكنك الاستغناء عن إضافة قطع الدجاج المسحب، وتقديم الفريكة منفردة أو إلى جانب قطع اللحم أو الدجاج المشوي.
المراجع
- ^ أ ب "Learn About Freekeh: How to Cook Freekeh With 3 Easy Recipes", masterclass, Retrieved 5/9/2023. Edited.
- ↑ "What Is Freekeh? And How To Cook It!", liveeatlearn, Retrieved 5/9/2023. Edited.
- ↑ "Freekeh With Chilli Chickpeas and Herbed Vegetables", tinandthyme, Retrieved 5/9/2023. Edited.
