يدخل العدس البني في تحضير كثير من الوصفات المتنوعة، مثل المجدرة وحراق إصبعه والرشوف وغيرها من الأطباق العربية، لذلك من الضروري معرفة المعلومات الأساسية عنه والتي تسهل علينا طبخه والحصول على الطعم المثالي للأطباق التي يدخل في تحضيرها، وسنعرض في هذا المقال المدة التي يحتاجها العدس البني ليسلق بمختلف طرق الطهي الممكنة.
مدة سلق العدس البني في القدر العادي
عند إضافة حبات العدس البني إلى قدر من الماء المغلي المملح على النار فإنه يحتاج إلى 20-30 دقيقة ليصبح ناضجًا تمامًا، وبعدها يمكن استخدام هذا العدس المسلوق في تحضير أطباق متنوعة. [١]
مدة سلق العدس البني في قدر الضغط
ما يميز طبخ العدس في قدر الضغط هو أنه لا يحتاج إلى نقع قبلها، إذ إن كل ما علينا فعله هو التأكد من نظافة العدس وخلوه من الشوائب والأحجار ثم وضعه في قدر الضغط مع المار وتركه لمدة 15 دقيقة، وبعد رفع القدر عن النار ينصح بترك قدر الضغط يفرغ الضغط بطريقة طبيعية وهذه العملية تستغرق عشر دقائق ليصبح العدس جاهزًا تمامًا للاستخدام. [٢]
مدة سلق العدس البني في قدر الطهي البطيء
في حال البدء بسبق العدس مع توفر وقت طويل على الموعد اللازم لتقديم الوجبة فإنه يمكن استخدام قدر الطهي البطيء، إذ يمكن ملؤه بثلث كوب من العدس البني مع إضافة كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء، وتركه على نار هادئة لمدة أربع ساعات، وفي حال وضعه على نار حامية فإنه يحتاج ساعتين. [٣]
مدة سلق العدس البني في الفرن
على الرغم من أن سلق العدس البني في الفرن لا يعد طريقة شائعة إلا أن له العديد من الميزات والفوائد؛ إذ إنه الطريقة المثالية للأشخاص الذين لا يحبون تضخم حبات العدس بعد السلق، وذلك لأن السلق في الفرن يبقي النار بعيدة عن العدس وبالتالي ينضج العدس ببطء دون أن يتضاعف حجمه كما في سلقه على النار مباشرة، كما أن ذلك يمنع حدوث أي تشقات في بفعل السلق التدريجي له، وفي هذه الحالة عادة ما يحتاج العدس إلى 30-60 دقيقة ليسلف في فرن محمى بدرجة حرارة 163 مئوية.[٤]
نصائح لسلق العدس البني
بعد استعراض المدة اللازمة لسلق العدس بختلف الطرق والأدوات، من الضروري الاطلاع على بعض النصائح التي تساعد في العملية وتزيد من اطلاعنا على طريقة التعامل مع العدس:[٥]
- لا حاجة إلى نقع العدس قبل سلقه، فعلى الرغم من حاجة البقوليات إلى النقع قبل السلق مثل الحمص والفاصولياء، إلا أن الحجم الصغير لحبة العدس يسمح بسلقها دون نقعها حسب الوقت المبين أعلاه.
- عندما يغلي الماء يجب خفض النار إلى أقل درجة ممكنة أو نقل القدر إلى نار هادئة بما يضمن استمرار غليان الماء بهدوء، ومن الضروري البدء بالانتباه إلى وقت سلق العدس بدءًا من وقت غليان الماء دون الإفراط في طهيه كي لا يتفتت أو يصبح بقوام غير محبب.
- يمكن إضافة حبة من ورق الغار للمساعدة في إزالة نكهة العدس التي تشبه التراب.
المراجع
- ↑ "How to cook lentils", goodto. Edited.
- ↑ "How To Cook Lentils in an Instant Pot", thekitchn. Edited.
- ↑ "How to Cook Lentils On The Stove, In A Slow Cooker or Instant Pot", the natural nurturer. Edited.
- ↑ "How to Cook Lentils", jessicagavin. Edited.
- ↑ "HOW TO COOK LENTILS", down shiftology. Edited.
