استخدامات السميد في الحلويات

يعرف السميد بنوعيه سواء أكان ناعمًا أم خشنًا بأنه يصنع من القمح الخشن، ولكنه يعد ويحضر مطحونًا بشكل آخر ومختلف، وغالبًا ما تكون حبيباته ذات لون مائل إلى اللون الذهبي الفاتح، ولكنه أكبر حجمًا من حبيبات الدقيق، وهو يعد من المواد الغذائية والأساسية في كل منزل، إذ إنه مليء بالبروتين والغلوتين الذي يحتاجه الجسم وبشكل يومي، ومن أشهر استخداماته تحضير الحلويات، إذ إنه يختلط ويتجانس بشكل جيد مع الحليب والبيض والزبدة، وهذا ما جعله يدخل في تصنيع الكثير من الحلويات على مختلف أنواعها.

استخدامات السميد في الحلويات

بودينج السميد

هو من الحلويات البسيطة وسهلة التحضير التي تعد من السميد الخشن الذي يطهى مع الحليب السائل مع إضافة السكر حسب رغبتك، وطهيه على النار وفور قرب غليانه يرفع عنها، ويسكب في أطباق التقديم، إذ يمكنك تقديمه ساخنًا أو باردًا، ويمكن إضافة أي من المنكهات التي تفضلينها معه مثل الكاكاو أو القرفة، ويزين الطبق عادة بالفواكه المجففة مثل الزبيب والتمر والمكسرات، أو حتى بالشوكولاتة المبشورة، فإذا كنت تريد تحضير فطور سهل وسريع فهي خيار جيد.^[١]

كعكة الزبادي بالسميد

تعد من أنجح وصفات الكيك التي تحضر وتعد؛ لأن السميد مكون أساسي فيها، وغالبا ما يعطيها قوامًا متفتت وغير متماسك، فتكون ذات هشاشة عالية وبشكل مميز، وإن استخدام الزبادي فيها مع السميد يجعلها سلسة ولا تحتاج إلى الخلط أوالخفق؛ مما يعطيها طرواة ورطوبة عالية لتبقى عدة أيام وكأنها طازجة، وعادة ما تضاف معها الأساسيات المتوفرة في كل منزل من السكر والزيت والبيض والفانيليا والبيكنج باودر التي تعد مكونات أساسية لتحضير أي نوع من الكيك، وعند تحضيرها يسكب شراب القطر عليها ويمكنك استبداله بالعسل للتحلية مما يزيد من رطوبتها وحلاوتها.^[٢]

كوكيز الزبدة والسميد

إن الشقوق الصغيرة التي تظهر أثناء خبزه، وقوامه الذي يشبه قوام كعكة الغريبة ذات القوام المتفتت التي سرعان ما تذوب في الفم هو السبب الذي جعل من وصفة الكوكيز بالسميد وصفة ناجحة ومختلفة، ولصنع هذه الكوكيز ما عليك سوى خلط الزبدة مع السميد والسكر البني وإضافة القليل من الدقيق، حتى تمام التجانس بملعقة خشبية، ثم إضافة البيكنج صودا؛ لتحصلي على عجينة لينة وطرية ثم شكليها لكرات صغيرة واخبزيها بالفرن لوقت قصير حتى يصبح لونها مائلًا للأصفر الفاتح، وفي هذه الوصفة لا تنتظري أن يصبح لونه ذهبيًّا أو بنيًّا فاتحًا؛ بسبب عدم وجود مواد الحليب، ويمكنك تزيينها بمختلف أنواع الفواكه والمربى أو حتى أي من أنواع المكسرات.^[٣]

الهالفا (حلاوة الطحينية)

تعد من أكثر الحلويات المشهورة في تركيا والبلاد العربية وغيرها، وكان السميد يستخدم بدلًا من الدقيق في الكثير من وصفاتها، إذ إنه أصبح شائعًا كمكون أساسي لها، ومع إضافة الزبدة والسكر وغيرها من المكسرات مثل الفستق، أو حتى المنكهات مثل الكاكاو، وسميت بالهالفا تبعا لاسمها العربي من حلو الطحينية.^[٤]