يعتبر لحم الضأن المحضّر في الفرن من الأطعمة الفاخرة والمناسبة للحفلات ومناسبات العشاء، لا سيما إن كان معدّاً بطريقة تمنحه قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج، ولحماً طرياً من الداخل، أما عن المدة التي يحتاجها لحم الضأن لشويه في الفرن، فتختلف تبعاً لحجم القطعة، ونوعها، ولمعرفة المزيد عن شوي لحم الضأن في الفرن اقرئي المقال الآتي.
مدة طهي فخد الضأن في الفرن
تتناسب لحوم الضأن المشوية كقطعة كاملة مثل الفخذ أو الكتف مع ولائم العشاء والمناسبات، وتستغرق هذه القطع وقتاً طويلاً نسبيا في الطهي تبعا لحجمها، إذ يستغرق شوي قطعة الفخذ أو الكتف كاملة بعد لفها بورق الزبدة والألمنيوم ما يقارب الثلاث إلى الأربع ساعات مع إضافة القليل من السوائل إلى قعر الصينية كل نصف ساعة تقريباً.[١]
مدة طهي لحم الضأن المقطّع في الفرن
يرغب البعض في طهي لحم الضأن بعد تقطيعه في الفرن، وذلك بعد تتبيله ووضعه في صينية الخبز، وتستغرق قطع اللحم متوسطة الحجم (200 غرام) ما يقارب الساعة ونصف إلى الساعتين في فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية، بشرط تغليفها بورق الألمونيوم خلال وقت الطهي، وإزالته للتحمير آخر ربع ساعة، مع ملاحظة وضع كمية قليلة من الماء (ثلث كوب) في أسفل الصينية كل نصف ساعة تقريباً.[٢][٣]
طريقة شوي فخذ الخروف في الفرن
لتحضير قطعة فخد أو كتف الخروف في الفرن بطريقة بسيطة اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
المكونات
- كتف خروف متوسط الحجم.
- نصف كوب من اللبن.
- نصف كوب من رب البندورة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- أربعة فصوص من الثوم المقشّر.
- ملعقة كبيرة من كل من (الفلفل الأسود، البابريكا، البهارات المشكلة).
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- غصنان صغيران من إكليل الجبل الأخضر (اختياري).
طريقة التحضير
- امزجي كل من ربع كوب من زيت الزيتون، ونصف كوب من اللبن، ونصف كوب من صلصة البندورة، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، وملعقتين من العسل، وكمية البهارات في إناء عميق معاً.
- اصنعي شقوقاً في فخد الخروف بعرض 2 سم وضعي في كل واحد منها فصاً من الثوم، والقليل من ورق إكليل الجبل.
- دلّكي قطعة اللحم بمزيج التوابل والصلصة الذي أعددته مسبقاً لتغمرها بالكامل.
- ضعي قطعة كبيرة من القصدير (تكفي لتغطية الكتف) في قعر صينية للخبز، وضعي فوقها قطعة مشابهة من ورق الزبدة.
- ضعي كتف الخروف المتبل في منتصف قطعة الزبدة ولفيه بها، ثمّ لفيه في طبقة القصدير، كما يمكنك وضع تشكيلة من الخضار الكاملة أو المقطعة لأرباع تحت الكتف.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 240 مئوية لمدة ساعة، ثم اخفضيها ل 200 بقية الوقت.
- اكشفي عن كتف الخروف بعد نضجه، وضعيه تحت الشواية حتى يكتسب اللون المرغوب به، ثم قدميه منفرداً أو فوق الأرز بالتتبيلة.
طريقة شوي قطع لحم الضأن في الفرن
لشوي قطع متوسطة من لحم الضأن في الفرن اتبعي الخطوات الآتية:[٢]
- اثنان كيلو من لحم الضأن المقطع لقطع متوسطة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع اللحم جيداً بالماء البارد.
- تبلي قطع اللحم بربع كوب من الزيت، وملعقة من الملح وأخرى من الفلفل.
- ضعي قطع اللحم بالصينية وأدخليها فرناً محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 أول نصف ساعة؛ ومن ثمّ اخفضيها ل 180 مئوية لساعة ونصف أخرى.
- أضيفي كميات قليلة من الماء الدافئ في قعر الصينية (وليس فوق قطع اللحم) كلما جفّت الصينية.
- حمّري قطع اللحم عند نضجها قليلاً، وقدميها إلى جانب أطباقك الشهية.
المراجع
- ↑ "Mediterranean-Style Roasted Leg Of Lamb", themediterraneandish, Retrieved 6/9/2023. Edited.
- ^ أ ب ت "Easy roast leg of lamb recipe", bbcgoodfoodm, Retrieved 6/9/2023. Edited.
- ↑ "TIME YOUR LAMB TO COOKED PERFECTION", australianlamb, Retrieved 6/9/2023. Edited.
