كيفية طبخ الهندباء

ينتشر نبات الهندباء في فصل الربيع في الأرجاء، وهو نبات عشبي أخضر اللون مليء بالنكهة والفائدة، يمكنك طبخه بطريقة بسيطة مع الزيت أو بطرق أخرى متنوعة لا سيما أنّ هذا النبات صالح للأكل كاملاً بما في ذلك ساقه وأوراقه، أمّا عن طرق طبخه، فسنقدمها لك في هذا المقال.

الهندباء بالزيت

لتحضير طبق من الهندباء الغنية، بالزيت اتبعي الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

• حزمة من الهندباء يقارب وزنها الخمسمئة جرام.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• حبة من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• اغسلي أوراق الهندباء وسيقانها جيداً، وذلك بنقعها بماء وفير ثمّ غسلها بالماء الجاري.
• افرمي أوراق الهندباء وسيقانها فرماً خشناً نوعاً ما.
• اغلي أوراق الهندباء في كمية وفيرة من الماء المضاف إليه ملعقة من الملح لمدة عشر دقائق.
• انتشلي أوراق الهندباء وضعيها في كمية من الماء البارد للحفاظ على لونها، ثمّ صفيها.
• ضعي أربع ملاعق من زيت الزيتون في قدر، واقلي فيها حبة مفرومة من البصل مدة خمس دقائق على نار متوسطة.
• أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المهروس إلى البصل، وحبة من الفلفل الأخضر المفروم وقلبي.
• أضيفي الهندباء إلى البصل والثوم.
• ضعي ملعقة من الملح، وأخرى من الفلفل، وقلبي مدة خمس دقائق.
• اسكبي الهندباء، وقدمي إلى جانبها قطع من الخبز العربي، والليمون.

صينية الهندباء والبطاطس

لإعداد صينية من الهندباء والبطاطس اتبعي الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• نصف كيلو من الهندباء.
• حبّتان من البطاطس.
• كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الزبدة.
• كوب من كريمة الطهي.
• كوب من جبنة البارميزان أو الموزاريلا.

طريقة التحضير

• اغسلي أوراق الهندباء وسيقانها جيداً، وذلك بنقعها بماء وفير ثمّ غسلها بالماء الجاري.
• افرمي أوراق الهندباء وسيقانها فرماً خشناً نوعاً ما.
• اغلي أوراق الهندباء في كمية وفيرة من الماء المضاف إليه ملعقة من الملح لمدة عشر دقائق.
• انتشلي أوراق الهندباء وضعيها في كمية من الماء البارد للحفاظ على لونها، ثمّ صفيها واعصريها من الماء الزائد.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• قشري حبتين من البطاطس، وقطعيهما لقطع دائرية بسماكة نصف سم تقريباً.
• ضعي نصف ملعقة من الملح، ونصف ملعقة من الفلفل فوق شرائح البطاطس وحركيها.
• اخلطي كمية الهندباء مع البصل الأخضر المفروم.
• ضعي نصف ملعقة المتبقية من الملح، والنصف ملعقة المتبقية من الفلفل فوق الهندباء والبصل وحركيهما.
• ادهني صيني بايريكس بالزبدة، وقومي برصف ربع كمية البطاطس فيها، ثم ضعي طبقة مكونة من ربع كمية البصل والهندباء فوقها.
• كرري العملية بالتبادل لحين نفاد كميتي البطاطس والهندباء.
• اسكبي كوباً من الكريما فوق الخضار، ثم ضعي كوباً من جبنة البارميزان فوقها.
• أدخلي الصينية الفرن مدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج البطاطس ويتحمر الجبن.
• قدمي غراتان الهندباء والبطاطس ساخناً.

للمزيد من المواضيع: كم مدة طبخ الملوخية، كيفية طبخ البقلة