كيفية طبخ مخ الخروف

اعتاد الكثير من الأشخاص على طبخ أجزاء الخروف المختلفة، ومنها المخّ الذي يعدّ في بعض المناطق طبقًا رئيسيًا شهيًا، ومن الممكن أن يُطهى بطرق مختلفة، لذا وضحنا لكِ في هذا المقال كيفية طبخ مخ الخروف خطوة بخطوة، فتابعي القراءة.

طبخ مخ الخروف بالثوم

يمكنك تحضير هذه الوصفة من خلال اتباع الخطوات والتعليمات الآتية:^[١]

المكونات

• أربعة أمخاخ من مخّ الخروف.
• 150 غرامًا من الثوم الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 50 غرامًا من الزبدة.
• ورقتان من ورق الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الكامل (غير المطحون).
• حبتان من القرنفل.
• ملح حسب الرغبة.
• مقدار مناسب من الماء.

طريقة التحضير

• اغسلي أمخاخ الخروف بالماء جيدًا، ثمّ انقعيها في ماء بارد مدة ساعة على الأقل، مع الحرص على تغيير الماء عليها كلّ ربع ساعة.
• بعد مرور الوقت المحدد صفي أمخاخ الخروف من الماء البارد، ثم انقعيها في ماء دافئ مدة 10 دقائق.
• جهزي قدرًا مناسبًا على نار عالية، وواملئيه بمقدار مناسب من الماء البارد، ثم ضعي أمخاخ الخروف، وورقتين من ورق الغار، وعشر حبات من الفلفل الأسود، وحبتين من القرنفل، والملح حسب الرغبة.
• عندما يبدأ الماء بالغليان، خففي النار واتركي أمخاخ الخروف تُطهى مدة 5 دقائق.
• ارفعي القدر عن النار، ثم ارفعي أمخاخ الخروف من القدر واتركيها جانبًا حتى تبرد، بعد ذلك ضعيها في صينية الفرن.
• رشي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على أمخاخ الخروف، ثم أدخليها إلى الفرن المحمى على درجة حرارة 200 مئوية، واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• في هذه الأثناء جهزي مقلاة على النار، وذوبي فيها مقدار 50 غرامًا من الزبدة، ثم أضيفي إليها الثوم المفروم، واتركيه حتى يتغير لونه قليلًا ويذبل.
• بعد نضوج مخ الخروف أخرجيه من الفرن، ثم ضعيه في طبق التقديم، وأضيفي فوقه الزبدة مع الثوم.

طبخ مخ الخروف المقلي

تعدّ هذه الطريقة سهلة وبسيطة، ولا تحتاج منكِ الكثير من الوقت والجهد، وهي تتضمن اتباع ما يأتي:^[٢]

المكونات

• أربعة أمخاخ من مخ الخروف.
• حبة من البيض المخفوق.
• كوب من الطحين.
• كوب من فتات الخبز المجفف أو البقسماط.

طريقة التحضير

• انقعي أمخاخ الخروف في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا.
• بعد مرور الوقت المحدد صفي أمخاخ الخروف، ثم أزيلي منها أية عروق زائدة وتأكدي من أنها نظيفة تمامًا.
• املئي قدرًا بكمية مناسبة من الماء البارد، ثم ضعيه على نار متوسطة وضعي فيه أمخاخ الخروف الأربعة.
• بعد دقيقة أو دقيقتين خففي النار، واتركي أمخاخ الخروف تُطهى على نار هادئة مدة 6 دقائق.
• بعد مرور الوقت المحدد ارفعي القدر عن النار وصفّي أمخاخ الخروف، واتركيها جانبًا تبرد قليلًا.
• ضعي مقدار كوب من الطحين في وعاء، وكوب من فتات الخبز المجفف في وعاء آخر، وحبة من البيض المخفوق في وعاء ثالث.
• غطّي كل مخّ من أمخاخ الخروف بالطحين أولًا، ثم بالبيض المخفوق، ثم بالقسماط.
• اقلي أمخاخ الخروف في زيت غزير حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• بعد ذلك تصبح أمخاخ الخروف المقلية جاهزة لتناولها.

ويمكن أيضًا الاطلاع على المقالات الآتية: طريقة طبخ الجمبري المجمد، طريقة طبخ السلمون المجمد.