انتشرت في السنوات القليلة الماضية نبتة المورينجا المعروفة في جنوب غرب آسيا كنوع من أنواع الخضروات الورقية ذات القرون، وذلك لفائدتها الكبيرة في صحة القلب، والأوعية الدموية، واحتوائها على مستويات عالية من المعادن، والفيتامينات، والبروتينات،[١] مما شجّع الكثيرين على إدخالها إلى نظامهم الغذائي، ولمعرفة كيفية استخدام المورينجا في أطباقك اقرئي المقال الآتي.


ورق المورينجا بجوز الهند

لتحضير طبق من أوراق المورينجا وجوز الهند اتبعي الآتي:[٢]

المكونات

  • ربع كيلو من أوراق المورينجا.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • ربع كوب جوز الهند المبشور.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة طعام زيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • ربع كوب كراث.
  • ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف.


طريقة التحضير

  • اغسلي أوراق المورينجا بالماء الجاري جيداً، وتخلصي من العروق الصلبة والسميكة الموجودة فيها.
  • افرمي ربع كوب من الكراث فرماً ناعماً، وضعيه جانباً.
  • اخلطي أوراق المورينجا، وربع كوب من جوز الهند المبشور، وربع ملعقة من الكركم، وملعقة من الملح في وعاء.
  • ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة، وأضيفي إليها ملعقة من بذور الخردل وقلبي.
  • أضيفي ربع كوب من الكراث المقطع وقلبي مدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح شفافاً.
  • أضيفي ملعقة من رقائق الفلفل الحار وقلبي.
  • ضعي المورينجا وقلبي المزيج ثمّ غطيه مدة عشر دقائق على نار هادئة.
  • ضعي نصف كوب من الماء واتركيها تغلي.
  • قدميها إلى جانب الأرز الأبيض.


قرون المورينجا بالكاري

لطبخ المورينجا بالكاري اتبعي الآتي:[٣]

المكونات

  • خمسة فصوص ثوم.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل.
  • حبة كبيرة مفرومة من الطماطم.
  • حبة بصل مفرومة.
  • خمس أفخاذ دجاج.
  • ملعقة بذور كمون.
  • نصف ملعقة كركم.
  • نصف ملعقة مسحوق فلفل.
  • ملعقة بهار ماسالا.
  • ملعقتا زيت.
  • ملعقة ملح.
  • ربع كوب كزبرة.


طريقة التحضير

  • اغسلي قرون المورينجا وقطعيها لأجزاء بطول 3 سم تقريباً.
  • اصنعي مزيج الكاري بسحق ملعقة كبيرة من الزنجبيل الأخضر وخمسة فصوص من الثوم، وحبة من البندورة، وحبة من البصل.
  • ضعي ملعقتين من الزيت في وعاء على نار متوسطة وانتظري حتى يسخن، ثمّ أضيفي ملعقة من بذور الكمون، ثم مزيج الكاري.
  • أضيفي نصف ملعقة من الكركم، ونصف ملعقة من الفلفل الأحمر، وقلبي.
  • أضيفي قرون المورينجا وقلبي مدة خمس دقائق.
  • أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبي المزيج حتى يغطيها.
  • أضيفي كوباً ونصف من الماء المغلي وغطي الإناء حتى يستوي الدجاج، والمورينجا معا.
  • رشي بهار الماسالا، وقلبي الطبق.
  • قدمي الطبق إلى جانب الأرز بعد تزيينه بالكزبرة المفرومة.


سوتيه قرون المورينجا

لتقديم قرون المورينجا كخضار سوتيه اتبعي الخطوات الآتية:[٤]

المكونات

  • ربع كيلو من قرون المورينجا.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة من الفلفل.
  • ملعقتان من الزيت أو الزبدة.
  • حبتان من الفلفل الأحمر أو الأخضر الحار.
  • حبة من البصل.
  • نصف ملعقة من مسحوق الثوم.


طريقة التحضير

  • اغسلي قرون المورينجا بالماء جيداً، وانتظريها حتى تجف.
  • ضعي ملعقتين من الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وانتظريها حتى تسخن.
  • قطعي قرون المورينجا إلى أجزاء بطول خمس سم تقريباً.
  • ضعي قطع المورينجا في المقلاة وقلبي على نار عالية مدة أربع دقائق.
  • أضيفي الفلفل الأحمر أو الأخضر المفروم بشكل شرائح طولية رفيعة، وحبة من البصل المقطعة لشرائح رفيعة وقلبي.
  • تبلي المزيج بملعقة من الملح وأخرى من الفلفل، ونصف ملعقة من بودرة الثوم، والقليل من رقائق الفلفل الحار.
  • قلبي لمدة ست دقائق.
  • قدمي المورينجا سوتيه غلى جانب طبق من اللحم أو الدجاج المشوي.


للمزيد من المواضيع: كيفية طبخ الهندباء، كيفية طبخ البقلة

المراجع

  1. ↑ "Moringa Is a Trendy Superfood. Here's How to Actually Cook With It", cookinglight, Retrieved 11/4/2023. Edited.
  2. ↑ "MORINGA LEAVES STIR-FRY", thetakeiteasychef, Retrieved 11/4/2023. Edited.
  3. ↑ "Drumstick Recipe | Drumstick Curry", vegrecipesofindia, Retrieved 11/4/2023. Edited.
  4. ↑ "How to Cook Cut Moringa Drumsticks", oureverydaylife, Retrieved 11/4/2023. Edited.