تتميز الفريكة الخضراء عن تلك المجففة بنكهتها المركزة، بالإضافة إلى حاجتها إلى وقت أقل لتحقيق النضج، وكمية أقل من السائل المستخدم للطهي، وتطهى الفريكة الخضراء بطرق عدة سيُذكرفي هذا المقال أبرزها.
طريقة الفريكة الخضراء المفلفلة مع الدجاج
لتحضير طبق الفريكة الخضراء بالدجاج اتبعي الخطوات الآتية:[١][٢]
المكونات
- دجاجة منظفة ومقطعة إلى أربع قطع.
- كوبان من الفريكة الخضراء.
- حبة كبيرة من البصل المفروم مكعبات متوسطة.
- ملعقتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- مكعب مرق دجاج.
- كوب من المكسرات المحمصة (لوز أو صنوبر، أو فستق)
طريقة التحضير
- اغسلي كوبين من الفريكة جيداً بعد تنقيتها من الشوائب تماماً، وانقعيها في الماء الساخن مدة نصف ساعة.
- اسلقي أربع قطع من الدجاج بطريقتك المعتادة، وارفعيها بعد النضج جانباً.
- قلبي حبة من البصل المفروم في ملعقتين من السمن في قدر على النار حتى يذبل.
- صفي الفريكة من الماء تماماً، وأضيفيها إلى القدر مع التقليب.
- أضيفي ملعقة من الملح، وأخرى من البهارات المشكلة، وأخرى من الفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج، وقلبي الفريكة برفق.
- اسكبي كوبين ونصف من المرق المغلي فوق الفريكة، واتركيها على نار متوسطة مدة نصف ساعة.
- اتركي الفريكة على نار متوسطة، حتى تنضج مع أهمية التأكد من كمية المرق عليها، وإضافة المزيد منه عند الحاجة.
- أطفئي النار تحت الفريكة، وقلبيها باستخدام شوكة عند نضجها، ثم اتركيها في القدر عشر دقائق.
- حمّري قطع الدجاج بدهنها بالقليل من السمن، وتعريضها للشواية لحين أخذ لون ذهبي جميل.
- اسكبي الفريكة المفلفلة في طبق التقديم، وضعي فوقها قطع الدجاج المحمّر، ثم انثري فوقها كوباً من المكسرات المحمصة.
طريقة الفريكة المفلفلة باللحم المفروم والخضار
لتحضير الفريكة المفلفلة باللحم المفروم والخضار اتبعي الآتي:
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كوب من البازيلاء المعلبة أو المجمدة.
- كوب من الجزر المقطع لمربعات.
- كوبان من الفريكة الخضراء.
- حبة كبيرة من البصل المفروم مكعبات متوسطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- ملعقة ونصف كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الفلفل الأسود.
- مكعب مرق دجاج.
- كوب من المكسرات المحمصة (لوز أو صنوبر، او فستق)
طريقة التحضير
- اغسلي كوبين من الفريكة جيداً بعد تنقيتها من الشوائب تماماً، وانقعيها في الماء الساخن مدة نصف ساعة.
- قلبي حبة من البصل المفروم في ملعقتين من السمن في قدر على النار حتى يذبل.
- صفي الفريكة من الماء تماماً، وأضيفيها إلى القدر مع التقليب.
- أضيفي ملعقة من الملح، وأخرى من البهارات المشكلة، وأخرى من الفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج، وقلبي الفريكة بلطف.
- اسكبي كوبين ونصف من المرق المغلي فوق الفريكة، واتركيها على نار متوسطة مدة نصف ساعة.
- اتركي الفريكة على نار متوسطة، حتى تنضج مع أهمية التأكد من كمية المرق عليها، وإضافة المزيد منه عند الحاجة.
- أطفئي النار تحت الفريكة، وقلبيها باستخدام شوكة عند نضجها، ثم اتركيها في القدر عشر دقائق.
- قلبي كوباً من الجزر، وكوباً من البازيلاء في ملعقة من السمنة في قدر آخر على نار متوسطة مدة عشر دقائق.
- أضيفي ربع كيلو من اللحم المفروم للخضار، واستمري بالتقليب حتى تنضج اللحمة، وتتخلص من كل السوائل.
- ضعي نصف ملعقة من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة وقلبي لمدة عشر دقائق.
- ضعي طبقة من الخضار ثمّ من الفريكة (نصف الكمية) في قعر قالب الكيك، ثم طبقة الخضار، ثم طبقة من الفريكة.
- اقلبي القالب في طبق التقديم رأساً على عقب، وقدميها بعد تزيينها بالمكسرات.
المراجع
- ↑ "Basic Cooking Instructions for Cracked Freekeh", bobsredmill, Retrieved 12/9/2023. Edited.
- ↑ "How To Cook Freekeh", themediterraneandish, Retrieved 12/9/2023. Edited.
