مدة سلق اللحم في قدر الضغط

يختصر الضغط العالي الذي يحصل داخل قدر الضغط وقتاً طويلاً أثناء عملية الطهي كان يمكن هدره في حال طبخ نفس نوعية الطعام بقدر عادي، وتعتمد المدة التي يستغرقها كل نوع من أنواع الأطعمة لتحقيق النضج الكامل فيه على نوعه، وحجمه، ومن هذه الأطعمة اللحوم بأنواعها، وهو ما ستتعرفين عليه في هذا المقال.

مدة سلق اللحم الطازج أو المبرّد

مدة سلق اللحم المفروم

قد تحتاج منك بعد الأطباق إلى سلق اللحم المفروم قبل إضافته لها، فإن أردت سلقه باستخدام قدر الضغط عليك إضافة القليل من الماء إليه أولاً، ومن ثم إحكام غطاء قدر الضغط عليه، وتركه على نار هادئة أو متوسطة مدة ست دقائق لا غير.^[١]

مدة سلق مكعبات اللحم

مما لا شكّ فيه أن المدة اللازمة لطهي اللحم تتناسب طردياً مع حجم القطع التي هو عليها، وهذا يعني أن الوقت الذي ستستغرقه مكعبات اللحم متوسطة الحجم لتنضج أكثر من ذلك الذي سيستهلكه اللحم المفروم، وأقل مما ستحتاج إليه قطع اللحم غير المخلية من العظم، أما عن المدة اللازمة لاستواء هذا النوع من اللحم (مكعبات اللحم أو رأس العصفور) فهي تمتد إلى عشرين دقيقة تقريباً.

مدة سلق اللحم بعظمه

تتراوح المدة اللازمة لسلق اللحم بعظمة ما بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة، إذ يعتمد ذلك على حجم قطع اللحم، والمكان التي أخذت منه من الذبيحة أيضاً.^[٢]

مدة سلق اللحم المجمّد

لحسن الحظ أنك تستطيعين استخدام قدر الضغط في طهي اللحوم المجمدة دون الحاجة لتذويبها أيضاً، وهو ما يختصر عليك وقتاً إضافياً لا يقل عن الساعة في هذه العملية، أما عن المدة التي سيستغرقها طهي اللحم المجمد فهي نفس المدة التي يستغرقها لو طُبخ طازجاً مع إضافة خمس دقائق إضافية عليها.

طريقة سلق اللحم في قدر الضغط

لسلق اللحم في قدر الضغط اتبعي الخطوات الآتية:

المكونات

• كيلو من اللحم المقطّع بالطريقة المرغوبة.
• حبة من البصل مقطعة لأرباع.
• لتر ونصف من الماء.
• توابل لسلق اللحم (أربع ورقات من الغار وحبتان من الهال).
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• اغسلي اللحم بالماء الجاري جيداً؛ للتخلص من بواقي الدماء فيه.
• ضعي اللحم في قدر الضغط وأضيفي له أربع ورقات من الغار، وحبتين من الهال، وبصلة متوسطة مقطعة لأرباع.
• اسكبي لترا ونصف فوق الماء وانتظري حتى يغلي.
• أزيلي الشوائب التي تعلو القدر عند غليان المرق، وأحكمي إغلاق القدر.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الملح للحم.
• اتركي القدر على النار المدة الموصى بها، ثم تحققي من نضج اللحم، فإن كانت قد نضجت انتشليها واستخدميها وفقاً لرغبتك.

ملاحظة: يستهلك طهي اللحم المفروم كمية أقل بكثير من الماء مقارنة مع باقي اللحوم الأخرى، حيث لا يستلزم الأمر منك إضافة أكثر من كوب ونصف من الماء بعد تحميص اللحم المفروم بملعقتين من الزيت أو الزبدة لمدة خمس دقائق.