قد تحتاجين لسلق قطع من اللحم البقري، أو لحم الضأن لاستخدامها في أطباقك على تنوّعها، وهذا يعد أمراً بسيطاً إن استخدمت لذلك إحدى الطرق التي سنضعها بين يديك في هذا المقال؛ للحصول على قطع لحم طرية، ولذيذة.
طريقة سلق لحم الضأن
لسلق لحم الضأن بطريقة سهلة وبعيدة عن التعقيد اتبعي الخطوات الآتية:[١]
المكونات
- كيلو جرام من لحم الضأن المقطع.
- لتران من الماء البارد.
- خمس حبات من الهال.
- ثلاث أوراق من الغار.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- حبة متوسطة من البصل مقطعة لأرباع.
طريقة التحضير
- اغسلي قطع اللحم جيداً بالماء الجاري، وأزيلي الفائض من الدهون عنها.
- ضعي لترين من الماء في قدر عادي، وضعي فيه قطع اللحم.
- أضيفي ثلاث أوراق من الغار، وخمس حبات من الهال، وثلاث حبات من القرنفل، وحبة من البصل مقطعة لأرباع إلى القدر، وارفعيه على النار.
- انتظري القدر حتى يغلي، وأزيلي الرغوة البيضاء المتجمعة على السطح بواسطة مغرفة أو مصفاة.
- غطي القدر جيداً، واتركيه على نار خفيفة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- تحققي من نضج اللحم باستخدام شوكة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح بعد نضج اللحم، واتركيه على النار مدة خمس دقائق.
- انتشلي قطع اللحم باستخدام ملقط، واستخدميها في أطباقك.
طريقة سلق اللحم البقري
إن كنت في صدد سلق اللحم البقري، ولا تحتاجين للمرق في الطبق الذي تريدين إعداده ننصحك باتباع طريقة السلق بإضافة الماء بالتدريج، للحصول على قطع لحم بقرية طرية وغير قاسية، وذلك باتباع الآتي:[٢][٣]
المكونات
- كيلو جرام من اللحم البقري.
- لتر من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمس حبات من الهال.
- ثلاث أوراق من الغار.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- قطّعي اللحم البقري لقطع كبيرة، أو صغيرة، أو متوسطة وفقاً لما ترغبين به.
- اغسلي قطع اللحم بالماء الجاري جيداً.
- ضعي ملعقتين من الزيت في قدر وسخنيها، ثم أضيفي قطع اللحم إليها.
- قلبي قطع اللحم مدة خمس دقائق، أو حتى يتغير لونها للون الأبيض.
- أضيفي خمس حبات من الهال، وثلاث أوراق من الغار، وثلاث حبات من القرنفل إلى القدر، وقلبي لمدة دقيقتين.
- اسكبي كوباً من الماء الدافئ فوق اللحم، وغطيه جيداً مدة ربع ساعة، أو حتى تقارب كمية الماء على الجفاف.
- أضيفي كوباً آخر أو كوبين من الماء، وكرري نفس العملية لأكثر من مرة.
- تحققي من نضج اللحم بعد مرور ما يقارب النصف ساعة (في حال كانت القطع صغيرة)، وبعد ساعة (إن كانت كبيرة أو متوسطة).
- أضيفي كمية كافية من الماء عند الحاجة لذلك.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح بعد نضج اللحم، واتركيه على النار مدة خمس دقائق إضافية.
- انتشلي قطع اللحم باستخدام ملقط، واستخدميها في أطباقك.
للمزيد من المواضيع: ما أفضل التوابل لسلق اللحمة، طريقة سلق اللحمة للمبتدئين
المراجع
- ↑ "LogoBoiling Time", boilingtime, Retrieved 11/6/2023. Edited.
- ↑ "Boiled Beef (How to Boil Beef)", yourcookingbuddy, Retrieved 11/6/2023. Edited.
- ↑ "What Is Boiling Beef and What Do I Do With It?", thekitchn, Retrieved 11/6/2023. Edited.
