قد تكون عملية سلق المعكرونة ليست بالأمر الصعب إلا أنّ هناك من يبحث دائماً ويحاول سلقها دون تعجين أو أن تلتصق مع بعضها، إذ إنّ هذه الجزئية قد تؤثر على درجة نجاح هذا الطبق، وفي الآتي عرض لخطوات سلق المعكرونة بالطريقة الصحيحة دون تعجين أو دون أن تلتصق معاً.
طريقة سلق المعكرونة دون تعجين
يكمن السر وراء الحصول على معكرونة دون تعجين بألا يتم سلقها بشكل زائد عن حاجتها، أما الطريقة فهي كالآتي:
- ضعي قدراً عميقاً واسعاً على النار، وأضيفي كمية مناسبة من الماء الفاتر، اتركي القدر على النار حتى يغلي الماء.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ثم ضعي المعكرونة وقلبيها قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها باستخدام الشوكة خلال عملية السلق.
- اتركي المعكرونة تغلي في الماء حتى تسلق وتنضج، علماً أنها ستحتاج ما بين 6 - 20 دقيقة بحسب جودتها ونوعها، يمكنك الاطلاع على التعليمات المكتوبة على الغلاف.
- بعد الانتهاء من سلق المعكرونة، صفيها واغسليها تحت الماء البارد، وبذلك تكون جاهزة لإضافتها على الصلصة وتقديمها.
مدة سلق المعكرونة
بعد الحديث عن طريقة سلق المعكرونة لا بد من الإشارة إلى مدة سلق المعكرونة، علماً أن كل نوع من المعكرونة يتطلّب وقتاً مختلفاً للسلق، إذ إنّ:
- السباغيتي؛ وهي المعكرونة الأكثر شهرة وانتشاراً في العالم تحتاج من 5 إلى 15 دقيقة.
- الرافيولي؛ وهي معكرونة محشوة بخلطات مختلفة، مثل اللحم أو السبانخ والجبن، فإنها تحتاج إلى اثنتي عشرة دقيقة.
- الصدف والقواقع؛ وهي من الأنواع المرغوبة والمفضلة خاصة عند الأطفال، تحتاج إلى ما يقارب الخمس عشرة دقيقة.
- الفراشات أو الفارفالي؛ وهي معكرونة تستخدم بكثرة في تحضير السلطات، تحتاج إلى ما يقارب العشرين دقيقة.
- الحلزونية والبيني؛ لا يحتاج هذا النوع من المعكرونة إلى أكثر من خمس عشرة دقيقة.
أمور تؤخذ بعين الاعتبار لسلق المعكرونة
في الآتي بعض النقاط التي يمكن أخذها بعين الاعتبار للحصول على معكرونة دون تعجين أو ملتصقة مع بعضها:
- بداية تأكدي من الحصول على معكرونة نوعها جيد أو ممتاز، ومجربة مسبقاً.
- احرصي على عدم وضع المعكرونة دون وصول الماء إلى درجة الغليان، لأن وضعها في الماء البارد أو الفاتر كفيل بأن تحصلي على معكرونة ملتصقة ببعضها.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون بعد سلق المعكرونة أو إلى ماء سلق المعكرونة، فهذا سيجعل المعكرونة لامعة وسيحافظ على قوامها في نفس الوقت.
- تأكدي من عدم تقليب المعكرونة خلال عملية السلق، يمكن تقليبها مرة أو مرتين لا أكثر، إذ إنّ كثرة التقليب قد يسهم في أن تحصلي على معكرونة ملتصقة ببعضها.
- احرصي على ألا تتركي المعكرونة حتى تسلق بشكل مبالغ فيه، ففي حال لم يكن لديك تجربة مسبقة أو نظرة على شكل المعكرونة اللازم حتى تضعيها جانباً وتكون جاهزة لإدخالها إلى الصلصة، فالتزمي بالمدة اللازمة التي تحتاجها المعكرونة للسلق.
للمزيد؛ يمكنك الاطلاع على مقال "أنواع اللازانيا التي لا تسلق"
