ما هي مدة حفظ الخبز في الفريزر؟

يُعتبر الخبز مادة غذائية لا غنى لمعظم الأشخاص عنها، إذ يتم تناولها إلى جانب العديد من الأطباق المقدمة على مختلف الموائد، وللخبز أنواع كثيرة نستطيع شراءها من الأفران أو إعدادها طازجة في المنزل، وقد يلجأ بعض الأشخاص إلى تخزين الخبز في المجمدة للأيام القادمة لأسباب متنوعة، وهو ما يدفعهم للسؤال عن المدة التي يمكن لهم تخزينه فيها بهذه الطريقة دون أن يتأثر طعمه، أو حتى قوامه بعد إخراجه من المجمدة، وهو ما سيجيب عنه هذا المقال.

مدّة حفظ الخبز التجاري في المجمدة

يُساعد وجود المواد الحافظة في أرغفة الخبز التي نشتريها من الأفران على بقائها صالحة للاستهلاك لفترة أطول، وهو ما يمكّننا من استهلاكها خلال فترة زمنية طويلة نسبياً قد تتراوح بين الأربعة أشهر والستة أشهر، والجدير بالذكر أنّ ذلك يعني أنّ الخبز لن يصبح ضاراً عند استخدامه بعد هذه المدة، بل يعني جفافه، وتغيّر طعمه وقوامه،^[١] وتبعاً لذلك فقد أوصت وزارة الزراعة الأمريكية بتناول الخبز المجمّد في غضون الثلاثة أشهر من تخزينه لضمان الحفاظ على جودته الأصلية، ونكهته.^[٢]

مدّة حفظ الخبز المنزلي في المجمدة

على العكس من الخبز المُعدّ تجارياً، فإنّ الخبز المصنوع في المنزل يفتقد إلى وجود المواد الحافظة رغم جودة المكوّنات المُستخدمة في إعداده -على الأغلب-، وهو الأمر الذي يتسبب في تقليص المدة التي يمكن الاحتفاظ به فيها في المجمدة دون فقدانه لخصائصه وجودته الأصلية، حيث تقدّر مدة حفظ الخبز المنزلي في المجمدة بشهرين إلى ثلاثة أشهر حيث سيفقد طعمه وجودته بعدها. ^[١]

توصيات للحفاظ على نكهة الخبز بعد تفريزه

عليك اتبّاع بعد التوصيات عند تخزين الخبز في المجمدة؛ لضمان الاحتفاظ بنكهته الأصلية، وجودته عند الاستخدام مرة أخرى -قدر الإمكان-، وهي كالآتي:^[٣]

• الابتعاد عن تخزين بعض أنواع الخبز الهشة في المجمدة مثل الخبز الفرنسي؛ وذلك لتفتتها نتيجة جفافها عند الرغبة بإعادة استخدامها وتسخينها.
• تقطيع أرغفة الخبز إلى قطع قبل التخزين، وعدم ترك الرغيف كاملاً؛ للحصول على القدر الكافي منه عند الرغبة بإخراجه من المجمد وتسخينه دون هدر الكمية المتبقية من الرغيف.
• تغليف الخبز جيداً قبل وضعه في المجمدة باستخدام أكياس بلاستيكية مغلقة الإحكام، كتلك التي تحتوي على شريط بلاستيكي يعمل كسحّاب في أعلاها، كما يُنصح باستخدام جهاز تفريغ الهواء لسحب الهواء من الأكياس قبل تجميد الخبز إن توفّر؛ لأن ملامسة هواء المجمد لأرغفة الخبز ستغيّر في طعمها.
• وضع الخبز في الجزء الأقل برودة واستخداماً من المجمدة -مثل باب المجمدة-، وذلك لتجنّب تكسّره بعد وضع عدّة أشياء فوقه، ولسهولة إخراجه عند الحاجة.
• إخراج كمية الخبز المراد تسخينها قبل استخدامها الفعلي بمدّة تصل إلى العشر دقائق، أو حتى تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة؛ وهو ما يسمح للخبز بامتصاص الرطوبة الموجودة داخل الكيس واستعادة قوامه قبل التسخين.
• تسخين الخبز بعد ذوبانه لمدة عشر دقائق في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت، أو عند إخراجه من المجمد مباشرة لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 400 فهرنهايت.