لقد أصبح قدر الضغط أداة رئيسية في مطابخنا اليوم، وذلك لما يختصره من وقت الطهي في المجمل، حيث يعمل قدر الضغط على حبس البخار المتكوّن أثناء الطهي؛ مما يؤدي إلى زيادة درجة الغليان إلى ما فوق المئة سيلوسية؛ وهو ما ينجم عليه نضج الأطعمة بشكل أسرع، ويستخدم قدر الضغط في طهي العديد من الأطعمة ومنها الدجاج، وفي المقال الآتي إيضاح حول مدة طهي الدجاج في قدر الضغط.[١]


مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط

تختلف مدة طهي الدجاج في قدر الضغط باختلاف وزنه، وطريقة تقطيعه أو تركه كاملاً، وفيما يلي توضيح لذلك:


مدة طهي الدجاجة الكاملة في قدر الضغط

تختلف المدة المتعارف عليها في طهي الدجاج من شخص إلى آخر، إلّا أن أفضل معلومة يمكننا تقديمها لك في هذا الخصوص تنص على حاجتك لاحتساب مدة خمس أو ست دقائق لكل نصف كيلو من الدجاج إن كنت تنوين طهيها كاملة، وذلك يعني أنّ طهي دجاجة كاملة بوزن 1500 جرام مثلاً سيستغرق منك ما يقارب الثماني عشرة دقيقة أو أقل بقليل، حيث يتطلب منك الأمر فحص الدجاجة قبل انقضاء الوقت بقليل لتجنّب استوائها الزائد، وبالتالي سقوطها عن العظم.[٢]


مدة طهي الدجاج المقطّع في قدر الضغط

لا شك في أنّ ما يسري على كل أنواع الأطعمة يسري على أنواع اللحوم والدجاج، فمن المعروف أن طهي مادة غذائية ما ذات كتلة كبيرة يستغرق وقتاً أكبر منه لو تمّ تقطيعها، والأمر ذاته بالنسبة للدجاج، إذ يستغرق طهي الدجاجة المقطعة إلى أربع قطع في قدر الضغط ما يقارب السبع دقائق في المرق، وهذا الوقت يضمن استواءها دون تفتتها وسقوطها عن العظم.[٣]


مدة طهي الدجاج المخلي في قدر الضغط

قد تحتاج منك بعض أنواع الأطباق، مثل الشوربات، أو السلطات أو غيرها إلى طهي دجاج مخلي من العظم ومقطعاً إلى قطع صغيرة، فإن احتجت لاستخدام قدر الضغط في طهيه ضعي في عين اعتبارك عدم حاجته لما يزيد عن ست دقائق بعد غليانه في المرق للحصول على قطع دجاج طرية وغير جافة.[٣]


طريقة سلق الدجاج في قدر الضغط

لسلق الدجاج في قدر الضغط بطريقة صحيحة اتبعي الخطوات الآتية:

المكونات

  • دجاجة مقطعة أو كاملة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
  • مطيبات (حب هال، ورق غار.. إلخ).


طريقة التحضير

  • ضعي قطع الدجاج بعد تنظيفها في قدر الضغط بعد إضافة ملعقتين من الزيت النباتي.
  • ضعي المطيّبات التي تستخدمينها لسلق الدجاج واللحوم في العادة مثل حب الهال، أو ورق الغار، أو ورق اللورا.
  • قلبي الدجاج في الزيت الساخن مدة خمس دقائق، ثم أضيفي ما يكفي من الماء الساخن لغمره.
  • انتظري حتى غليان الدجاج، وأزيلي طبقة الشوائب المتشكلة في الأعلى.
  • أغلقي قدر الضغط بإحكام، وانتظري حتى انقضاء مدة الطهي المحددة.
  • حرري البخار المتجمع في قدر الضغط بشكل كامل، ثم افتحي القدر وانتشلي قطع الدجاج بعناية.


للمزيد من المواضيع: طريقة سلق الدجاج المجمد ، كيف أسلق الدجاج

المراجع

  1. "How Pressure Cookers Actually Work", seriouseats, Retrieved 22/3/2023. Edited.
  2. "Pressure Cooker Whole Chicken", jocooks, Retrieved 22/3/2023. Edited.
  3. ^ أ ب "How To Pressure Cook Chicken", loavesanddishes, Retrieved 22/3/2023. Edited.