يرغب بعض الأشخاص في سلق اللحم قبل شويه اختصاراً لوقت الطهي الطويل الذي يمتد إلى ساعات عند وضع اللحم لطهيه في الفرن نيئاً، أو لرغبتهم في الحصول على مرقه واستخدامه لطهي أحد الأطباق الأخرى، أو لأي سبب كان، أمّا إن كنت من أولئك ورغبت في معرفة طريقة تحمير اللحم بعد سلقه فاقرئي المقال الآتي.
طريقة تحمير اللحم بالسمن
لتحمير اللحم المسلوق بنكهة اعتيادية لذيذة دون تعقيدات في النكهات والتوابل اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- كيلو من لحم الضأن المسلوق والمقطع لقطع كبيرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- انتشلي قطع اللحم المسلوقة بعد نضجها من المرق، وصفيها منه جيداً.
- أذيبي ملعقتين كبيرتين من السمن في مقلاة مع المحافظة عليها من الاحتراق، ثمّ اطفئي النار.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من القرفة إلى مزيج السمن بعد أن يصبح دافئاً، وقلبي المزيج جيداً.
- أشعلي الفرن من الأعلى (الشواية) استعداداً لتحمير قطع اللحم.
- ضعي قطع اللحم المسلوق في صينية خبز بعد تبطينها بورق الزبدة بشكل متباعد عن بعضها البعض.
- ادهني قطع اللحم بخلطة التحمير بواسطة فرشاة، واحرصي على تغطية كل الجوانب.
- ضعي صينية الخبز في الرف العلوي بحيث تكون بعيدة عن الشواية أي ما يقارب الخمس سم تقريباً.
- اتركي اللحم تحت الشواية حتى يكتسب اللون البني المرغوب، وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات.
- قدّمي اللحم المشوي على مائدتك ساخناً، إلى جانب ما ترغبين به من أطباق.
طريقة تحمير اللحم بالصلصة والتوابل
قد ترغبين بإضافة بعض النكهة لطبق اللحم المسلوق خاصتك، إذ يمكنك ذلك بإضافة التوابل وذلك باتباع الآتي:[٢][٣]
المكونات
- كيلو من لحم الضأن المسلوق والمقطع لقطع كبيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الباربكيو صوص (اختياري).
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- انتشلي قطع اللحم المسلوقة بعد نضجها من المرق، وصفيها منه جيداً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء عميق، وأضيفي له ملعقة كبيرة من صلصة البندورة، ونصف ملعقة كبيرة من صوص الباربكيو، واخلطي جيداً.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وجميع التوابل الأخرى، ثمّ حركي الخليط جيداً.
- أشعلي الفرن من الأعلى (الشواية) استعداداً لتحمير قطع اللحم.
- ضعي قطع اللحم المسلوق في صينية خبز بعد تبطينها بورق الزبدة بشكل متباعد عن بعضها البعض.
- ادهني قطع اللحم بخلطة التحمير بواسطة فرشاة، واحرصي على تغطية كل الجوانب.
- ضعي صينية الخبز في الرف العلوي بحيث تكون بعيدة عن الشواية بما يقارب الخمس سم تقريباً.
- اتركي اللحم تحت الشواية حتى يكتسب اللون البني المرغوب، وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات.
- قدّمي اللحم المشوي على مائدتك ساخناً، إلى جانب ما ترغبين به من أطباق.
المراجع
- ↑ "How to Brown Meat", ricardocuisine, Retrieved 15/6/2023. Edited.
- ↑ "We Tested 8 Methods for Searing Meat ", thekitchn, Retrieved 15/6/2023. Edited.
- ↑ "Jamaican Browning Sauce", cheflolaskitchen, Retrieved 15/6/2023. Edited.
