كيف يطبخ القلقاس؟

يعدّ القلقاس من الخضروات الجذرية النشوية، وهو يملك نكهة حلوة خاصّة، وله استخدام شائع في المطبخ الآسيوي، ومن الممكن أن يؤكل القلقاس وحده أو أن يدخل في تحضير وصفات متنوعة، وإذا رغبت بتجربة طبخه وحده فلحسن الحظ أنه توجد العديد من الطرق التي يمكن اتباعها لطبخ القلقاس، وضحناها لكِ في هذا المقال.

طبخ القلقاس في قدر على النار

يعدّ غلي القلقاس في قدر على النار من الطرق الشائعة لطبخه، ويتمثل ذلك باتباع الإرشادات الآتية:^[١]

• اغسلي القلقاس بالماء البارد جيدًا، وتأكدي من التخلص من الأتربة العالقة به تمامًا.
• جففي القلقاس من الماء جيدًا، ثم قطّعيه إلى شرائح دائرية متوسطة السُّمك، ثم قشريها باستخدام السكين، فهذه الطريقة في التقشير تعدّ أسهل.
• قطعي القلقاس المقشر إلى مكعبات أو شرائح، ثم انقعيه في الماء والملح مدة 15 دقيقة.
• جهزي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة، وضعي فيه مكعبات القلقاس واغمريها كلّها بالماء.
• اتركي القلقاس يغلي على نار خفيفة مدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى ينضج ويصبح طريًا.
• بعد ذلك يصبح القلقاس جاهزًا لتناوله أو استخدامه في وصفات أخرى.

طبخ القلقاس في الفرن

من الممكن أيضًا أن يتم خبز القلقاس في الفرن بدلًا من غليه النار، من خلال اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

• اغسلي القلقاس بالماء جيدًا، وتأكدي من التخلص من الأتربة العالقة به تمامًا.
• قشري القلقاس وقطعيه على شكل مكعبات أو شرائح، ثم انقعيه في الماء وعصير الليمون مدة 15 دقيقة.
• ادهني مكعبات القلقاس بالقليل من الزيت النباتي، ثم رشي عليها الملح حسب الرغبة.
• اغرزي أسنان الشوطة في مكعبات القلقاس، ثم ضعيها في صينية الفرن.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 220 مئوية، واتركي القلقاس مدة تتراوح بين 45-60 دقيقة حتى ينضج.
• بعد ذلك يصبح القلقاس جاهزًا لتناوله أو استخدامه في وصفات أخرى.

طبخ القلقاس بالقلي

بإمكانك طبخ القلقاس وقليه في الزيت إذا كنت من محبي المأكولات المقرمشة، وذلك من خلال اتباع ما يأتي:^[١]

• اغسلي القلقاس بالماء البارد جيدًا، وتأكدي من التخلص من الأتربة العالقة به تمامًا.
• جففي القلقاس من الماء جيدًا، وقشّريه وقطيعه إلى شرائح، ثم انقعيه في الماء والملح وعصير الليمون مدة 15 دقيقة.
• اغسلي شرائح القلقاس بعد نقعه عدة مرات جيدًا.
• في مقلاة عميقة سخني كمية كافية من زيت القلي، وعندما يسخن الزيت ويصل إلى درجة الحرارة المناسبة ضعي فيه شرائح القلقاس، واتركيها حتى يتحول لونها بالكامل إلى الذهبي.
• أزيلي شرائح القلقاس من الزيت وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طبخ القلقاس على البخار

من الطرق المتبعة أيضًا لطبخ القلقاس هي الطهي بالبخار، وذلك باتباع الآتي:^[١]

• اغسلي القلقاس بالماء البارد جيدًا، وتأكدي من التخلص من الأتربة العالقة به تمامًا.
• جففي القلقاس من الماء جيدًا، وقشّريه وقطيعه إلى شرائح، ثم انقعيه في الماء والملح وعصير الليمون مدة 15 دقيقة.
• ضعي شرائح القلقاس في طنجرة البخار، واتركيها مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
• بعد ذلك تصبح شرائح القلقاس جاهزة للأكل.

يمكنك أيضًا الاطلاع على المقالات الآتية: كيفية طبخ الشوفان، كيفية طبخ السفرجل.